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做过那么多鸡爪唯独少了虎皮凤爪，今天就来分享这道香辣虎皮凤爪，虎皮非常明显，饱满多汁，保证你一吃就上瘾！

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虎皮鸡爪
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详细步骤见下方 6park.com




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鸡爪500g 6park.com



料酒、郫县豆瓣酱、红烧酱油、蚝油
白糖、食盐、干辣椒、葱姜蒜 6park.com


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准备500g大鸡爪，用刀剁掉指甲处理干净；

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现在的鸡爪都是冰冻的最好焯个水，放到冷水里，加几片姜片，淋2勺料酒去腥，煮开捞出泡个冷水澡，让肉质Q弹不烂；

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等鸡爪泡凉后，放到厨房纸上，把它里里外外都擦干，不然待会炸的时候会被油崩得满地打滚，不要问我是怎么知道的；

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锅内多放点油，要能没过鸡爪，把油温烧到5成热，赶紧倒入鸡爪，油温太高进去会炸锅，保持中大火炸到鸡爪表皮起泡，拨动一下让它受热更均匀

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一直炸到鸡爪变成金黄色表皮皱巴巴的就差不多了；

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捞出鸡爪放到冰水里，泡上1个小时，让鸡爪吸饱水，这样它就会进化成优秀的虎皮凤爪，一次多炸一点吃不完可以沥干水分冻起来；

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今天用它来做个香辣虎皮凤爪，锅内放2勺油烧热，放入葱姜蒜爆香，爱吃辣的加一把干辣椒炸香，放入1大勺豆瓣酱炒出红油

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倒入沥干水分的虎皮凤爪，再淋入3勺红烧酱油，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺糖，翻炒上色

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倒入热水没过鸡爪，大火煮开后转中小火盖上锅盖焖上20分钟；

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时间到后开大火收汁，等汁水收浓，酱汁满满的香辣虎皮凤爪就可以出锅了！

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撒上些小葱花装饰，这道色香味俱全，香嫩入味的香辣虎皮凤爪，保证让你在聚餐时好好地露上一手！赶紧趁热来上一个吧！
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