话不多说，
帝都最全最全最全面食盘点，
不信就往下翻！
在北京的这9家店里面，
我吃到了全国的味道！

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武汉热干面

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武汉人“过早”的首选，新鲜干燥的碱面条经过热水烧熟之后变得圆润金黄，放入冷水一激，口感更加弹力劲道，再次过油之后撒上芝麻酱、辣椒油等配菜，趁热拌匀，混着芝麻的浓稠的香味，催化了面条的面香，让人食欲大开。 6park.com


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热辣的香气更加刺激食道，金黄油润的面条味香鲜美，让人忍不住大口大口吃，哧溜哧溜吃面条的声音，才是武汉热干面的真谛。 6park.com



如果这时候再配上一碗蛋酒，整个人生都会觉得圆满了！ 6park.com



醪糟的酒香配上均匀的蛋花，不腥但解腻，喝下去整个身子暖意通畅，一口下肚，就喝到了家乡的味道。
推荐餐厅1：藕叶餐厅
地址：力源里北街2号院4号楼1层107
推荐餐厅2：热大叔热干面?米粉?卤味饭(金茂府店)
地址：广渠路23号院 7号楼底商1-5
推荐餐厅3：老汉口热干牛肉
地址：甜水园水锥子中街北里7号楼底商
山西刀削面

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山西的面食种类非常多，最受人喜欢的就是刀削面，所谓一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃，讲的就是刀削面的刀工手法。 6park.com


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削出来的面片中厚边薄，棱角分明，最正宗的刀削面面片近乎于柳叶般轻薄。 6park.com


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刀削面不仅考究刀工，对于“浇头”配料的选择也十分挑剔。 6park.com


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常见卤汁例如西红柿鸡蛋卤，酸香甜美，或者酸汁臊子卤，酸味咸味更重，鲜美非常。 6park.com



外滑内筋的面片浸入汤汁，完全入味，软而不粘，越嚼越香。 6park.com



总体来说，刀削面的口感讲究的就是汤汁咸香，面片劲道。
推荐餐厅1：九毛九山西面馆(财富中心店)
地址：东三环中路7号财富购物中心二层2-15-3号
推荐餐厅2：静莲斋(西直门店)
地址：高粱桥斜街甲30号梅苑饭店1-2楼
推荐餐厅3：请晋山西餐社(三里屯时光列车店)
地址：三里屯南路116号金泰之家南门东长安酒店东侧100米
陕西biangbiang面 6park.com


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“面条像裤袋，辣子是主菜”，陕西八大怪中一怪，说的就是biangbiang面。擀厚切宽的面条，入口爽滑，基本上吃完一碗就什么也吃不下去了。 6park.com


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盐、辣、醋、酱，缺一不可。尤其是油泼辣子，是biangbiang面的精髓，烧的滚烫的热油刚下炉子，就直接泼在洒满辣椒的面上，一时间油香辣子香，滋滋啦啦的声音，让人就算不饿都能生生流出一碗口水。 6park.com


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吃到眼睛泛泪花，就吃到了正宗的陕西面味！俗语说得好，他大舅他二舅，都爱吃这味！ 6park.com


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吃完面，闻着店里面的香味，实在是按耐不住，必定要打包一份原汁原味的“腊汁肉夹馍”，老汤熬制的肉馅，肉质松软带筋，面皮薄而酥脆，一口咬下去，满嘴油汁，鲜香美味！
推荐店铺1：老碗盛经典陕西味(双桥店)
地址：双桥路3号东星时代广场底商(紧邻商场入口 右侧)
推荐店铺2：秦唐味道(爱琴海店)
地址：爱琴海购物中心5层
推荐店铺3：陕西驻京办餐厅
地址：华威里左安东路陕西大厦附属楼103号
四川担担面 6park.com


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四川成都面食中的佼佼者，由面粉擀制成面条，纤细轻薄，根根分明。 6park.com


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浇上猪肉熬制出来的卤汁，咸香中带上微微的辣气，油亮红泽，香皮扑鼻，勾的人食指大动。 6park.com


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陕西的面汤还分为“清汤”和“糊汤”，以农历七月十三为界，之前为清汤，后为糊汤。清汤重酸辣，作料种类少而量多，用来中和的汤里面的辣气，酸汤下肚，口余辣香，现在基本已经演变成酸辣粉。 6park.com



能够吃到的担担面，基本均为糊汤。 6park.com


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整个面的味道以酸辣麻香为主，猪肉卤汁鲜而不腻，辣气润而不燥，撒入佐料川东菜、蒜末、豌豆尖、葱花等，肉末香烂，鲜美爽口。
推荐店铺1：渝信川菜(西单店)
地址：西单北大街111号西单国际大厦7层
推荐店铺2：晓鲜(品牌创始店）
地址：五道口国际食尚苑步行街内街2层
推荐店铺3：力力豆花庄(广渠门店)
地址：广渠门外大街37号(广渠门桥东北角
福建炒面线 6park.com


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炒面线是源自于福建的本地小吃，他的做法有些类似于四川的担担面，同样是过油过酱汁的面，区别就在于这种面线还需要单独炒制才能出锅。 6park.com


