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苏州——一份从江南寄来的吃货地图!
送交者: 牛员外[♂★★★★健身房行走★★★★♂] 于 2019-03-14 22:48 已读 888 次 4 赞  

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苏菜的风雅与中国文人画一脉相承,色彩的搭配,造型的构思,浓淡相宜,清雅多姿,如吴侬软语的苏州一般,苏菜处处透露着江南的细腻。6parker.com

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松鼠鳜鱼6parker.com

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在苏州就有一道以鳜鱼为原料的传统名菜——酸甜香糯的松鼠鳜鱼,炸好的鳜鱼装盘,浇上热腾腾的秘制卤汁,就有“吱吱吱”的响声。6parker.com

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蟹粉豆腐6parker.com

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蟹粉豆腐是江南地区特色名菜之一,豆腐切成小块儿,用油煎黄,和炒过的蟹粉一起用淀粉勾芡,再撒上一点点葱。蟹粉鲜美、豆腐滑嫩、汁液浓郁。6parker.com

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响油鳝糊6parker.com

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响油鳝糊是一道特色传统的苏帮菜,因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。6parker.com

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樱桃肉6parker.com

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春天吃樱桃肉也是按照老苏州的习惯沿用至此,菜如其名,樱桃大小般的肉粒,色泽红亮,皮烂肉酥,入口而化,咸中带有甜酸。6parker.com

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陆稿荐6parker.com

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陆稿荐专营熟肉,是一家酱肉专卖的百年老店,做工考究,菜品上乘陆稿荐所创的酱汁肉和各位卤菜就让这家店享誉姑苏~6parker.com

地址:观前街8号(近长发商厦)6parker.com

得月楼6parker.com

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这家老字号至今已有400多年的历史,传承者最正宗的苏帮菜。6parker.com

地址: 观前街太监弄43号6parker.com

同得兴6parker.com

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这里的招牌“枫镇大肉面”要4、5月后才有的吃,因为那时候本地酒酿才完成了酿制。而这里的浇头焖肉非常糯,口感极佳!6parker.com

地址:十全街624号近凤凰街6parker.com

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奥灶面6parker.com

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奥灶面在苏式面中也是名声在外的一块招牌6parker.com

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奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。6parker.com

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胥城大厦6parker.com

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苏州胥城大厦的奥灶面是比较地道的,采用了“红汤+白汤”的做法,红汤以鱼为主料,白汤以禽肉为主料,把冷焖肉埋入汤底,软质软嫩非常。6parker.com

地址:三香路120号胥城大厦6parker.com

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冻鸡面6parker.com

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“冻鸡面”,听起来很有梗的感觉有木有?其实“鸡冻”是土鸡加入各种调料炖熟焐烂后,自然冷却结冻,就像皮冻、鱼冻一般。6parker.com

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朱鸿兴6parker.com

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在苏州老字号里,创于上世纪30年代的朱鸿兴名头可是相当响。朱鸿兴齐门店开了一个一碗面工作室,请了几位苏州来师傅,推出一些已经失传的苏式面,“冻鸡面”也在其中哦~6parker.com

地址:齐门路1号6parker.com

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三虾面6parker.com

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作为苏州的土豪面,除了秃黄油面,就是三虾面了,一般的苏式面价格也就在十几块,但三虾面的价格要达到70元。三虾面使用传统苏帮菜中的炒三虾(虾仁、虾籽、虾脑)作为浇头,很讲究时令,每到农历5月初,河虾的虾籽饱满的时候,就可以制作三虾了。6parker.com

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裕兴记6parker.com

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裕兴记是苏州的百年老字号了,裕兴记老店的三虾面满满当当的浇头,一定让你大呼满足。6parker.com

地址:西北街11号6parker.com

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生煎馒头6parker.com

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在苏州话里,是没有“包子”这个词的,一律用馒头,肉馅的叫肉馒头,菜陷的叫菜馒头......刚出锅的生煎是食用的最佳时机,形态饱满,色泽鲜艳,上面撒着的芝麻、葱花,冒着的热气,让人食欲倍增,一口咬下去,汤汁四溢......6parker.com

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哑巴生煎6parker.com

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这里的生煎口味微甜,量多料足,一口咬下汤汁就爆出来了!6parker.com

地址:临顿路温家岸12号6parker.com

老大坊生煎6parker.com

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老大坊生煎虽然没有哑巴生煎的名气大,但也是实实在在的苏州老字号了,个头有些小,不过汤汁十足。6parker.com

地址:北浩弄68号4幢北门105室6parker.com

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泡泡馄饨6parker.com

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在苏州,混沌有个特别有意思的名字,叫“泡泡馄饨”。馄饨皮薄如蝉翼,将皮子四个角往中间折起,放入水中快速煮熟,一个个飘在锅中就形如泡泡。正宗的泡泡混沌皮薄馅少,比传统小馄饨更精美、更苏州、更可口。6parker.com

