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都知道我是个肉食动物，吃肉吃多了，也吃出自己的一套小心得～
秋冬里，天寒风大，适合吃红肉。浓油赤酱的红烧肉，暖呼酸软的炖牛肉，最治愈。
春夏里，胃口不佳，又想着减肥，不敢太放纵，主要吃些白肉。鸡肉蛋白质高，好入味方便烹饪；鱼虾吃了没负担，蒸蒸煮煮就足够鲜美。

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如果要评选一个最受欢迎肉肉奖，我猜鸡肉能排第一！鸡肉方便买，方便储存。价格也美丽，而且鲜美多汁。
减肥的人吃鸡胸肉，嘴馋的人吃炸鸡。病号喝鸡汤，老饕吃白斩鸡。总之没人不爱它～ 6park.com
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这作妖的天气，又防不胜防地降温了，需要来点肉肉补一补。
今天做的这道黄油鸡就是改良版啦，灵感来源于台式麻油鸡。麻油鸡回味带有一些苦味，不是每个人都吃得惯，而黄油鸡带着奶香吃起来更爽了！
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RECIPE
玉米黄油鸡 6park.com
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材料
鸡 半只 / 玉米 半根
蒜 4 粒 / 姜 4 片 / 葱 3 束
调料
黄油 10g / 料酒 1 瓷勺 / 盐 适量 6park.com
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▼ 1. 处理食材：鸡肉斩件，泡入清水。 6park.com
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玉米切小段。 6park.com
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▼ 2. 炒鸡肉：锅中倒少许油，倒入沥干水的鸡肉。 6park.com
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煸炒出鸡油，表皮微微泛黄，盛出备用。 6park.com
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▼ 3. 爆香：倒出一些鸡油，等锅冷却一点再放黄油。
? 如果鸡油不倒出点，整体就会偏油。 6park.com
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放葱段、姜片和拍过的蒜粒。 6park.com
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小火低油温慢慢熬出香味。 6park.com
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▼ 4. 煮汤：再倒入鸡肉略炒几下。
? 黄油不耐高温，容易焦化，经不住久炒。所以鸡肉先炒过再放入。 6park.com
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码上玉米，倒入没过鸡肉的热水，加 1 瓷勺料酒。 6park.com
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煮至汤水滚开，酒味挥发。 6park.com
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盖上盖子，改小火。 6park.com
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汤汁收浓一半，加适量盐调味后煮几分钟。喜欢喝汤的，可以多留些汤。 6park.com
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▼ 5. 完成：最后装盘就可以享用美味啦！ 6park.com
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黄油的奶香味，玉米的甜香，一丝丝被熬入了汤里。先吃一块鸡肉，再喝一口鸡汤，顺便啃啃玉米，春寒料峭也不怕了呢～ 6park.com
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买黄油的时候经常能看到 "有盐黄油" 和 "无盐黄油"。那这两者到底有什么区别呢？
两者的区别在于有盐黄油含有大约 1.5% 的盐分，相应的乳脂含量少一些。 6park.com
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通常我们会把无盐黄油作为原材料，比如用于烘焙，制作蛋糕、饼干等西点。
而无盐黄油更多是作为一种调料，用来抹面包、配餐直接吃。 6park.com
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