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几道好吃又颜值高的家常菜,简单好学,下饭还下酒,待客必备硬菜
送交者: 牛员外[♂★★★★健身房行走★★★★♂] 于 2019-03-13 5:24 已读 2138 次 3 赞  

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火爆腰花 6parker.com

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材料:猪腰200克,黄瓜100克,植物油40克,生姜10克,青葱1棵,大蒜2头,泡红辣椒50克,料酒5克,食盐5克味精3克,酱油5克,白糖3克,香醋5克,淀粉3克 6parker.com

做法 6parker.com

1、猪腰平切成两块,去除附着物切成眉毛形,用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净,切成条。 6parker.com

2、用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 6parker.com

3、锅置大火上;放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹至收汁,起锅装盘。 6parker.com

贵妃鸡翅 6parker.com

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食材:鸡翅中12只,约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺 6parker.com

做法: 6parker.com

1.鸡翅中洗净,葱姜切好 6parker.com

2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼,方便入味 6parker.com

3.凉水下锅焯鸡翅,捞出备用 6parker.com

4.锅里放油煸香葱姜 6parker.com

5.放入鸡翅翻炒一会 6parker.com

6.加入红葡萄酒,大约300毫升,刚没过鸡翅的量,如果酒少就添点水,我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同,如果你用的甜度低,请酌情加冰糖。 6parker.com

7.放3勺番茄酱 6parker.com

8.2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右。尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加。 6parker.com

9.20分钟左右,开盖大火收汁,即可 6parker.com

剁椒肉末蒸豆腐 6parker.com

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材料:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙; 6parker.com

做法 6parker.com

1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎; 6parker.com

2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒; 6parker.com

3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花 6parker.com

红烧肘子 6parker.com

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主料:肘子1000克。花生油2000克(实耗75克)、酱油50克、料酒75克、盐1.5克,葱、姜、五香料少许、淀粉15克、糖10克汤适量青蒜少。 6parker.com

做法: 6parker.com

1、选皮雹毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头修整成圆桃形状。 6parker.com

2、肘子皮朝上放入五香料卤锅加热煮至五成熟捞出。 6parker.com

3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动以防糊底。 6parker.com

4、炸好肘子捞出放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水浇入碗中,上屉蒸烂。 6parker.com

5、将蒸好的肘子扣入大盘内汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味开始勾芡,撒上青蒜段淋入明油浇在肘子上即成。 6parker.com

凉拌猪耳朵 6parker.com

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食材:猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量 6parker.com

做法: 6parker.com

1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟 6parker.com

2、猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用 6parker.com

3、将步骤2中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀 6parker.com

4、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片 6parker.com

5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可 6parker.com

酸豇豆炒肉丁 6parker.com

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材料:酸豆角200g、肉沫适量、干辣椒5 6颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量; 6parker.com

做法 6parker.com

1、酸豆角洗干净切丁,准备瘦肉一块,干辣椒和大蒜适量。 6parker.com

2、大蒜切沫,干辣椒切段,肉剁成肉沫。 6parker.com

3、肉沫里放入少许的生抽,红薯粉。 6parker.com

4、肉沫抓匀后腌制5分钟左右。 6parker.com

5、锅烧热,放入菜籽油,下干辣椒和大蒜沫烧香。 6parker.com

6、下肉沫炒开,炒干肉沫的水分。 6parker.com

7、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右,加入几滴生抽调味,因为酸豆角已经有盐味了,所以不用加盐,在出锅前加入少许的水焖一会。 6parker.com

8、简简单单的酸豆角肉末就做好了。

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