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乐惠馄饨店6parker.com

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乐惠馄饨在苏州非常有人气,每次去都人满为患,老苏州非常喜欢来这里吃早餐,汤底用猪骨熬制而成,非常鲜美。6parker.com

地址:吴趋坊44号6parker.com

陈记馄饨店6parker.com

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乐惠的馄饨汤底鲜美,而陈记馄饨块头十足,肉馅也实在,实在难分高下。6parker.com

地址:吴趋坊106号6parker.com

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鸡爪6parker.com

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不知道什么时候开始,鸡爪成了苏州的代表小吃。它既不是苏帮菜的主要食材,也不是寻常人家的常用的食材,却被苏州人做成了苏州小吃的一大类,香糯的口感,丰腴的脂膏,就算是不喜欢鸡爪的人也能着迷啊~6parker.com

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祥鑫6parker.com

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这里的鸡爪十分软糯,却又不失劲道,一口下去,浓郁的脂膏便能沾满双唇,真的超级好吃,还曾上过苏州旅游杂志,被推荐为来苏必吃小吃之一。6parker.com

地址:锦帆路与通关坊交叉口东行50米6parker.com

鸡角旮旯6parker.com

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鸡角旮旯位于平江路一个小胡同里,店面小,但人气很旺,是胡同里的超级网红!这家的鸡爪卤汁浓稠,非常入味。6parker.com

地址:平江路中段邾长巷2号6parker.com

茨菇片6parker.com

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苏州人不时不食,就连零食也是如此,每到冬季,茨菇片就成了日常必备美味,这是苏州人的薯片,也是很多老苏州小时候的记忆。茨菇片油而不腻,入口香脆,形似薯片,却比薯片更加清香。6parker.com

彩一茨菇片6parker.com

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小店位于桃花坞大街,一对夫妻在这经营了十几年了,卖着各种包子,每到茨菇的时节,便会推出这现炸现卖的时令美味,来买的都是吃了十几年的“老粉”6parker.com

地址:干将西路彩香一村彩香农贸市场M496parker.com

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糕团6parker.com

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苏州人喜欢甜糯之食,糕团自古以来就是苏州人时令饮食的习俗。每年农历二月初二“龙抬头”要吃的撑腰糕、香甜可口的海棠糕、金黄松软的梅花糕......6parker.com

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如果你不喜吃甜,可以试试青团子,算是苏州糕点中较为不甜的了。用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带着淡淡的青草香,非常特别。6parker.com

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黄天源糕团店6parker.com

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黄天源是苏州的传统糕团界的扛把子,创于道光元年,很多糕点加了猪油,非常香甜6parker.com

地址:苏州市姑苏区观前街86号6parker.com

近水楼糕团店6parker.com

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吴趋坊里有一家近水楼,也是苏州老字号糕团店。卖的糕团有二十几种,价格也实惠6parker.com

地址:吴趋坊96号6parker.com

万福兴6parker.com

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苏州糕团界最正点的老字号了。除了常年上市各类松糕、猪油糕,还随时令上柜应景糕点,逢年过节队伍就排到停不下来。6parker.com

地址:东中市12号6parker.com

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灰汤粽6parker.com

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灰汤粽用秸秆灰浸的水(灰汁)拌入糯米包粽子,粽子包得比一般粽子松,打开的时候是不成形的。煮熟后是黄色的,口感比一般粽子绵软~6parker.com

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蔡记灰汤粽6parker.com

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在葑门横街卖,不过没人指引很难找到。在这里,排队是必须的,早上才有,去晚了可就买不到了。6parker.com

地址:葑门横街61号附近6parker.com

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蟹壳黄6parker.com

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蟹壳黄跟螃蟹没什么关系,在清末时起源于江苏,是种包馅的小酥饼,油酥做成的酥皮一烤,圆滚滚的好似蟹壳,刚出炉时焦黄酥脆,形圆色黄,“蟹壳黄”之名也由此而来。蟹壳黄有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种口味,香脆酥松,油而不腻。6parker.com

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黄鹂坊桥的蟹壳黄6parker.com

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蟹壳黄在苏州非常有名,很多地方都品尝得到,但黄鹂坊桥的蟹壳黄,可以算是王牌了,小小的饼店,却经常门庭若市!6parker.com

地址:景德路黄鹂坊桥菜市场6parker.com

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糖粥6parker.com

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买糖粥,说到苏州小吃,一定是少不了这沿街叫卖声的,现在吴门人家还有一副骆驼担,还能看到从前的样子。6parker.com

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潘玉麟糖粥6parker.com

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潘玉麟糖粥传承了四代人,是苏州最有名的糖粥铺子,糖粥摊支在一个不大的三轮车上,几个粥桶内装着提前熬好的粥,一勺糯米粥、一勺赤豆粥,撒上桂花,一白一红,粘稠甜糯,香甜可口。周摊每天中午12左右出摊,卖完100碗就收摊6parker.com

地址:皮市街172号花鸟市场北门外

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