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配料选用冬笋、香菇、瘦肉。扁鱼等食材，最后还要加上以为绍兴酒来体味，味道吃起来更加的鲜香醇美，肉丁的香味和新鲜蔬菜的味道融合在酒香中，香气扑鼻。

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因为面线本身纤薄，和粉丝的粗细相差不多，所以更加容易入味。 6park.com


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金黄色的面线口感弹滑，没有多余的汤汁，蒜苗冬笋的香味越发清香，最适合拿着筷子一大口一大口的夹着吃！
推荐店铺1：名禮潮汕小馆
地址；西大望路15号6号楼1层会所103
推荐店铺2：厦门大厦好清香餐厅
地址：知春路46号厦门大厦1楼
重庆小面 6park.com


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重庆小面可以说是嗜辣星人的真爱了，酸爽麻辣，尤其是小面里面的红油，越浇越辣，越辣就越香！

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常见的吃法也分为两种，干溜和汤面，干溜又可以成为麻辣素面，对于小面来说，作料是它的灵魂，榨菜粒、芽菜沫、炒香的花生碎、白芝麻、筒骨汤，在添上几滴香油，几滴老醋，这才是真正的重庆小面！

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细碱水面，雪菜肉丁，倒上满满两勺辣椒，香辣爽口，又微微带了一些麻，大口的吃面喝汤简直有种停不下来的感觉！
推荐店铺1：重庆老太婆摊摊面(丰科万达金街店)
地址：丰科路丰科万达广场金街1层3-108
推荐店铺2：孟非的小面
地址：三里屯通盈中心2F
推荐店铺3：好口福重庆小面
地址：清华东路16号艺海大厦103室(杨国福后面)
安徽板面 6park.com


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板面的名字全得益于其制作方法，面粉揉制成面团之后重力摔在面板之上，边拉边摔，由此得名。 6park.com


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正因为这种做法，才使得板面吃起来更加劲道有嚼头，煮好之后清亮润白，挂着些许的汤汁，晶莹透亮。 6park.com


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板面最重要的就是底料，熬制底料的时候，始终使用小火煎煮，将肉丁的味道彻底的催发出来，加上几勺现榨滴着红油的辣椒，搅拌均匀，只有一个字，香！ 6park.com



一般板面会在出锅的时候放入几根嫩绿的菠菜，不仅看起来更加鲜亮，味道也是爽脆可口，白润的面条，鲜绿的菜叶，再配上红亮的汤汁，满满一碗肉丁的香味，让人食欲大增。
推荐店铺1：安徽板面(福苑店)
地址：福苑小区北50米
推荐店铺2：老张正宗牛肉板面
地址：南华大街南花园三区南关街南段
推荐店铺3：太和板面
地址：大钟寺四道口路
河南烩面

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烩面就是荤素兼而有之的面食了，对于汤料的要求非常之高。 6park.com


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骨汤熬制的汤料，味道更醇厚，香味也浓郁。一般来说，基本上有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面几种。 6park.com



其实烩面对于配料的选择并不是十分苛刻，可以根据食者自身的口味来拟定，但是烩面的老汤，确实要熬制五个小时以上。 6park.com


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劈开的羊骨头露出里面的骨髓，加上几块嫩羊肉放入锅中，大火煮开之后再换小火慢慢熬制，直到骨头的骨香味和肉糜的味道完全散发出来，肉汤变成了一种纯纯的奶白色，白里透亮，好像羊乳一样，这才算熬出了汤汁的精髓。 6park.com



浸入面条之后，再加上各人细化的汤料，常见的粉条、豆腐、白菜等，临上桌的时候滴入几滴香油，肉香混着骨油香，芳香四溢。
推荐店铺1：理想烩面
地址：丰台区北大街公安局对面
推荐店铺2：豫膳羊汤
地址：十里堡甘露园中街世丰国际大厦楼下
推荐店铺3：优知味河南烩面馆
地址： 果园西路甲14号
兰州牛肉面 6park.com


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说起兰州的面小吃货们第一反应必然是兰州拉面，然鹅！兰州并没有拉面，他们的传统面食叫做兰州牛肉面！ 6park.com



讲究“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，整碗端上来之后，不仅卖相可观，味道更是鲜美清爽，称得上是夏日里最受欢迎的一种面。 6park.com


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之所以被误传为拉面是由于他们面条的做法，要将面团在案板上不断地摔打，对折，再摔打，这样的做法才使得面条修长圆润，有咬头！这种手法也叫做顺筋。 6park.com


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牛肉面的汤是用老汤加水，加上牛羊肉块以及其他传统作料熬制而成，加入面条后，既要能尝出来面条的滑利爽口，又要感觉到汤料中牛肉的鲜香咸口。 6park.com



再加上牛肉面的制作时间短，可以成的上是快手美食里面的最佳选手了。
推荐店铺1：伊贤德中华兰州牛肉面(青塔店
地址：青塔西路青塔小区蔚园2号楼
推荐店铺2：东方宫兰州牛肉拉面(万柳中路店)
地址：万柳中路29号院4号楼1楼
推荐店铺3：东方宫中国兰州牛肉拉面(苏州街店)
地址：苏州街海淀桥往南100米路东
看完这些面食盘点，
突然有种好想回家的感觉，
既然身体到不了远方，
就让我们的舌头，
吃遍八方吧！