民以食為天，對於吃貨們來說，沒有什麼是比吃更重要的事情了。但是日常吃吃喝喝中，難免會遇到餐飲商家耍貓膩、電商產品坑爹等問題，曝出的食品安全問題更是讓人看了後怕，表面光鮮的食物背後不知有多少安全隱患，從安全的角度出發，大家不如多多自製食物和食材，雖然會花費些時間，但起碼吃的健康、安心！
自製臘肉
五花肉2斤

[iframe][/iframe]二斤
鹽適量
花椒適量
麻椒適量
生抽適量
老抽适量

[iframe][/iframe]適量
薑片適量
八角適量
1. 五花肉兩塊。
2. 適量鹽，花椒，麻椒，薑片，干紅辣椒，八角小火炒。
3. 炒至鹽微黃關火晾涼。
4. 把晾涼的炒料倒肉上。
5. 戴上一次性手套均勻塗抹。

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6. 適量生抽，老抽，適量高度白酒。
7. 塗抹均勻。
8. 蓋上蓋放冰箱腌三天。其中，一天翻兩次面。然後敢出用繩子綁住掛陽台上風乾。
9. 這是風乾了十二天的樣子成品。

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自製豆腐腦


黃豆500g

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清水1500ml
內脂3g
溫水10ml
1. 泡好的黃豆和清水混合，放入原汁機研磨。
2. 汁渣分離的很乾凈，如果你用其它工具磨豆漿記得過濾一下，不要有多餘的豆渣殘留在豆漿中，那樣會影響豆腐腦的口感。
3. 豆漿倒進鍋中煮開，再小火繼續煮5分鐘（這一步一定要看住，因為很容易溢鍋）。
4. 煮好的豆漿倒入砂鍋中，降至80度左右備用。

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5. 少許溫水把內脂融化倒入豆漿中，稍稍攪拌使其充分融合，蓋上蓋子靜置15分鐘左右即可。
6. 成品有沒有很棒，無論色澤還是狀態都很完美。
7. 看圖。
8. 快到碗里來。
9. 根據自己的口味加上佐料就可以開吃了，口感真的太棒了，細嫩爽滑。趕緊做起來吧。
小竅門：
之所以把煮好的豆漿倒進砂鍋里是因為砂鍋保溫性比較好，如果沒有砂鍋就把裝豆漿的容器放在溫水中也是可以的。
自製肉鬆
豬裡脊500克

[iframe][/iframe]500克
鹽少許
生抽2勺
蚝油1勺
魚露1勺
白砂糖适量

[iframe][/iframe]適量
白芝麻適量
1. 準備好材料後，把買回來的豬裡脊清洗乾淨。
2. 把清洗乾淨的裡脊肉去掉筋膜，片成薄片後切成小塊。
3. 放入鍋中，加入適量清水，煮開後加料酒焯下水，燜煮至酥爛。
4. 把煮好的豬肉撈出，晾涼後撕成細條。
5. 加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺魚露和適量的白砂糖調好味。
6. 放入麵包機桶中，選擇肉鬆功能。
7. 等程序結束前3分鐘，加入適量的熟的白芝麻，程序結束就可以了。


8. 營養豐富，味道鮮美的自製豬肉鬆，自己做吃的更放心。
小竅門：
做肉鬆的話建議肉選裡脊肉，筋膜相對少些，處理起來方便，肉也嫩。如果不想要太碎，煮好後不用撕太細。
廣式臘腸
豬肉500g
料酒適量
蛋清1个

[iframe][/iframe]一個
生抽適量
白鬍椒適量
食用油適量
糖適量
鹽適量
1. 豬肉洗凈後切成小塊後剁成肉泥。
2. 肉泥中加入蛋清。
3. 加入鹽攪拌均勻。
4. 再加入其它的調味料。
5. 所有的調味料後攪拌均勻腌制1小時。
6. 買回來的腸衣洗凈後用清水浸泡著。
7. 腸衣的另一口綁上麻繩，另一開口套在礦泉水瓶口。
8. 肉泥裝入裱花袋中，慢慢擠入到腸衣中。 裝滿肉泥後扎繩封口。
9. 烤盤上鋪上上錫紙，刷上一層油，把香腸放在錫紙上。
10. 用牙籤在香腸上紮上小孔，防止烘烤過程香腸爆裂。
11. 烤箱上下180度預熱10分鐘，放置於中層烘烤約30分鐘。（烘烤過程中不斷滾動香腸，使至烘烤均勻）。
12. 表面金黃的。
13. 切塊蘸醬食用，也可以在煮飯的時候蒸兩根，味道都很好，很下飯。
自製魚豆腐
狹鱈魚700克
蛋清2個
胡椒粉少許
鹽適量
蔥白適量
生薑適量
白糖少許
土豆澱粉2勺
1. 準備好原料，鱈魚解凍洗凈控干水分。
2. 鱈魚去掉筋膜，然後切小塊。
3. 把鱈魚塊放入破壁機杯中（沒有破壁機用料理機也可以）。
4. 放入蛋清，蔥白和薑片，放生薑和蔥白為的是去腥，如果有的小孩子不喜歡蔥姜味道可以省略，擠一點檸檬汁幫助去腥也可以。
5. 破壁機杯子安裝好，接通電源按電動清洗鍵分幾次打成魚蓉，期間用攪拌棒輔助把魚肉往下推，打出來的魚蓉效果更好。
6. 魚蓉打好後隔著玻璃杯就呢能看到很細滑，此時不用再打了，可以倒出來進行下一步操作。
7. 把魚蓉放入容器中，加入鹽，糖，胡椒粉，土豆澱粉（玉米澱粉也可以）。
8. 順時針攪拌上勁，這樣蒸出來的魚豆腐才會Q彈好吃。
9. 模具里抹油，把攪拌好的魚蓉鋪在模具里，一定要按壓緊實，要不蒸出來的魚豆腐會有空洞，影響美觀和口感，上面加蓋錫紙或者耐熱保鮮膜，蒸鍋中中大火蒸40分鐘，又或者蓋好錫紙烤箱中170度上下火烤35分鐘，記住模具一定是可以耐高溫和可以進烤箱的才行。
10. 蒸好或者烤好的魚豆腐取出晾涼後切塊，此時可以直接吃了，如果想吃有脆皮的魚豆腐那就用油鍋四面煎一下有脆殼就可以了。
11. 不粘鍋放少許油，放入切塊的魚豆腐中火煎制，不怕浪費油可以多倒一些油炸的更好。
12. 煎制魚豆腐幾面有焦殼，鼓鼓的大肚子就可以了，取出稍微晾一下再吃，不然燙嘴哦！
13. 成品圖。
14. 成品圖。
15. 成品圖。
18. 成品圖。
小竅門：
1、這個魚豆腐我一共做了兩次，綜合下來巴沙魚比狹鱈魚的口感味道要好，所以推薦巴沙魚做這款魚豆腐，烤的比蒸的要緊實口感更勝一籌，如果沒有烤箱，用蒸的也可以。
2、魚蓉一定要攪拌上勁，不然蒸出的魚豆腐會散開，口感會不好吃。
3、調味料不要太多，胡椒粉，鹽，糖，蛋清，蔥姜可以不要，擠點檸檬汁也可以去腥的。