茄子和土豆是生活中常见的健康蔬菜，两者搭配一起制作出，色香味俱全，营养又健康，美味不油腻，特别下饭的家常菜，而且一家大小都能吃！ 6park.com
茄子烧土豆 6park.com
紫皮茄子1个 6park.com
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土豆1个 6park.com
姜3片 6park.com
蒜3瓣 6park.com
红尖椒1个 6park.com
豆瓣酱半勺 6park.com
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生抽2勺 6park.com
老抽半勺 6park.com
盐1克 6park.com
鸡精1克 6park.com
1. 土豆去皮切块，用清水冲去表面淀粉后沥干水份。 6park.com
2. 姜切片、蒜切片、红椒切小块。 6park.com
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3. 取一个碗，调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。 6park.com
4. 锅内热油，下土豆油炸。 6park.com
5. 炸至表面呈微黄色，盛出控油。 6park.com
6. 将茄子切成块。 6park.com
7. 油温足够热时下茄子油炸。 6park.com
8. 炸至茄肉呈微黄色，盛出控油。 6park.com
9. 锅内留底油，下姜片、蒜片小火炒香。 6park.com
10. 将炸好的土豆和茄子倒入锅内。 6park.com
11. 加入调制好的红烧汁煮沸，转小火烧两三分钟。 6park.com
12. 最后放入红椒块断生即可。 6park.com
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13. 成品图。 6park.com
小窍门： 6park.com
1、土豆切块后先用清水冲去表面淀粉，再沥干水份，不然油炸时很容易粘锅。 6park.com
2、茄子入锅时油温要足够热，炸好的茄子和土豆先控一下油，这样可以减少油腻。 6park.com
3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以盐的用量要少一些。