香喷喷东坡肉

用料
五花肉克；小葱根；冰糖克；生抽勺；姜片
做法
五花肉大约300克切成自己喜欢的大小，成方块儿洗干净的小葱揉揉五花肉冷水下锅，放入姜片和小葱，焯水捞起焯过水的肉块，准备来个五花大绑也可以在绑肉前干锅轻轻走走油，这样不会太腻焯过水的五花肉，我用玉米衣撕开，成细条，用来绑住五花肉块找一个小的砂锅，陶瓷比铁器皿好，锅底刷一层薄油在锅底铺一层姜片，一层小葱，再放入五花大绑肉记住，猪肉皮的那面要朝锅底，摆放整齐以后加入100-120ml的生抽，一勺海鲜酱，加入白酒120ml，盖上锅盖高火煮至沸腾，改小火。注意，海鲜酱不是必须的，只是我们比较喜欢那口味而已。如果你不加海鲜酱，你就加一勺老抽，让颜色好看点。大概炖煮30分钟左右，就可以把肉的朝向做出改变。加入30-50克的冰糖，这个视个人口味。看看实际情况如何，如果锅里的液汁有点浓稠，可以加点儿开水继续慢炖20分钟，就可以出锅了。出锅前试一试，口味香香咸咸带点甜口感肉绵软而紧实，看起来有点儿肥，但是不会腻喉，很下饭。香糯东坡肉

用料
五花肉500g；葱、姜适量；海天红烧酱油小小半碗；花雕酒100ml；冰糖20g；大料1颗；清水适量
做法
锅中放入水和五花肉，煮到外表定型马上将五花肉取出洗净将五花肉切成大小均等4cm左右的小方块葱切段、姜切片铺在砂锅底，将肉皮朝上整齐排放在砂锅中依次放入红烧酱油，（吃饭的小碗3/1碗）花雕酒50ml，冰糖20g，八角1颗，水盖过五花肉即可加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟焖足40分钟后，将五花肉翻面，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可西兰花洗净焯水，焯水的时候加点盐，最后捞起来摆盘东坡肉

用料
五花肉一块；冰糖一把；老抽1勺；生抽2勺；黄酒适量(我用了花雕)；桂皮；八角；山奈适量；干辣椒一块；葱一段；姜一小块
做法
五花肉一块，切成约6cm见方，用棉线绑好以免焖制过程中酥软烂掉无法成型。姜一小块拍散备用处理好的五花肉放在锅里，下冷水淹没肉块，小火慢慢把水烧开，逼出血水，捞起备用花雕，老抽，生抽调成味汁，尝一下咸淡，觉得不够就加点盐。注意味道要稍微淡点，水分会在烤制时挥发的把五花肉放进深的容器里，加入拍散的姜块，葱段，冰糖，香料和干辣椒，倒入淹没肉块的味汁。加锡纸盖好进烤箱160度烤3－5小时，其间取出翻身两次吃的时候把上海青在加了盐和少量油的沸水里汆熟，捞起入小容器垫底，放上一块肉，浇上适量味汁即可上桌东坡肉

用料
五花肉1000克；冰糖60克；干红枣5颗；生抽60毫升；生姜3克；老抽1/4勺；香葱几颗；水适量；莲子6颗；桂圆5颗
做法
选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好锅烧八分热，倒入半碗油油七分热，将肉块皮朝上放进锅内锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的铺上生姜片、葱段铺放上绑好的五花肉另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖大火烧开，继续熬熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来出盘，撒点葱花装饰一下超好吃的东坡肉（简约版）

用料
肥瘦均匀的带皮五花肉300g；葱3颗；大葱1颗；生姜去皮数片；冰糖20颗；料酒150g；酱油80g；八角2朵；清水适量
做法
一整块五花肉洗净冷水下锅水开煮10分钟，捞起放凉小葱：洗净不切放电饭煲大葱：洗净切段放电饭煲生姜：去皮切片放电饭煲八角：洗净不切当电饭煲冰糖：放电饭煲酱汁：料酒150g、酱油80g混合在一个碗中备用五花肉：拔去皮肉上的毛，把五花肉切规则小方块放入电饭煲开煮：在电饭煲中掉入调好的酱汁，加入水（水的高度差不多和肉齐平少点儿也没关系）按煮粥健煮1个小时1小时到啦，其实这个时候肉已经足够软烂，但酱汁还不是很粘稠，可以连汤带肉直接倒入炒锅中（任何锅都行）开大火收汁出锅：整齐得摆好肉肉，淋上少许酱汁，撒上小葱花，好好吃入口即化东坡肉

