说起蒸鱼，小编最喜欢的便是剁椒鱼了，鲜嫩的鱼肉搭配清香麻辣的剁椒酱汁，不可谓不是人间之美味。一般谈起剁椒鱼，大家想到的都是剁椒鱼头，头有盘子那么大，但很多人都没吃过用一整条鱼做成的剁椒鱼。小编的姥姥年近80岁，她年轻那会就是酒店的大厨，做出来的剁椒鱼更是一绝，每天来她店里吃鱼的客人络绎不绝。姥姥做的剁椒鱼就是一整条鱼，做出来的味道，香而不腥，鲜嫩多汁，吃1口就让你着迷。现在姥姥虽然年纪大了，但做鱼的本领却愈加精炼。前几天，小编为了招待来家里拜访的营养师大乔，特意跟姥姥视频学了这款剁椒鱼。下面小编就将它的具体方法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
剁椒鱼

By Smutiny
配料：
包公鱼 适量、剁椒 适量、辣椒(红，尖，干) 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、蚝油 适量、生抽 适量、老抽 适量、白糖 适量、香油 适量
烹饪步骤：
1.准备食材： 一整条包头鱼、剁椒、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、耗油、生抽、老抽、白糖、香油 6park.com

2.将鱼洗净去腮，去掉鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。然后在鱼身上切几刀，方便入味。 6park.com

3.将鱼放在蒸盘中，然后放入料酒、生抽，放上一小勺盐。腌制十分钟，使其初期入味。 6park.com

4.将生姜切成薄片，并平铺到蒸盘中。将鱼放在姜片上。 6park.com

5.将红椒放入碗中，加入切成末的葱白、生姜、蒜。 6park.com

6.再放入耗油与蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺料酒、少许白糖、一小勺白醋、少许胡椒粉，可以根据剁椒的咸度，再放入少许盐拌匀。（剁椒红椒都是一样的做法） 6park.com

7.将剁椒与红椒，均匀的铺在鱼上。 6park.com

8.将鱼放入蒸箱中，100°蒸20分钟。（蒸的时间根据鱼的大小决定） 6park.com

9.将蒸好的鱼取出，撒上葱花，并浇上热油，即可。 6park.com

10.用最地道的食材、最淳朴的方法 做出最纯正的味道 鱼肉鲜嫩多汁，吸足了辣椒的味道 肉白紧实、口感香辣软糯 让人食欲暴增！ 6park.com

烹饪小贴士：
1、这款剁椒鱼是采用一整条鱼蒸制，成品鲜香可口，让你从心到身体都开始燥热起来；
2、选择鱼的时候，可以看鱼的眼睛。如果鱼的眼睛比较饱满，那么这条鱼便是新鲜的鱼。若是鱼的眼睛是扁平状，那么这条鱼便不是新鲜的鱼；
3、鱼鳞是一条鱼身体健康的重要标志，如果鱼鳞不全，那么这条鱼便不是新鲜的鱼；
4、鱼的尾部也是判断一条鱼新鲜的关键所在，如果尾部有缺陷且有血丝，便是有病的鱼；
5、鱼肉中含有丰富的氨基酸和蛋白质以及钙质元素，常吃鱼肉可以起到增强免疫力和抗病能力以及补钙的功效。