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意大利大厨秘籍1:九种经典美味的意面酱(浓郁篇)
送交者: Amber1996[♀大司徒★★★★☆♀] 于 2019-02-24 13:58 已读 4264 次 3 赞  

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今天给大家介绍 6park.com

意大利大厨的意面酱秘籍! 6park.com

保证你学会之后秒变大厨! 6park.com

将意面酱秘籍分成浓郁篇和清爽篇两部分 6park.com

今天我们先来学这9款浓郁风格的意面酱吧~ 6park.com

开始之前科普一下计量单位 6park.com

1汤匙=15毫升 6park.com

1茶匙=5毫升 6park.com

1杯(美国量杯)≈240毫升 6park.com

1/2杯≈120毫升 6park.com

以下配方都是四人份哦~ 6park.com

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|No.1-茄子意面酱| 6park.com

With eggplants 6park.com

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配料:茄子4个、橄榄油6汤匙、干酪150克、盐适量、紫苏叶少许; 6park.com

➊ 将茄子切块,用盐腌制1小时; 6park.com

➋ 用橄榄油将茄子翻炒软烂后撒上紫苏; 6park.com

➌ 放入煮好的意面,翻炒2分钟,撒上干酪即可。 6park.com

搭配面食:Farfalle(蝴蝶面) 6park.com

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|No.2-番茄意面酱| 6park.com

Tomato sauce 6park.com

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配料:西红柿1千克、橄榄油6汤匙、胡萝卜1根、芹菜半根、洋葱半个、大蒜1瓣、新鲜罗勒少许、盐适量; 6park.com

➊ 用橄榄油将胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜,炒出香味; 6park.com

➋ 放入切碎的西红柿和盐,炖煮30-45分钟; 6park.com

➌ 撒上少许新鲜罗勒和意面拌在一起即可。 6park.com

搭配面食:万能酱料,和所有意面都很搭! 6park.com

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|No.3-“愤怒”意面酱| 6park.com

All'Arrabbiata 6park.com

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配料:鲜辣椒2个、橄榄油6汤匙、番茄酱300克、大蒜两瓣、香菜少许、羊奶酪少许、盐适量; 6park.com

➊ 用橄榄油将大蒜和辣椒煸炒出香味; 6park.com

➋ 关火静置10分钟后,倒入番茄酱搅拌5分钟; 6park.com

➌ 用盐调味后,将煮好的意面倒入酱料中; 6park.com

➍ 食用前,撒上香菜和羊奶酪即可~ 6park.com

搭配面食:Penne Rigate(短坑纹直通粉) 6park.com

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|No.4-四种乳酪意面酱| 6park.com

Four cheeses 6park.com

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配料:羊奶酪30克、戈根索拉乳酪20克、红波乳酪20克、帕马森干酪30克、黄油1小块、肉豆蔻少许、牛奶适量、盐适量; 6park.com

➊ 四种奶酪刨丝,预留出15克干酪丝备用; 6park.com

➋ 其他的四种奶酪丝放入平底锅,用黄油轻轻翻炒; 6park.com

➌ 放入牛奶和肉豆蔻熬煮至粘稠后用盐调味; 6park.com

➍ 将煮熟的通心粉和乳酪搅拌均匀,撒上预留的15克干酪丝即可~ 6park.com

搭配面食:Macaroni (胳膊肘通心粉) 6park.com

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|No.5-肉酱意面酱| 6park.com

Ragù Bolognese 6park.com

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配料:瘦牛肉馅300克、培根100克、红酒1杯(最好是桑娇维塞)、肉汤1杯、浓缩番茄酱5汤匙、洋葱1个、胡萝卜1个、西芹50克、橄榄油6汤匙、盐和黑胡椒粉适量; 6park.com

➊ 用橄榄油将切碎的培根、洋葱、胡萝卜和芹菜炒至软烂 6park.com

➋ 放入牛肉馅和红酒,待酒精蒸发一会儿; 6park.com

➌ 加入番茄酱、盐、黑胡椒粉、肉汤,小火煮上几个小时,时间越久越香醇~ 6park.com

搭配面食:Tagliatelle(意大利干面条) 6park.com

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|No.6-烟熏猪肉羊奶酪番茄意面酱| 6park.com

Amatriciana、 6park.com

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配料:烟熏猪肉150克、西红柿4个、羊奶酪60克、干白葡萄酒1/2杯、橄榄油1汤匙、盐和黑胡椒粉适量; 6park.com

➊ 用橄榄油将烟熏猪肉和辣椒炒至金黄; 6park.com

➋ 加入葡萄酒,蒸发几分钟后将猪肉取出; 6park.com

➌ 在同一个锅内倒入切碎的西红柿、盐、黑胡椒粉; 6park.com

➍ 煮10分钟左右后,加入炒好的猪肉搅拌均匀; 6park.com

➎ 食用时,撒上羊奶酪即可~ 6park.com

搭配面食:Bucatini(管形意面) 6park.com

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|No.7-奶油蘑菇意面酱| 6park.com

Creamy and mushrooms 6park.com

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配料:新鲜蘑菇400克、橄榄油4茶匙、鲜奶油250毫升、大蒜两瓣、盐和黑胡椒粉适量、香菜少许; 6park.com

➊ 用橄榄油将大蒜末炒出香味; 6park.com

➋ 放入切好的蘑菇片中火煮15分钟; 6park.com

➌ 加入奶油、盐、黑胡椒粉,搅拌均匀; 6park.com

➍ 食用时,撒上香菜即可~ 6park.com

搭配面食:Fusilli(螺旋面) 6park.com

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|No.8-烟花女意面酱| 6park.com

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Puttanesca 6park.com

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配料:西红柿500克、去核黑橄榄150克、腌凤尾鱼6条、大蒜2瓣、刺山柑1汤匙(tb网能买到)、橄榄油6汤匙、香菜和辣椒少许、盐和黑胡椒粉适量; 6park.com

➊ 用橄榄油翻炒凤尾鱼碎; 6park.com

➋ 加入刺山柑和切碎的黑橄榄、西红柿以及辣椒翻炒 6park.com

➌ 用盐和胡椒粉调味后,煮10分钟关火。 6park.com

➍ 食用时,撒上香菜即可。 6park.com

搭配面食:Spaghetti(细绳意面) 6park.com

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|No.9-诺玛意面酱| 6park.com

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Norma Style 6park.com

配料:茄子3个、乳清奶酪150克、橄榄油6汤匙、小洋葱1个、大蒜1瓣、番茄酱4汤匙、紫苏叶少许、盐和黑胡椒粉适量; 6park.com

➊ 茄子切片,撒上盐静置1小时; 6park.com

➋ 用橄榄油将大蒜末和洋葱碎炒至金黄; 6park.com

➌ 加入茄子片、番茄酱、盐、黑胡椒粉,煮15分钟后加入紫苏叶; 6park.com

➍ 食用前,撒上乳清奶酪~ 6park.com

搭配面食:Penne alla(通心粉)

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