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虽说这个季节还不是毛豆米上市的季节，但是……看到菜市场里有的时候我还是忍不住的买一些毛豆壳回来。因为小朋友非常喜欢吃毛豆米。不管是用它来烧肉，还是简单的炒一下，甚至蒸一下她都非常喜欢的。难得有她喜欢吃的蔬菜，我肯定不会放过的。女儿最喜欢吃我做的鸡蛋炒毛豆米，隔几天吃一次，每次一盘吃精光
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很多人说现在的毛豆米都是放在冷库里面冷冻的，咱也不知道，咱也不敢问啦。所以反正就是看到不错的就买回来剥一点儿配几个鸡蛋一起烧了给孩子吃，又不是天天吃，也不管口感到底怎么不好吃了。毕竟，所有的菜肯定没有应季的好吃。再说了应季的菜也是非常新鲜和便宜的对吧！
【毛豆米炒鸡蛋】
食材：毛豆米，鸡蛋，蒜泥
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1，热锅凉油，放入蒜泥，炒出香味。一般我烧菜喜欢用蒜泥来炒下香味，如果不喜欢吃蒜泥，可以在炒出香味之后把蒜泥挑出来扔掉的。
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2，毛豆米剥好之后，先焯下水再倒入锅里跟蒜泥一起爆炒。这样既去除了毛豆米的豆腥味也让毛豆米在炒制的过程中更容易熟透。
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3，毛豆米炒出香味之后，倒入些许蚝油炒匀。让毛豆米能吸收到蚝油香味才好吃。
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4，毛豆米炒出香味之后，鸡蛋打散倒入锅里面。淋到里面不要倒同一个地方，中小火，防止倒入的鸡蛋液变糊了。
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5，倒入鸡蛋液之后，不急着动锅哈，中小火烧一下下等鸡蛋液差不多凝固了再动最好 。
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6，用锅铲轻轻翻炒至鸡蛋跟毛豆米能混合成块最好了。这个时候依旧是保持中小火，不要太急，慢慢来回翻炒就好。
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7，为了方便入味，也让豆料更软烂清香，可以加少许的开水烧一下。出锅前加盐提味即可。其实一般清淡口味的是不需要再加盐的，之前加了蚝油已经差不多有点味道的，这样我还是觉得清淡一些更香更好吃。
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这菜做起来特别简单方便，不过，真心好吃，特别是孩子一般都会喜欢吃的，我们家这菜一上桌之后都是用勺子直接一口一口吃的。再者如果不喜欢这种毛豆米包裹着鸡蛋的吃法，也可以分开来炒，就是鸡蛋直接先炒好，然后再倒进毛豆米里面就可以了。这做菜的方法，完全是根据自己和家人的口味来调整的哈，不用纠结哪种方式好，自己和家人喜欢吃的就是最好的。
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