| 送交者: 牛员外[♂★★★★湖边健走★★★★♂] 于 2019-02-27 1:14 已读 248 次 5 赞 | 牛员外的个人频道 |
和牛与神户，已经成为了彼此的代名词。其实在日本的很多高级餐厅，都可以吃到不错的和牛，A5等级（和牛最高等级）也不少，但是在神户吃，更多是为了体验原产地的仪式感。 6park.com
6park.com 餐厅方面，我选择了神户东方酒店中的铁板烧餐厅 Steak House Medium Rare ORENTAL HOTEL 。原因是他们提供顶级黑毛和牛，还可以预订落地窗边的座位，欣赏神户港的落日和夜幕。 6park.com
6park.com 从看到酒店的第一眼，就被它如绅士一般的气质吸引，1870年开业至今，见证着神户的风云变幻。 极其专业的服务中有着百年传承下来的考究，日本的职人精神又让它比西方高级餐厅多了一份矜持所带来的仪式感。 6park.com
下午5：30落座，直面落地窗的只有5个座位，预定时一定要说清楚自己想要景观位。 6park.com
6park.com 餐品为套餐制，基本遵循着开胃菜、蔬菜、海鲜、和牛、甜品的顺序。牛肉有三种选择，黑毛和牛、飞弹牛、神户牛。我们两个人选的都是主厨套餐，这个套餐中的神户牛是80g，因为还包含了日本龙虾或者鹅肝。 6park.com
6park.com先付 并不是传统常见的鱼类刺身，而是非常新鲜的小银鱼。昆布厚度均匀，银鱼置其上在铁板上煎半分钟，可以吃到昆布半熟的状态，也一定程度上减弱了腥味。银鱼通体白皙，还保持着微凉的口感，蘸着调制的酸味汁，很是开胃。 6park.com
6park.com 6park.com
6park.com6park.com前菜 包含了五种食物，可谓丰富又各有千秋。春笋昆布汤中都是至鲜的食材；胡麻豆腐中加了一点磨好的山葵，对我来说很喜欢，因为我平时是会嫌胡麻汁有点腻；炖煮和牛牛筋很惊艳，味道醇厚，牛筋和魔芋的口感很贴近，但魔芋更有韧性，相比之下，牛筋软糯了许多；蟹肉沙拉实在是良心，感觉这五个小点下来已经饱了。当然胃满足但心还贪婪着，毕竟和牛还没登常 6park.com
6park.com 6park.com
6park.com6park.com时蔬沙拉 西式风格的摆盘，酱汁可以随喜好蘸取，不论是颜色还是营养，都搭配得很考究。蔬菜的新鲜度是一个可以吃出来的东西，从牙齿咬断茎和叶的声音中，从留在唇边的汁水里，会得到一个答案。 6park.com
6park.com 日本对虾个头不大，但通体的蓝褐色横纹很惊艳。活虾直接至于铁板上，还要按照一定的姿势做生命最后的谢幕。当时窗外是落日余晖，映着还是透明状的虾体，画面很美，甚至在某个瞬间，觉得这只虾被如此对待，而不是随便丢进锅里一煮，也算有尊严的死去吧。 6park.com
除了虾头，它的每个部位都是可以吃的，包括虾尾，很酥脆。 搭配海盐，更激发了虾肉的甜味。 6park.com
6park.com 6park.com 6park.com 6park.com6park.com季节性海鲜 每个套餐是半个日本龙虾，不同于中国常见的波士顿龙虾，日本龙虾的肉质没有那么紧致，尤其是烤过后，仍然是松软的。绿色的部分看起来有点惊慌，但主厨示意是可以食用的，倒是没什么特别的味道。 6park.com
6park.com 6park.com
6park.com6park.com烤季节性蔬菜 蔬菜登场，算是和牛的前奏。日本的香菇一直是我的心头好，怎么能那么饱含汁水又肉感十足呢？洋葱没有辛辣感，红薯细腻香甜。 6park.com
6park.com主菜和牛 神户和牛是两人份的，新鲜的肉红色中透着一点粉红，雪花纹路非常丰富，脂肪饱满得要溢出来。关于几分熟的问题，我并没有那么专业，但是因为餐厅本身叫做Medium Rare，我就姑且理解为这里的牛肉都是三分熟最佳了。 6park.com
6park.com 6park.com
6park.com6park.com 美拉德反应下的和牛表皮焦脆，还是生着的内部使得吃起来更细腻。其实有一种说法是和牛必须全熟，因为脂肪太多是不能生吃的，想想那口感，但我认为这个见仁见智，各种都尝过之后才能找到所爱。和牛的美妙在于融化般的感觉，在舌苔上爆裂开的脂肪粒，和久久回荡在口腔里的香气。 6park.com
6park.com 6park.com
6park.com6park.com甜品 伴随着神户港的夜幕降临，一场关于神户和牛的味觉盛宴也接近尾声。甜品是柚子冰沙，真是爱极了柚子里那种淡淡的涩味和苦味，冰沙让这种味道的弥漫维持在一种稳定和平衡的状态。 6park.com
6park.com 无论是主厨精湛的板烧技艺，食材尤其是和牛的味觉体验，还是早春神户海港日与夜的变幻，都使得这样的一次晚餐令人难忘感怀。 6park.com
神户港夜景 6park.com
ps. 作为一个有着普通味蕾的普通人，其实面对松阪牛、飞弹牛、神户牛的时候，觉得都是一样的，而且老饕们也承认过根本吃不出区别嘛~所以大家大可不必对神户牛有太多执念，我曾在日本超市买了比较好的黑毛和牛，自己回家煎着吃，也觉得美味得不行呢~
6park.com 评分完成：已经给 牛员外 加上 100 银元！
请点这里投票，“赞”助支持！