既然说要养肝，那今天咱们就来以形补形，美美的吃顿爆炒猪肝吧~

而且一定要煮一锅白米饭，把炒好猪肝盖在米饭上，等着浓稠的汤汁一点点渗进去。然后挖上一大口，那份满足感，简！直！了！

-食材-
猪肝 | 盐 | 胡椒粉 | 料酒 | 淀粉
葱 | 蒜 | 洋葱 | 胡萝卜 | 青椒
蚝油 | 生抽 |老抽 | 糖 | 水淀粉
-步骤-
1°：猪肝提前入水浸泡30分钟，洗净切片，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀。


2°：热锅热油，放猪肝，翻炒至变色，盛出备用。


3°：锅底留油，爆香葱、蒜末后，放洋葱片、胡萝卜片、青椒，翻炒至断生。


4°：加猪肝、蚝油、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。


5°：最后，加水淀粉，大火收汁即可！


PS：
☆ 猪肝一定要浸泡、反复清洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟后，才会脆嫩爽口。
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