秘制卤鸡蛋:祖传秘方,做法简单,每吃一口都是享受
清晨,被百里飘香的卤鸡蛋馋醒,再加上一杯豆浆,是开启美好清晨的完美搭配。将卤好的鸡蛋,敲碎撕开卤黑的蛋壳,里面雪白绵软。我可以一口气吃三个。但是很多粉丝都会说卤鸡蛋看似容易,但是想要卤得好吃很难。所以我决定今天公开我们家3代人都在使用的卤鸡蛋终极秘方。
秘制卤鸡蛋
鸡蛋6个
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鸡翅5只
干辣椒5只
冰糖一大块
香叶适量
八角三个
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桂皮适量
姜4片
蒜5瓣
葱一小把
豆瓣酱两大勺
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盐适量
油适量
白砂糖适量
料酒适量
生抽适量
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老抽适量
蚝油适量
1. 鸡翅洗净后再表面划上3刀方便入味,放入适量盐、油、糖、生抽搅拌均匀后腌制入味20分钟。
2. 老抽一小碗、料酒一小碗、蚝油两勺搅拌均匀调配成酱汁。
3. 鸡蛋冷水下锅,选择烧水10分钟的功能,慢慢把鸡蛋煮熟。
4. 姜、蒜洗净后剁成碎。
5. 热油起锅,把姜蒜葱放入锅爆炒至闻到香味。
6. 锅中加入豆瓣酱翻炒出红油,同时加入干辣椒翻炒。
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7. 捞出鸡蛋煮熟后慢慢剥壳,在鸡蛋的正反面都划出3个刀痕。
8. 锅中加入腌制好的鸡翅翻炒片刻后倒入之前调配好的酱汁,把剥好壳的鸡蛋加入到锅中。
9. 加入香叶、桂皮、八角到锅中。
10. 过中加入适量的水刚好淹没鸡蛋,再加入冰糖盖上锅盖转中火焖煮20分钟即可
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