| 送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-05-11 0:09 已读 142 次 | hgao的个人频道 |
6park.com[iframe]"[/iframe]温馨提示：先看视频后做菜
- 主料 -
牛肉（菲力），鸡蛋，米饭
- 辅料 -
韩式辣酱，大酱，蒜，辣椒面
麻油，苹果醋，雪碧
- 特殊工具 -
sous vied 低温料理机
1. 选择 500g 以上的菲力牛肉，也可以选择其他牛排部位。
6park.com2. 修去牛排上的筋膜和油脂，将小里脊分离，并去掉小里脊上的筋膜。边角料可以保存下来做酱汁，或者做牛油火锅底料。 6park.com 6park.com处理完的牛肉部分。 6park.com 6park.com3. 然后把牛肉放入夹链袋中，加入少许油，用手稍微揉一下。 6park.com 6park.com4. 然后将夹链袋放入恒温水槽中，53 度，先煮 30 分钟。我用的这个工具叫低温料理机。 6park.com 6park.com5. 同时制作蒜蓉烧烤酱的部分：1 大勺韩式辣酱，1 大勺大酱，1 大勺大蒜末，1 大勺辣椒面，半大勺麻油，1 大勺苹果醋，3-4 大勺雪碧，搅拌均匀。 你也可以加入一些日式烧烤酱，提升酱汁风味。 6park.com
6park.com6. 然后取出我们的牛肉：30 分钟取出小菲力，1 小时 30 分钟取出菲力。 6park.com 6park.com7. 取出后放入冷水冷却一下。 6park.com 6park.com8. 把牛肉上的水擦干净，撒上盐、黑胡椒进行调味。 6park.com 6park.com9. 将锅先预热一下，一定要很烫，然后放入牛肉。 6park.com 6park.com10. 牛肉不需要煎太久，1 分钟左右，将每一面都煎上色后迅速取出。 6park.com 6park.com11. 牛排取出后稍微静置一会儿，这是为了让汁水回到肉里面。用逆纹切牛肉的方式，牛肉可以切成你喜欢的大小。 6park.com 6park.com12. 最后将切好的牛肉一片一片放在米饭上，这样一份牛肉饭就完成了。吃掉一部分肉后，可以加入一个蛋黄拌入米饭内。 6park.com 6park.com拓展训练 1. 如果你觉得牛肉太生，可以模拟烤肉烤一下。 6park.com
6park.com2. 在锅里抹一些油，上色即可，不要烤太久。 6park.com 6park.com知识点 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com加入鸡蛋后，能使米饭更加湿润 ~ 如果家里没有低温料理机，可以直接煎烤，几面上色后，放入烤箱 180-200 度，10-15 分钟左右就差不多了。 不务正业的法餐厨子 6park.com
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