用刮皮刀将黄瓜刮成长长的薄片，再用手指一卷，漂亮的卷卷就出来了。因为黄瓜片很薄，遇咸后容易塌，所以酸辣料汁要在这菜上桌之前再浇。想吃火辣辣的可以多放小米辣或者辣椒油，红绿搭配煞是漂亮；想吃清爽的，连油都可以不用放。边角料可以做成其它菜的配菜，或者打成汁揉一块面，做翡翠饺子都不赖。再或者边干活时边塞到嘴巴里，原汁原味也更爽口。哈哈，随你喽~~ 赶紧上菜。
凉拌酸辣黄瓜卷
黄瓜2条


大蒜4瓣
香葱1根
小米辣3个
生抽少许
香醋适量


盐少许
1. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净，黄瓜去头去尾，使两端整齐。
2. 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，力要用得一样大，使黄瓜条平整均匀。


3. 取黄瓜条在手指上卷卷，然后码放在有点深度的盘子里。
4. 香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈。
5. 取一个碗，香醋、生抽、少许盐同入碗中，混合均匀，还可以放一点儿白糖让味道更丰富。
6. 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上，再淋上香醋料汁，清脆爽嫩的酸辣黄瓜卷就做好了。
7. 凉拌酸辣黄瓜卷，开胃爽口，比肉受欢迎！
小窍门：
黄瓜卷摆成花朵样，更能让此道菜成为亮点，料汁可以随口味进行调整，不放一滴油很清爽开胃，放辣椒油或者泼花椒油都会有不同的口感，也适合不同季节食用。
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