啤酒鸡：啤酒鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。是以鸡和啤酒为主要原料的家常菜。香嫩可口，口味特别，做法简单。大家都来看看下面的详细做法步骤吧！


啤酒鸡顾名思义就是用啤酒来烧鸡肉，口味肯定很特别。鸡肉富含很多蛋白质，啤酒则是夏季人人喜爱的酒，啤酒烧鸡用啤酒代替了清水，炒好后的鸡肉直接倒入啤酒，炖熟，肉在炖制过程中融入了啤酒的味道，让整道菜更加入味。


啤酒鸡的做法步骤
1.蒜苗洗净切寸段，红辣椒切菱形块。
2.葱切段，姜切片、蒜拍一下即可。
3.鸡肉砍成小块，用清水洗净，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会。
4.锅里放油，爆香葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香。
5.将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
6.倒大概一听啤酒，大火烧开。
7.如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。
8.然后，加入酱油、白糖、盐调味调色。
9.盖上盖子焖10分钟。
10.焖到汤汁基本收干即可。
11.撒入蒜苗段、红辣椒段。
12.翻炒均匀，蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长。


小贴士
啤酒鸡，性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。