西葫蘆不僅營養好，而且口感也很不錯，不管是炒著吃還是做成這個早餐餅，都帶有一股清香，孩子都喜歡吃。最主要無需過多的烹飪，只需簡單的炒制，就能做出它的鮮美。就像這個早餐餅，只加了2個雞蛋和一點點的鹽，做出的早餐餅很受小朋友的喜歡，嚷著天天想吃。
西葫蘆雞蛋餅

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雞蛋2個
麵粉50克

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西葫蘆1個
鹽少許
油适量

[iframe][/iframe]適量
1. 準備好材料。
2. 西葫蘆擦絲後（中間的籽不要），加少許的鹽腌5分鐘。
3. 把腌好的西葫蘆擠干水分放入大碗中打入2個雞蛋。
4. 用筷子把打入的雞蛋和西葫蘆絲攪抖均勻。

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5. 然後把麵粉放入碗中，攪拌均勻至無乾粉狀。
6. 鍋中倒入少許的油，七成熱，放入一勺麵糊攤均勻。
7. 小火煎到一面微微金黃翻面再煎另一面，至兩面呈金黃色即可。
8. 清香軟糯，簡單卻很有營養 鮮嫩可口

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小竅門：
最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。