福州名吃《肉燕湯》(对不起昨天没贴好,今天补一个)
相傳,早在明朝 嘉靖年間,福建 浦城縣有位告老還鄉的禦史大人,家居山區,吃多了山珍便覺流於平淡。於是,他家廚師(福州人)取豬腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,摻上適量的蕃薯粉,擀成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,做成扁食,煮熟配湯吃。禦史大人吃在嘴裏隻覺滑嫩清脆,淳香沁人,連呼大妙,忙問是什麼點心,那廚師因其形如飛燕而信口說扁肉燕。从此肉燕在蒲城和福州流行开来。 6park.com
材料: 1.肉燕皮 2.蝦油(魚露) 3.生抽15毫升 4.黃酒20毫升 5.香油5毫升 6.白胡椒粉 7.蔥花少許 8.油菜心4-5顆 9.豬肉糜100克 6park.com
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