去清迈喝咖啡这件事，大概每个咖啡爱好者都做过，或者，即将完成。
当你身处清迈时，无论你用国内的大众点评还是国外的google map，一搜cafe，就会被周围密密麻麻的红点所包围。

离这里不算太远的清莱，是全泰国最主要的咖啡种植区之一，以罗巴斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆为主。优良的咖啡原料，天时地利的咖啡产业，吸引着咖啡爱好者，也令这座小城悠闲惬意的氛围，带着香浓的咖啡气息。
网上固然有大把外观精致、饮品五颜六色的“拍照式”网红咖啡馆，但以下这些，是真正好喝的咖啡馆。

来，这一次，我们去感受泰北玫瑰真正的香气，然后从咖啡馆开始，发现这座城市的无限魅力。

     ROXPRESSO

来到ROXPRESSO前，我是被他家“独特”的咖啡机吸引的，来过ROXPRESSO后，所有人被我拍的照片所吸引。

在我心里，这是一家完全能凭颜值取胜、却偏偏要靠实力的低调小店，可是三番五次去清迈旅行，让它成为了我心里的TOP 3，一定要实名安利给大家。
ROXPRESSO就在宁曼路区域内，周围都是有着可爱门脸或招牌的咖啡馆，因此，它长成这样的咖啡招牌，一度令我以为这是一家商务型的连锁咖啡馆吧？

但进去后才懂了它名片上那句话——The art you can drink。

店内制作浓缩的咖啡机叫ROK Espresso Make，是这家店的灵魂所在。这个看似巨大开瓶器的手工咖啡机，来自英国的派索咖啡有限公司，使用的过程中不需要任何电力，只要用双手按压翅膀形状的把手，就会产生压力，将浓缩咖啡提炼出来。 

你可以先根据菜单中咖啡豆品种选择你要的饮品，然后咖啡师会特意问清你的姓名，因为接下来，就是drink art的时刻了。

我点的冰拿铁，端上桌时，不止有长成水晶球一样剔透的冰球，写有我名字的名牌，更是给你极强的参与感，让你自己将一切混在一起，完成这杯咖啡的最后工序。 


咖啡香浓醇厚，丝毫不输清迈任何一家有着光环的咖啡馆。下次去清迈旅行时，记得让ROXPRESSO拥有姓名。


     Ristr8to LAB

声名大噪的Ristr8to，我相信无人不知无人不晓。而Ristr8to LAB，是这几年清迈的新一咖啡热门打卡地，从最初的好品质、精彩拉花，延伸出在咖啡基础上做不同创意饮品，真的是“很清迈”了！

Ins上常能看到各路探店旅行者到这里打卡，带着咖啡棕色调的照片里，这里用不同方式来“实验”咖啡的各种可能性。
他们可能按照不同咖啡的烘焙口味来做实验，


或者，将咖啡与酒精相结合，比如热摩卡、朗姆酒和奶油制作的Ethiopian Monkey，或者用冰摩卡，搭配上威士忌和朗姆酒制作的Brazilian Godfather。
还有一种有趣的实验，是每周通过5种不同的方法、不同的单一产地咖啡豆，来制作咖啡。
这种吸引了全球目光的饮品，遍地生花，产生了无数可能性。也许，这就是咖啡的魅力吧？


     GATEWAY

如果你在小X书或者广泛旅游攻略里搜清迈咖啡馆，Graph估计凭借竹炭咖啡和一些好看的饮品而名列前茅。但这家格外低调的GATEWAY，不止为Graph等咖啡馆提供咖啡豆，更是选择了古城外的精辟地带，静静等候着咖啡爱好者慕名而来。
从几乎看不到招牌的小门走上楼梯，首先会看到一大片咖啡生豆的储藏间。这些麻袋随性地堆放在一起，可手中那些香醇的咖啡，全都是因此而开始的。

