| 送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-03-19 16:19 已读 1316 次 | hgao的个人频道 |
6park.com推味君是狂热的鸡爪爱好者。
鸡爪不像鸡腿，鸡翅那么肥嫩，它没有什么肉，都是皮和筋，全鸡爪最厚的肉也就是掌中宝那块了，也只有指甲盖大小。
鸡爪没肉可吃，但这并不意味着鸡爪食之无味。
6park.com鸡爪的吃法太多了。 喜欢吃筋筋脆脆有嚼劲的，可以把鸡爪卤着吃，上色入味之后，隔冰水降温，冰冰凉凉的五香鸡爪，变得脆脆的，边啃边咂么味，越啃越香。
有喜欢啃鸡爪的，就有不喜欢啃的。不爱啃鸡爪的，那就得吃虎皮鸡爪了。 6park.com
6park.com鸡爪先炸后烧，烀得耙软耙软的，夹起一只爪送到嘴里一抿，在口腔内瞬间完成脱骨。 骨头一吐，只剩一只完美的脱骨鸡爪，连皮带筋，软软糯糯的，嚼起来真的是过瘾极了！ 6park.com
6park.com要是不喜欢吃卤味的鸡爪，那还有川味的泡椒鸡爪、泰式酸辣鸡爪，网红柠檬鸡爪，想怎么吃就怎么吃，自己开心就好。 推味君就特别钟爱于老家卤味店的鸡爪，他家有买一种入口即化的鸡爪，又辣又麻又甜又鲜，这几天太想念这个味道，忍不了了。 6park.com
6park.com今天推味君就来做一下这个香辣鸡爪，解解馋。 要是你能吃辣的话，这个做法也推荐给你，烧盘鸡爪喝啤酒，这就是生巅峰啊 ~
你要准备：
鸡爪一斤，啤酒一罐，姜一块，干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。生抽 2 勺，陈醋 2 勺，白胡椒粉少许。桂皮一小块，香叶 2 片，花椒一小把。
— step1 — 6park.com
6park.com把鸡爪的指甲都给修理一下，吃鸡爪的时候吐指甲，真的很麻烦，不如把他们都给切掉，一了百了。 6park.com 6park.com锅中放一锅冷水，倒入三大勺料酒，放入鸡爪，大火煮开。这一步是为了焯出鸡爪里的血沫。 6park.com 6park.com焯好的鸡爪，捞出来，用凉水把血沫冲洗干净，沥干水分放好。 — step2 — 6park.com
6park.com炒锅里放入少许的低油，加入冰糖，我们准备炒糖色，给鸡爪上上色。 6park.com 6park.com开小火，让冰糖融化，直到变成棕黄色，就可以准备下鸡爪了。 6park.com 6park.com放鸡爪的时候一定要小心，这时候烧热的糖油很容易嘣溅到身上，可以用锅盖挡一下，（推味君这个环节就大意了，手背被热油烫出两个大水泡 …… 你们一定要小心），鸡爪下锅之后快速翻炒。 — step3 — 6park.com
6park.com等鸡爪都上色了，把爪爪们推到锅边，锅底放入豆瓣酱、干辣椒、姜丝炒香。 6park.com 6park.com豆瓣酱炒出香味，就和鸡爪混在一起，加生抽，陈醋翻炒入味。 — step4 — 6park.com
6park.com接着在锅中倒入一整罐啤酒。 6park.com 6park.com放入桂皮，香叶，花椒这些香料下去煮，大火煮开，我看啤酒不太够，又添了点水，水多一点，炖得时间久一些，鸡爪就烂一点，好吃 ~ — step5 — 6park.com
6park.com在锅里再放 2 勺盐，就盖上锅盖中小火慢慢炖吧。 6park.com 6park.com大概炖了 40 分钟，鸡爪就炖得差不多了，稍微收一收汁，就可以关火出锅了。 6park.com 6park.com最后撒上一些炒熟的白芝麻增增香，香香辣辣的鸡爪就做好啦 ~ 6park.com 6park.com倒上一杯啤酒，夹起一块满是芝麻的烧鸡爪，软软糯糯，轻易脱骨。 鸡爪里的胶质都完全被炖了出来，吃起来还有种黏黏的感觉，味道又香又辣又鲜，辣得满脸通红的时候，来一口啤酒降下温，感觉世界都宁静了 ……
这样香香辣辣的鸡爪，你不想来一口吗？ 6park.com
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