豬肉燉粉條:熱氣騰騰一鍋,看著就解饞!
把燙好的寬粉加入到鍋里,待到水分慢慢變少之後,你會發現,寬粉的表面也和五花肉一樣,油光滿面,讓人看起來非常有食慾。而這樣一道豬肉燉粉條也就做好了,當然在這個過程當中,你還可以加入自己喜歡吃的一些配菜,味道也是非常好的。
豬肉燉粉條
五花肉400g
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紅薯粉條200g
生抽2勺
鹽適量
老抽1勺
料酒2勺
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蔥白1段
八角2個
桂皮1小段
冰糖10g
姜少許
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花椒粒少許
1. 五花肉洗凈切塊。
2. 鍋中放入清水、少許花椒粒和料酒(配方外)放入豬肉塊汆燙至水沸騰。
3. 撈出溫水洗凈瀝干水分。
4. 粉條泡軟切段。
5. 蔥白切段、姜切片。
6. 鍋中放少許油,放入冰糖小火炒至棕紅色,倒入五花肉塊快速翻炒。
7. 煸炒至上色出油脂,放入蔥段、薑片、八角、桂皮繼續煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。
8. 加入熱水至沒過肉塊,放入生抽、老抽加蓋大火煮開後轉小火燉半小時。
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9. 撈出鍋里的蔥段和薑片,繼續加蓋燉20分鐘左右。
10. 當鍋中湯汁剩下約1/3時,加入粉條、適量鹽小火煮8分鐘左右。
11. 煮至粉條軟化湯汁濃稠即可。
12. 成品。 6park.com 小竅門:
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炒糖色一定要用小火,不要炒糊了,呈紅棕色即可。粉條非常吸水,所以燉肉的時候鍋內的水要一次加足多放一些。粉條煮好後,湯汁不易收的太干。
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