用料
农家猪五花500--1000克之间；香葱少量；姜片适量；红枣4颗；冰糖70g；生抽70g；老抽10g；浙江黄酒(花雕酒、女儿红)70g
做法
最好买农家猪，肉够厚，我这块五花上面再多一层肥肉就更好了。我第一次做，没敢多做，后悔没多做点，辛苦了2个多小时全家吃一顿就没了！猪肉带皮切成约45mm*45mm见方肉块。用绑线捆成十字花，扎口朝下。不用捆特别紧，我有两块捆太紧肉皮缩了一圈不好看！平底锅加油烧至7成熟放入肉块转小火微炸出些油脂！油不可过多，否则炸到肉皮会炸紧，硬了就不好吃了，也不可太少油，否则上层肥肉炸不到，在肉皮下一点就刚好。少炸一会，久了瘦肉会柴。取一口砂锅，底部铺上香葱与姜片，下面最好垫上竹垫，没有的话就要更注意火候了肉摆上另起一锅，放入冰糖，加少许水，化糖，小火不停搅动，熬成褐色、微粘稠时再加入少许清水熬成深褐色糖浆(注意别糊了)。再放入生抽，老抽，清水，40到60ml黄酒，量按个人喜好酒香程度添加！水沸关火到入肉锅中。倒人汤汁后水量刚好在肉皮下，不够添水。开锅后小火焖60分钟。期间检查下别糊锅底。汤汁只剩少许时(不要烧干)关火。倒入耐热容器中。挑出熟葱叶，放入红枣、30ml花雕酒。入蒸箱或蒸锅大火蒸60分钟！配上香喷喷的米饭，烫个青菜可以吃喽！实在太好吃！做一次多做点，可以吃很久！下面条配一块也好吃！赠送个特别版卤蛋！煮好的鸡蛋划点口，煎至表面金黄，或直接放炸肉锅里，方便！煎好后，用东坡肉汤的汁煮一会，泡一泡，顺便就做出个美味蛋，太赞了！从此都不怕清水煮面了^_^东坡肉（一步法）

用料
五花肉1600g；料酒160g；冰糖90g；清水适量；葱一根；姜8片；山楂（切片）8片；红枣8个；大料1颗；花椒16粒；生抽80g；老抽1小勺
做法
五花肉切成切成8厘米见方的肉块。将肉块放入已烧开的开水中，肉皮朝下，此时一定要关火，让肉块在开水中静置5-8分钟。（静置够时间后，肉块漂浮起来，就可以了）捞出肉块，用凉水冲一下，沥干水分，然后把肉块用油煎一下。这样做是为了去掉肥肉里面的部分油脂，吃起来就不太腻了。将煎好的肉块绑成十字，可用包粽子的竹叶绑的，也可以用棉绳！！拿一小锅，90g冰糖加入80g清水，用中小火慢慢熬成棕色的糖汁（注意不要熬过火，否则会发苦），然后再加入40g的开水稀释均匀备用。把葱段，姜片，红枣，山楂，大料，花椒均匀摆放在砂锅底部，把肉块皮朝上摆在调料上，然后加入生抽，老抽，糖汁，料酒；再加入清水（冷水），没住肉块的三分之二高度即可。开大火烧开后，转小火炖30分钟。小火炖30分钟后，将肉块翻个儿，肉皮朝下，再小火炖45分钟，时间到了后，再将肉皮朝上炖50分钟。最后炖的时候，注意观察砂锅里的水的挥发情况，不要烧干了，最后砂锅底部留一些汤汁。此时，用筷子轻轻捅一下肉块的侧面，轻轻一捅就进去，就说明炖好了。关火起锅！这是肉皮翻过来的状态。东坡肉

