糖醋菜是很多人的心头爱，
糖醋里脊、糖醋排骨，
听听都觉得下饭
不过你亲自动手做的时候
总觉得味道差那么点，
其实你的问题就出在这配比上！
【教科书级糖醋汁配方】
1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，
就按着这个比例调吧，
保证成功！
（注意：这里的1勺2勺说的是比例，跟1份2份是一样的）
糖醋排骨
食材：
500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
做法：
1.准备原料和调料。
2.将排骨洗净剁成3厘米长段。
3.将排骨放入锅煮至八成熟。
4.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
5.锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
6.炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。
7.加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的。
8.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
糖醋里脊
食材：里脊肉300g、蛋清1个、番茄酱30g、淀粉20g、料酒15ml、生抽15ml、葱适量、姜适量、蒜适量、盐2g、油适量、清水适量
做法：
1、将里脊去掉筋膜后，切成长10cm宽8cm的条状。把切好的里脊放入碗中，加入蛋清、料酒和盐，混合均匀后加入适量淀粉，抓匀即可。
2、锅中油烧到6成热时，倒入腌制好的里脊，炸至两面淡黄色后，转大火将里脊复炸1分钟，捞出控油。
3、锅中留少许底油，把蛋清、番茄酱、生抽、葱末、姜末、蒜末和白砂糖调成料汁，倒入锅中后，淋入少许水淀粉，熬煮成浓稠红亮的芡汁，即可倒入炸好的里脊快速翻炒，糖醋里脊就完成啦。
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