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提起贵州美食
你首先会想到什么？

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贵州土著可能会告诉你：
豆豉火锅、蹄髈火锅、豆腐皮火锅
豆腐脑、开水面、油炸粑、糖麻圆
辣子鸡、扎佐蹄膀、酸汤鱼、牛羊瘪
……
非贵州人可能会说：
emmm…… 各种粉？
说起贵州的粉，至少有千把种，它散布在贵州的各个角落。但同样是粉，放的佐料不一样，吃到嘴里就是另一种食物的味道，这就是贵州粉的神奇之处。
1、遵义羊肉粉
到冬天最不舍得的就是
一碗热腾腾的羊肉粉
大火熬制的羊肉汤
配上圆圆滑滑的细粉
撒上葱花香菜，还有特制油辣椒
先喝汤，再呲溜呲溜吃粉
吃完周身都暖和了 6park.com
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2、水城羊肉粉
水城羊肉粉起源于
上个世纪八十年代初
早些时候水城人是很少吃羊肉的
后来经过改良，将羊膻味用盐须和蒜避掉
如今一碗滚烫的羊肉汤、火辣辣的油辣椒
加上细腻的肉片，再配以白玉般的米线
直叫吃粉人大汗淋漓、意犹未尽 6park.com
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此外，贵州出名的羊肉粉还有
金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等
都是一等一的冬季美味 ~
3、花溪牛肉粉
贵阳人冬天还不能缺少的一碗粉
就是花溪牛肉粉
和羊肉粉一样
也是用大火熬制鲜香的牛肉汤
配上细粉、酸粉或米皮
牛杂、牛肉、红烧多种佐料任你选
就着酸酸甜甜的泡萝卜，爽！ 6park.com
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图 /stwinwin
4、肠旺粉
估计大多人听说的都是肠旺面
名气很大、口感很好
其实在贵阳、遵义和金沙等地
还流行着肠旺粉
内容和肠旺面差不多
但口感不同于筋道的面
入口更爽滑
是另一种美味的体验 6park.com
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图 / 十五 _8197
5、酸豇豆肉末粉
用自家泡的酸豇豆
加上肉末、辣椒、姜、大蒜等搭配粉
香、辣、酸、脆
食欲不振？
不存在的 6park.com
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图 / 小鹿咩咩
6、黎平切粉
黎平切粉曾上过《舌尖上的中国》
是当地比较出名的手工粉
口感软糯、配上当地特色的配菜
是当地人每天过早必吃的美食 6park.com
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图 / 小花猫
7、铜仁盘子粉
盘子粉是铜仁特有的美食
由于其味道的清新爽口
粉条的软糯而颇受大众喜爱
盘子粉做法十分简单
但是要做好却不容易
调料的搭配直接影响粉的口味 6park.com
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8、安顺荞凉粉
安顺荞凉粉以荞麦磨浆熬制后做成
浇以腐乳、红油、炸黄豆、
脆花生等后搅拌食用
吃一口香辣浓冽、极富刺激！
如果是用铜制漏匙拉成细丝
腐乳改为香醋，就叫 " 醋丝丝 "
味道相对清淡 6park.com
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9、天柱磨子粉
在天柱
大部分人早餐都会选择磨子粉
制作磨子粉粉皮的过程是纯手工的
由农家传统的石麿加工
因口感细腻、味道极佳而远近闻名 6park.com
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10、铜仁锅巴粉
用米和绿豆磨成汁
放到锅子里搪烤成一张张非常薄的饼
再切成宽窄均匀的粉条就做成锅巴粉啦
锅巴粉跟多数南方米粉吃法相同
入沸水中煮熟，捞进碗里加汤和佐料
风味别具一格哟 ~
而且的而且，江口猪脚锅巴粉
一！绝！ 6park.com
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11、铜仁绿豆粉
铜仁绿豆粉的独特
首先表现在口味上
一碗热气腾腾的绿豆粉端上桌
就能闻到绿豆的清香，诱人食欲
及至入口，软糯爽滑，鲜美可口 6park.com
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12、三穗辣子粉
三穗辣子粉是一种模样一般
但十分美味的小吃
只能在贵州三穗吃到
该地的老人小孩几乎每天都吃辣子粉
口感味道绝佳
即便是外乡人想到
都觉得很有食欲 6park.com
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13、平坝鹅肉粉
清炖鹅肉粉已经被
中国烹饪协会认定为中华名小吃
冬天来一碗地道鹅肉粉
再加一份鹅血汤
消寒去湿，浑身暖洋洋！ 6park.com
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14、瓮安辣鸡粉
辣鸡粉作为早餐
早就名声在外
看上去红油与米粉红白相间，相映成趣
吃起来辣香廉备，润滑爽口
在黔菜中不失为一道经典小吃 6park.com
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15、蹄花粉
到贵州走一趟
一定要试试大街小巷里暗藏的蹄花粉！
蹄花具有美容嫩肤的功效
上好的蹄花肥而不腻、软嫩入味
中午的时候吃不了蹄花火锅
就来一碗蹄花粉吧！ 6park.com