用料
五花肉789g；冰糖68.9g；绍酒400g.；大葱68.9g；姜34.45；生抽68.9g；老抽14g.
做法
把鲜五花肉正方形先分切成大块把分切好的大块五花肉入开水焯５分钟控下水份，稍冷每块肉切田字，每小块等正方形把姜葱均匀铺在砂锅底部正方五花肉块肉皮向下铺在姜葱上先入老抽，生抽，冰糖一起放入砂锅内，最后再放入绍兴黄酒，酒以刚好没过肉一点为好砂锅上灶。大火先烧开10.转文火焖2小时，肉用筷子能扎透即可关火将砂锅中的五花肉块小心移至碗或隔水盅内肉皮向下上灶大火再蒸20~30~分钟就可以了，出锅后把砂锅内肉汁浇上，连碗或盅一起上桌~东坡肉

用料
五花肉500g；大葱1根；姜1块；上海青50g；黄酒400ml；生抽30ml；老抽10ml；白糖30g；盐少许
做法
将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可东坡肉盖饭

用料
五花肉750g；饭适量；料酒1杯；姜1块；小葱2根；酱油2茶匙；盐1茶匙；冰糖2茶匙
做法
五花飞水，锅里放入葱姜，肉皮向下放入锅中，再加入料酒，酱油，盐，冰糖，大火烧开，小火炖熟改刀，把肉放在碗中，加入炖肉的汁，封上保鲜膜，旺火蒸20min肉铺在饭上东坡肉

用料
土猪带皮五花肉1.5斤；葱、姜少许；绍兴加饭酒一瓶；冰糖3-5大块；生抽、老抽少许；盐少许
做法
五花肉切成6厘米左右见方、大小均匀的小块，用线绳把每一块肉绑起来，将五花肉焯水后沥干水分，备用。在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层姜片和小香葱。把焯水的五花肉皮朝下码放在砂锅中。加入冰糖、加入盐、生抽、老抽和绍兴加饭酒，汤汁要和肉齐平。放一层葱结，大火烧开。盖好盖子，转微火炖至1.5小时。把肉皮朝上，继续小火炖半小时。按照食用的人数，用小碗装好东坡肉，浇上点炖肉的汤汁，入蒸锅再蒸30-45分钟，出笼即可食用。荷叶东坡肉

用料
荷叶；猪肉块；黄酒；酱油；糖
做法
将猪五花肉切块洗净，放进锅里过水捞起将黄酒，酱油，糖，姜，和滤去血水的猪肉块放进锅内，大火滚开后，用小火焖烧透上色将焖红的猪肉块放在荷叶上浇上少量原汁，包好严紧，上锅蒸透酥香金蒜东坡肉

用料
连皮五花肉1200克；姜10片；大蒜1头；小葱1捆；冰糖50克；生抽2汤匙；黄酒500毫升；山楂干10克；红菜头50克；八角1颗
做法
首先回顾一下主要食材将整块的五花肉冷水下锅，大火煮20分钟将整块的五花肉冷水下锅，大火煮20分钟等待煮五花肉的时候，我们来准备一下辅料：将大蒜去皮，但不要拍烂姜连皮切成厚片红菜头去皮后，切得细条这是煮好的五花肉泡完凉水之后，转移到砧板上把煮好的五花肉改刀处理：将五花肉裁成2x2厘米的方块并用小刀在表面划一个1/3深度的十字锅内放入少许的油，放入五花肉将五花肉的4面（皮和底除外的4面）用中火煎成金黄色，然后将肉取出调成小火，蒜瓣下锅用之前逼出来的猪油将蒜瓣煎至表面金黄，然后将蒜瓣取出改成中火，冰糖下锅炒成液态（我们俗称为“炒糖色”）加入姜片炒出焦边依次加入黄酒和50毫升的水还有五花肉接着不用分次序加入：山楂干八角、葱段红菜头碎和之前煮好去壳的鸡蛋调味方面就用生抽就足矣大火煮沸后，小火烧90分钟，然后熄火焖2小时在砂锅底放入之前处理过的金蒜然后将五花肉和鸡蛋整齐地码放在砂锅内，浇上过滤的汤汁儿，再大火转中火煮10-15分钟就可以整一锅上桌了