| 送交者: k32123[♂★★★仁党北镇抚司★★★♂] 于 2019-01-06 16:28 已读 7071 次 7 赞 | k32123的个人频道 |
6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 标题有点吓人, 好像把自己爱人炒了吃了似的.小K并非沉默羔羊 6park.com里面那个汉尼拔医生煎人吃的,也不是在奥斯维辛完成实习的党卫军军医, 6park.com这里爆炒的是 6park.com Herzmuscheln哈哈 6park.com Herzmuscheln 心蛤, 英文名 heart clam, 拉丁学名是Cardium edule. 6park.com中文学名鸟蛤实在太难听了. K还是叫它心蛤吧, 这个名字来源应该是它 6park.com的外形,像一颗饱满圆润的心脏. 6park.com 人类使用蛤类的历史应该超过一万年了,最初是生食, 远于人类使 6park.com用火的历史.《韩非子·五蠹》：“民食果蓏蜯蛤，腥臊恶臭而伤腹胃，民 6park.com多疾玻有圣人作，钻燧取火以化腥臊，而民说之，使王天下，号之曰 6park.com燧人氏。”而在日本生食心蛤仍然是主流,蛤肉刺身鲜美多汁,柔软丰润,确 6park.com实比煮熟的更性感迷人. 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 《国语·晋语九》：“雀入于海为蛤，雉入于淮为蜃。”《国语注》：“小曰蛤，大曰蜃。”在古人看来,小鸟跑海里变成小蛤,大鸟掉水里变成蜃.可能这就是为啥中国人要把小小的心心宝贝叫做鸟蛤. 6park.com 好了不掉书袋子了,转入正题! 6park.com 心心宝贝一公斤,必须是活的,凯大夫的宗旨是, 只能活炒,绝对不可以煎尸! 6park.com 一公斤心贝养在清水里吐泥一下午,然后反复搓洗,把表面的泥沙统统洗干净.捞出沥干水分,一定要沥得足够干 不然一下锅就变成水煮心蛤了. 6park.com 6park.com 葱,姜,大蒜,乱刃分尸为醢. 小尖椒和香菜呢,就温柔一点,细细的切了,倒出生抽和少量白葡萄酒在一个小碗里备用. 6park.com 用厚底炒锅,电磁炉或者煤气炉最大火力把锅烧热,贝类不能烹饪时间过久,不然汁水全部流出,只剩下橡皮一样的一团干肉球,基本就只能倒掉了,所以锅一定要热,除非你家有餐厅那种猛火大灶,否则必须是厚底的锅才能储蓄足够热能,而不是心蛤一下锅就迅速带走了大部分份热能,那就又变成煮了. 6park.com 锅烧热后倒油,油可以多一些,理由和厚底锅相同,多储热能,热油和心贝大面积接触,以达到迅速将心心宝贝草熟之目的,哈哈 6park.com 待油烧热,迅速投入所有葱,姜,大蒜末和一大半的小尖椒丝,煸三十秒 6park.com 猛然将沥干的心蛤倒入锅内,迅速暴力翻炒三十秒,迅雷不及掩耳盗铃之势加入生抽少量白葡萄酒,翻炒五秒后赶紧出锅装盘,撒上香菜末最后在尖端点缀上小尖椒红丝,好像那一点诱人的红樱桃... 6park.com 这道菜时间掌握是最重要的,时间一旦太久,全毁.时间火候把握得好,蛤肉鲜嫩润泽,就像新鲜鲍鱼一样柔软多汁,饱满动人,性感得一塌糊涂,好吧,开一瓶起泡酒 6park.com 6park.com开吃!!! 6park.com 6park.com6park.com 评分完成：已经给 k32123 加上 500 银元！
贴主:k32123于2019_01_07 6:24:10编辑
贴主:k32123于2019_01_07 6:25:59编辑
贴主:k32123于2019_01_07 12:05:58编辑
贴主:k32123于2019_01_07 18:10:21编辑
贴主:k32123于2019_01_08 10:31:25编辑
请点这里投票，“赞”助支持！