这个世界竟然有人不爱吃肥肠？！阿球我真的不能理解！

前段时间和朋友k吃东北菜，我兴致勃勃点了盘溜肥肠，上菜时k一脸嫌弃地推开了它，最后还是我一个人努力光盘……
我内心os：肥肠这么可爱？你怎么能不吃肥肠？


无论是爆炒、干煸、红烧、焦溜儿，还是麻辣、清汤、卤水、粉蒸……
食欲不振的时候，一盘肥肠下肚你就是世界最幸福的人。
肥肠真如此销魂？你吃多几口就知道了（坏笑）。
懂吃的人都爱肥肠
在吃肥肠这件事上，没人能敌得过陈晓卿。
他对肥肠是爱到骨子里，甚至和几个爱吃肥肠的朋友组了个群叫「肠委会」，后来肥肠爱好者们都封他为肠委会会长（阿球也想举手申请加入?）。

陈晓卿演讲分享
关于吃肥肠还有一件关于陈晓卿的趣事：
“地震的时候我去青川送物资，路断了我在那等，901所门口有家冒肥肠店，端上来我刚吃了一口，给我那个好吃的呀。结果余震了，所有人都往外跑我也往外跑，但我想想那个味儿，我说砸死算了，就回去镇定地继续吃。
它好吃的程度能让你舍命，就是最极致的美味肯定。”

陈晓卿的「肠委会」，全称是“中国中老年非常（肥肠）危机解决委员会”，接纳了来自全国各地的肥肠爱好者。
其中还有一位高级成员——美食家小宽老师，他说：“肥肠，才是吃货的接头暗号，在通往肥肠的路上，全是兄弟没有敌人。“

作家贾平凹独爱陕西葫芦头，还放言“生了痔疮的葫芦头最有味最耐咀嚼“。
将吃风味人生最高艺术的张大千，请张学良吃饭也不忘点一道软炸肥肠。
几乎所有懂吃的人，都对肥肠有着特殊又深沉的爱。

不喜欢肥肠的人多数因为两件事：一股臭味和尴尬联想。
但其实做得好的肥肠，臭味并不存在。
它首先从清洗上就很下功夫，加盐、白醋、面粉等反复搓洗后再飞水，既要祛除那股腥臊味，又要保留原本的肠味。

而尴尬的联想，也只是自己加戏。
肠其实才是猪身上最完美的地方，油脂丰满Q弹柔韧，还饱含蛋白质。

无论是广东北京的卤大肠、东北的溜肥肠、陕西的葫芦头，还是湖南湖北的干锅肥肠、卤菜里的九转大肠、川菜里的爆炒红烧干煸……
肥肠真的能让人收获满满幸福。
哪里的肥肠最好吃
世界肥肠在四川，四川肥肠在江油。
如果只能挑一个地方吃肥肠，一定要选四川江油。

因为江油是世界肥肠之都！——这话可不是我说的，这是安徽人陈晓卿说的。
阿球觉得江油是「肥肠仁波切」，值得肥肠爱好者们前去朝圣。

江油距离成都不远，高铁1h可达。
这个小县城人口不足百万，肥肠店却遍地开花：烧肥肠、酱爆肥肠、豆花肥肠、芋儿肥肠……吃肥肠能吃出百种花样。
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小小吃肥肠


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2008年温总理在这里点了100份肥肠，从此名声大振，店铺不大人气却很旺。
店里的红烧肥肠强推，肥肠处理得非常干净，软糯又不失嚼劲，泡在汤汁里辣辣的很入味，好吃到真的能一口气连吃三碗呢！
人均：25元
地址：涪江路中段527号(华西证券交易所旁)
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川罗肥肠

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这家肥肠让很多成都人特意开车来吃，而且最好12点半前来，不然卖光了容易扑空。
红油肥肠和肥肠粉都很推荐！店里的红汤比别的店更香更辣更浓，而肥肠也是处理得非常干净，很入味很软烂，下饭下米线都堪称完美。
人均：25元
地址：老君路581号
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周肥肠

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周肥肠是江油地道的苍蝇馆子，一到中午外面就停满了出租车，非常受本地老饕的欢迎。
红烧肥肠是店里的必点，份量不大价格便宜，肥肠干净软耙而有嚼劲。店里的圆子汤、烧素芋儿、咸烧白也很受欢迎，推荐一试。
人均：30元
地址：东胜路城北小区15栋底商(东大街菜市场斜对面巷子前行50米右转)
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健民肥肠

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健民肥肠馆里有各种肥肠：红烧、凉拌、豆花、干煸……是本地人力荐的一间店。
干煸肥肠、凉拌肥肠、红烧肥肠都很受欢迎，肥肠处理得很干净，想吃多种做法口味的可以来这，比起分店总店更推荐哦。
人均：35元
地址：太平路西段颐和家园1楼6-8号门面
除了四川，各地对肥肠也爱得深沉
贵州| 肠旺面


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肠旺面是阿球的大爱，包含着两种超美味的食材——肥肠和猪血。
猪血很嫩、肥肠很香、汤鲜面脆，整碗又辣又香。最特别的是面中的红油是由肠油、辣椒和脆哨共同熬制而成，热乎乎一碗下去超满足。
山东| 九转大肠


九转大肠做法非常繁琐，需要反复烧制，这道菜既有山东汉子的粗犷，又有对食物精益求精的细腻。
「下料很、用料全、五味调和」是山东九转大肠的特点，肥肠不算软糯，带点嚼劲，配合浓郁酱汁一口无敌。
西安| 葫芦头


“提起葫芦头，满嘴涎水流”，西安当地人都知道的话。
葫芦头需要使用肉质厚实的肠头位置，葫芦头泡馍更是一等一的美味，原汤用猪肚和大肠熬制，再加青菜、粉丝、香菜、蒜苗、辣子等，比羊肉泡馍更惹味。
北京| 卤煮大肠


卤煮源于北京南横街，一碗地道的卤煮里放有火烧、肥肠、猪肺、炸豆腐和可有可无的五花肉。
做得好的卤煮肥肠是整份卤煮的升华，没有一点儿骚腥味，被焖煮的软糯糜烂，包裹着酱汁一口咬下还带着点嚼劲，实在不要太好吃。
上海| 草头圈子


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这道上海菜由红烧大肠和生煸草头制成，一荤一素一红一绿搭配取长补短，既浓郁香口又清新解腻。
圈子就是大肠，而且必须选取最肥腻的直肠，炖煮至肥糯酥烂；而草头是苜蓿菜，就像一块吸油抹布承接圈子所有的浓油赤酱。

写完这篇文章阿球自己也饿了?，赶紧点份肥肠粉宵夜。
如果你也是肥肠爱好者，有机会的话让我们在江油以肥肠相会吧！

小小吃肥肠：江油涪江路中段527号(华西证券交易所旁)
川罗肥肠：江油老君路581号
周肥肠：江油城北小区15栋底商(东大街菜市场斜对面巷子前行50米右转)
健民肥肠：江油太平路西段颐和家园1楼6-8号门面
完
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