这家主打自烘焙咖啡豆的咖啡馆，从烘豆开始，把握每个制作细节，从种植园到咖啡桌，每滴都是属于清迈的香浓。
当天的咖啡师英文程度不算太好，但带着清迈常见的温暖笑容，耐心地拿出所有手冲豆和我确认哪种是我想要的味道。

坐在靠窗的座位，楼下是来往车流，角落的窗子能看到外面的寺庙，店内大多是熟客，进门往往会快速点单并入座。


端上来的手冲咖啡和木质桌椅契合地生成美感，一口下肚即可确认这家店的烘豆与冲煮之用心。如果你有在家冲煮的习惯，大概也会买上一包，延续着这个午后的芬芳。


     AKHA AMA

如果你在清迈的大型超市里看看咖啡豆售卖区，估计不会错过AKHA AMA，这个牌子的咖啡豆会采用牛皮纸包装，每包挂着一张小纸牌，上面写着咖啡的品种，还印有一个少数民族AKHA的女人画像，带有极强的标识感。



咖啡馆的创始人Lee是这个少数民族AKHA的族人，他希望能通过咖啡产业，来改善当地人的生活，于是学艺归来，通过这家店，出售当地种植的咖啡。


老店就在帕辛寺不远处，清早人不算多，木头椅子在阳光下晒得闪闪发亮。架子上摆放着手冲、摩卡壶、法压壶等咖啡器具，另一个架子则摆满不同品种、不同烘焙度的咖啡豆，头顶的黑板上用各种语言写着“谢谢”，而冰箱里摆满新鲜的蛋糕，以及用于制作特别款式饮品的咖啡蒟蒻。


有家新店在菖蒲门的居民区里，清早格外安静，民宿租住在附近，早晨散步就能用最新鲜的咖啡将自己和一整天的好心情唤醒。



     Omnia

第一次知道Omnia，是闲逛宁曼路时看到它的小吧台，由一辆复古车改装而成。后来和店员聊天，发现远离游客区的地方还有一家总店，离开清迈的前一天，专程打车前往，希望能最后用一个完整的早晨静下来，享受一杯好咖啡。


Omnia的主理人Lalida从事咖啡行业近十年，常年亲自奔赴咖啡种植园，并在名为Torch的咖啡学校任职，不止在泰国当地任教，偶尔也会到云南等地做咖啡讲座。

咖啡馆的吧台旁边，放着许多世界各地知名咖啡豆的包装，从Gardeli到Blue bottle一应俱全。

角落里依旧有几麻袋生豆，咖啡馆玻璃门外有一台巨大烘豆机。和Lalida聊过之后她告诉我，她也有在做清莱咖啡庄园之旅，下次有机会可以和她一起去三天两夜，感受咖啡作为农作物的原始面貌。

早晨的拿铁口感醇厚，回味带有浓郁的巧克力和坚果香，角落的玻璃上印着一句话——Life is learning to dance in the rain。
外面是清迈的炽烈阳光，总有些这样的小店，坚持着初心，为每一滴好味道而努力。


     Cafe Arte

Cafe Arte建在一栋半开放的小砖瓦木屋里，推门走进去，里面只有两三张桌子，咖啡师会对你笑一笑，然后继续低头用心制作客人的咖啡。有那么一瞬间，我会以为清迈的时间停了下来，没有人赶时间，所有人都忘记了手表。


这里的菜单就写在抬头能看到的黑板上，种类不算多，奶和咖啡的比例延伸出一些可能性，适合静下来寻找自己喜欢的那一款。


啡馆背后是老板经营的同名民宿，早餐时段也可以来这里品尝Arte Breakfast，火腿芝士可颂包、吞拿鱼三明治、香蕉花生酱吐司……简单，却用心，伴随着晃动的树影和窗外的鸟叫声，是十足的清迈式早晨没错了。


日复一日，清迈的咖啡香伴随着许多早晨和午后，
也成为一次又一次重返的理由。
这座城市，越来越多人懂得它的美，
希望下一次当你遇到它，也心怀期待，常有惊喜。
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