今天为大家带来各种鲜嫩多汁的肉卷，做法简单好操作，好吃得停不下来！学会了招待客人那可是一级棒哟～
黄金鸡蛋肉卷
鸡蛋6个

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猪肉1斤
干香菇20朵
胡萝卜1-2根
姜1小块
寿司海苔3张

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甜玉米粒适量
葱3-5根
盐适量
蚝油适量
生抽少许

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糖少许
1. 准备食材。
2. 香菇，葱，胡萝卜全部切碎。觉得费事的同学可以用搅拌机来弄。会省事很多。
3. 把姜末，一个鸡蛋，蚝油，生抽，糖，适当料酒和胡椒粉放进肉里调味，希望肉更嫩更Q可以加一些红薯粉或者嫩肉粉。
4. 戴上手套温柔的揉吧。手感挺好的。(???) 把所有东西都混合均匀。
5. 买了有机的甜玉米粒，一会儿会卷在肉卷里。
6. 小小的切碎一下。
7. 把鸡蛋搅拌均匀，可以加一点牛奶口感更好。
8. 试着做了蛋饺的皮，如果锅不合适真的好难弄啊。很不容易摊得圆。蛋液很容易到处流，小火太慢，火大又容易糊，没有磨具就不要轻易去弄了，真的会做的你上火。

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9. 用合适的方形锅就很容易做蛋皮了，手残党可以做厚一点，就不容易破了。
10. 准备好蛋皮，寿司海苔，还有搅拌腌制好的肉。就可以开始卷肉卷了。
11. 寿司海苔放在蛋皮的上面。
12. 在海苔上铺上满满的肉，要均匀铺平，中间再铺上甜玉米粒。再用帘子卷卷卷，卷好后压一压，紧一紧，防止散掉。就和包寿司一模一样。
13. 上锅大火蒸20分钟左右。
14. 吃的时候配上由醋，酱油，一点糖，香油和芝麻调配而成的酱汁。真是鲜香可口，美味无穷。招待客人的时候露一手，一定会得到大家的纷纷点赞的。
豆腐皮肉卷
豆腐皮3张

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肉馅1小碗
杏鲍菇1根
大葱半根
香葱2棵
酱油适量

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盐少许
八角1颗
淀粉1小勺（封口用）
凉水少许
油少许

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白糖1小勺
1. 干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好。
2. 干豆皮泡温水中，泡软后才能使用。
3. 再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可。
4. 杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面。
5. 杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀。
6. 将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央。
7. 由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开。
8. 一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来。

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9. 炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎。
10. 倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许。
11. 出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了。
12. 香极了。
小窍门：
1、干豆皮又称油豆腐，薄且有韧性，但干的时候极易碎，因此要轻拿轻放，用温水或者凉水提前泡软。
2、小火慢炖，更利于豆皮入味，豆卷内肉嫩多汁，一咬爆汁。
3、剩下的不成型的豆皮可以裹上肉馅，做成豆皮夹煎、炖，也一样好吃。
蒸鲜虾肉卷

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大虾5个
梅花肉180克
鸡蛋2个
五香粉适量
胡椒粉适量
生抽2茶匙
蚝油1茶匙
大葱1颗
生姜1块
香油几滴
鸡精适量
玉米油适量
盐2克
1. 整备食材。
2. 肉剁成肉糜，葱，姜剁碎，虾切碎。
3. 肉中放入生抽，葱，姜末，糖1克，盐1克。
4. 肉糜中放入虾肉，五香粉，胡椒粉，蚝油，鸡精，香油拌匀。
5. 打入半个蛋清。
6. 搅拌成陷。
7. 鸡蛋打散，放入1丢丢盐。
8. 锅中刷一层油，倒入1半得蛋液，用小火煎出蛋皮。
9. 取出蛋皮，放入适量肉馅。
10. 然后卷起来。
11. 切成等量的块。
12. 肉卷放入蒸碗中，上火蒸20分钟左右即可。
13. 再准备适量料汁:生抽，鸡精，砂糖，香油拌匀，按照口味随意增加香料，喜欢辣味，可以放一点辣椒也不错。
14. 出锅后淋入料汁，撒上适量葱碎即可。
15. 成品图。
16. 成品图。
小窍门：
蛋皮用小火煎。
香肠鸡肉卷
鸡块3个
香肠3根
烤肉酱半袋
蜂蜜水6g
1. 将鸡块剔掉骨头。
2. 倒入烤肉酱揉匀，腌制一晚上。
3. 选择大小长度和鸡肉宽度一致的香肠，如果是冷冻香肠，要先将香肠回温。
4. 将鸡肉平铺，把香肠放在上面。
5. 用鸡肉将香肠卷起，绑上绵线固定，放入空气炸锅的烤盘上。
6. 使用空气炸锅烘烤25分钟左右，中间要翻面一回。
7. 最后用少许蜂蜜水，刷在鸡肉表面，再烘烤2分钟即可。
小窍门：
1、鸡块要选择大些的，面积大才好裹香肠。
2、用烤肉酱比较省事，也可以用奥尔良等腌鸡料腌制。
3、鸡肉如果想切块，需要放凉后好切。切时先剪掉绵线，如果不绑绵线，在烘烤中鸡肉就会散开。
酱香油豆皮肥牛卷
肥牛卷适量
油豆皮适量
烤肉酱适量
1. 将油豆皮剪成小块，在清水中浸泡半个小时，肥牛卷提前解冻。
2. 将泡软的油豆皮取出一张，平铺在案板上，在油豆皮上均匀的铺上两片肥牛片。
3. 在肥牛片上刷一层烤肉酱。其实酱汁很随意，如果没有烤肉酱，豆瓣酱黑椒酱蘑菇酱都行，或者自己随意调制一些酱汁也可以。
4. 从一端卷起来。
5. 全都做好，不用考虑封口，只要收口朝下放就不会散开。
6. 摆在烤盘中，烤箱预热185度。
7. 送进烤箱，上下火185度烤十到十二分钟。
8. 烤好了取出装盘就可以吃了。烤好后油豆皮和肥牛片很紧实，一点都不散开。
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