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16、砂锅粉
砂锅粉
是贵州各地到处都有的一种砂锅美食
有较多种口味供选择
常见的有火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、
蹄花砂锅粉、肥肠砂锅粉、
脑花砂锅粉、炖鸡砂锅粉等 6park.com
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17、务川豆浆粉
务川豆浆粉是务川独特的早餐粉食
用料虽然简单
无非就是鲜豆浆、本地手工米皮、
绿豆粉、油蚕儿
但成品却十分可口
有米皮绿豆粉的香糯
有油蚕儿的酥脆
还有豆浆的清甜 ~ 美哟！ 6park.com
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来源：贵州旅游在线
18、思南千层粉
思南千层粉是乌江思南段下游龙江、
大同等地人民的独创
是当地百姓款待亲朋好友的佳肴
千层粉又叫做 " 牵肠粉 "
其中竟有一个美丽的传说
想知道？去吃一次咯 ~ 6park.com
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19、贵阳老素粉
老素粉是贵阳一道美味可口的小吃
粉凉爽滑，香辣爽口
虽然配料不过是
榨菜、咸菜、花生、香葱 ……
但在贵阳人心里
它的地位可是没多少美食能代替的！ 6park.com
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20、炒酸粉
炒酸粉算是酸粉吃法中比较特别的了
因为是用炒的烹饪方式
使得酸粉更加入味
每根酸粉都包裹着肉的鲜美、
蔬菜的清香、西红柿的酸爽
简直不要太赞！ 6park.com
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来源微博用户：Joy 缘点点
21、水晶凉粉
安顺凉粉又名水晶凉粉
是贵州夏季最为畅销的甜品之一
它独特在是用木瓜籽加工制成的哦！
地道的水晶凉粉用料很齐全讲究
里面要加花生碎、瓜子、
玫瑰糖酱、松子仁、碎红枣等 6park.com
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22、豌豆粉
豌豆凉粉是用豌豆淀粉为原料
韧性好、豆香味浓
加入黄酱、油辣椒、花椒面、
姜水、蒜水、葱花、酱油、醋等调料后
香辣酸咸适中，色彩诱人，刺激食欲
入口后有辣咸爽口，酸香回味之感
夏天必吃！！！ 6park.com
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23、安龙凉剪粉
安龙凉剪粉的主料粉皮
是用当地产的大米
经科学配制、加工而成
优良的粉皮透明、柔软、筋丝好
口感极佳，是当地的一种寻常小吃
因为粉皮是用剪刀剪出来的而得名 6park.com
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24、鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是遵义地区极具特色的
夏季消暑小吃，是黔北凉粉的代表
它采用优质豌豆为原料
经过水泡、细磨、滤渣、
煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状
色泽嫩黄，质地细腻
吃时放上特制油辣椒，风味独特 6park.com
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25、凉拌蕨根粉
蕨根粉是从野生蕨菜的根里
提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品
在贵州的吃法里，当然是凉拌啦！
加小山椒、蒜末、醋、酱油、
芫荽等作料搅拌
入口香滑鲜辣，还带着丝丝凉意 6park.com
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26、榕江卷粉
卷粉是榕江的传统美食
当地人可以每天都吃卷粉当作早餐
在榕江的大街小巷都能看见它的影子
2014 黔东南十佳美食评选中
榕江卷粉不出意外摘得殊荣 6park.com
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来源：贵州 · 榕江
27、思南绿豆粉
思南绿豆粉是思南的
一种传统特色食品
也是逢年过节或招待贵宾的佳肴
口感醇厚，绵香悠悠
会吃的人，吃思南绿豆粉就吃干拌的
用肉末、酸菜，和适量豆瓣酱一拌
爽！ 6park.com
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28、湄潭绿豆粉
有人说
到北京一定要品尝北京烤鸭
到湄潭
就一定要尝尝豆浆酥肉绿豆粉！
清甜的豆浆、爽口的绿豆粉
这样的早餐谁不爱？
此外，湄潭还有素绿豆粉、羊肉绿豆粉等
吃法可不少 6park.com
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除了这些，咱大贵州还有肉末粉、罐罐粉、盘县卷粉、阳郎辣鸡粉、酸汤鱼粉、贵定米粉、福泉毛肚粉、惠水马肉粉、关岭炒卷粉、酸辣粉、酸汤肉沫粉、苕粉、脆臊粉、大排粉、三鲜粉 ……
也许有人会觉得，现在年轻人都不爱吃那些 " 老传统 " 了，西餐、日韩料理、欧包、网红蛋糕 …… 各种外来食物充斥着我们的生活。
可当贵州人每天一大早起来，就想来一碗红油老素粉，中午再整一碗热腾腾的羊肉粉、牛肉粉 …… 我就知道，无论外来美食有多少，这些贵州粉，都是我们的最爱。
你说，是吗？
来源：贵州省文化和旅游厅 6park.com
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