| 送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-03-23 21:52 已读 493 次 | hgao的个人频道 |
6park.com江南的故事里，最美的天是春天与秋天。春天的樱花柳树与新茶，秋天的红枫银杏与桂雨。
自三月里，杭州岭上的茶树就被注入了愈发强烈的期盼，茶客们纷纷等待着新茶到来。绿茶讲究鲜爽，至于去年的陈茶，自然就不稀罕了。
6park.com以茶入菜不是什么稀奇事，龙井虾仁、茶香鸡、茶叶蛋，随口也能报上几道。 茶带着独特的醇香，加入菜中增香、加分不少。如果家中还剩有陈茶，食之无味弃之可惜的话，那就用来做菜吧～ 6park.com
6park.com▼ RECIPE
茶香排骨 6park.com
6park.com 6park.com材料 排骨 500g / 姜 3 片个 / 绿茶 6g
调料
生抽 3 瓷勺 / 米酒 1 瓷勺 / 冰糖 4 颗 6park.com
6park.com 6park.com▼ 1. 泡茶：先用热水温一下玻璃杯。 6park.com 6park.com用 80 度的水 ( 300ml ) 泡茶。 ? 茶叶量多一点 , 约 2 泡的量 ) ，泡得浓些。 6park.com
6park.com▼ 2. 焯排骨：排骨放入冷水锅，水开后再煮三分钟。 6park.com 6park.com用热水冲洗浮沫，沥干备用。 6park.com
6park.com▼ 3. 炒排骨：热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒化。 6park.com 6park.com倒入排骨炒出糖色。 6park.com 6park.com勤翻动，防止糊锅。 6park.com 6park.com加 3 片姜。 6park.com 6park.com倒 1 瓷勺米酒和 3 瓷勺生抽翻炒。 6park.com 6park.com▼ 4. 炖排骨：倒入泡好的绿茶，杯底稍微留点水 ( 茶叶不要放入锅里 ) 。 6park.com 6park.com盖盖等水开后换小火炖。 6park.com 6park.com▼ 5. 炒绿茶酥：剩余的茶叶再加水冲泡一次，不要浪费～ 6park.com 6park.com绿茶叶滤干，锅中倒入少许油小火慢炒。 6park.com 6park.com炒得微微变脆后关火。 6park.com 6park.com▼ 6. 装盘：排骨炖至收汁。 6park.com 6park.com排骨装盘。 6park.com 6park.com码上绿茶酥。 6park.com 6park.com这样就完成啦。 绿茶带有微微的苦涩感，正好解去了排骨的油腻感。用茶水炖出来的排骨，吃起来也有特别的清香呢～ 6park.com
6park.com 6park.com 6park.com绿茶相比红茶来说，风味上没有那么浓郁。如果秋冬天吃，花吃姐姐建议使用红茶，春夏季的话饮食不需那么厚重，用绿茶比较合适。 绿茶不耐泡，精华都在前两三泡里。泡好的茶叶本身苦涩味所剩无几，炒一下用来当配菜，入口也很舒服。 6park.com
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