[返回吃喝玩乐首页]·[所有跟贴]·[ 回复本贴 ]·[分区新闻]·[繁體閱讀]·[版主管理]
這道菜豉香濃郁、口感豐富!保你吃一口就上癮!
送交者: 男人魅力[♂★★★重归宁静★★★♂] 于 2019-05-14 1:49 已读 778 次 2 赞  

男人魅力的个人频道

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉鮮美可口、香氣獨特,含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。與其他食材搭配烹飪出的菜品更是豉香濃郁,口感層次豐富,好吃又下飯!好這口兒的親們快來收藏菜譜啦~

豆豉芋艿蒸排骨

芋艿1隻


[iframe][/iframe]



排骨500克

豆豉1大勺

蔥適量

姜1塊

料酒1大勺


[iframe][/iframe]



鹽適量

1. 準備的原料。

2. 排骨剁小塊,加蔥,姜,料酒,鹽抓勻腌制半小時。

3. 芋艿去皮切塊。

4. 芋艿鋪盤底,排骨鋪芋艿上,再加點豆豉。

5. 放入水鍋中大火燒開,再小火蒸1個半小時。

6. 撒點蔥花就可以。

小竅門:

去芋艿皮最好戴個皮手套,手會癢!


[iframe][/iframe]



豉香耗兒魚

耗兒魚1條

植物油1大勺

老薑1塊

大蒜4瓣


[iframe][/iframe]



小蔥1顆

鹽1小勺

香辣豆豉醬2大勺

白糖0.5小勺

小米辣3個


[iframe][/iframe]



1. 備好食材:耗兒魚、老薑、大蒜、小蔥。

2. 耗兒魚洗凈,剪去魚鰭、魚尾;用適量鹽塗抹均勻,腌製片刻。

3. 小蔥切末,蔥白蔥綠分開;老薑、大蒜切末。

4. 塔吉鍋用薑片擦一擦鍋底,然後倒入適量植物油燒熱,放入耗兒魚。

5. 加蓋,中火6分鐘,小火4分鐘。

6. 移開蓋子,放入香辣豆豉醬,用鍋底余油炒香。

7. 放入薑末、蒜末、蔥白炒香。

8. 將調料同耗兒魚混合,燜3分鐘;調入適量白糖,提鮮。

9. 關火,起鍋;撒蔥花、小米辣;【豉香耗兒魚】做好啦。

小竅門:


[iframe][/iframe]



調料可根據個人口味調整。

豉汁鳳爪

雞腳10隻

姜2片

蒜3瓣

豆豉20粒


[iframe][/iframe]20粒

老乾媽香辣醬1勺

生抽2勺

老抽半勺

鹽1克

雞粉1克


[iframe][/iframe]1克

胡椒粉1克

生粉半勺

芝麻油幾滴

1. 雞腳十隻切去腳尖。

2. 放入鍋中,加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。

3. 焯過水的雞腳衝去浮沫,瀝干水份。


[iframe][/iframe]



4. 鍋內熱油後將雞腳放入鍋中油炸,需要上蓋。

5. 炸至如圖所示呈金黃色,盛出備用。

6. 炸好的雞腳放入鍋內大火煮十分鐘。

7. 煮好的雞腳盛出放涼,擦乾表面水份對半切開。

8. 姜、蒜切末、老乾媽香辣醬剁碎,豆豉20粒備用。

9. 將雞腳放入碗中。

10. 加入適量生抽、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉、香辣醬、芝麻油、薑末、蒜末、生粉、花生油抓勻,腌制20分鐘入味。

11. 將腌制好的雞腳鋪上盤子,擺上豆豉。

12. 將盤子置於燒開水的鍋內上蓋,小火蒸30分鐘。

13. 成品圖。

小竅門:

1、雞腳入鍋焯水時加入半勺老抽,這樣煮出來的雞腳顏色很均勻,可以省去給雞腳上色這一步。

2、雞腳入鍋油炸時有油濺必須上蓋,炸好入鍋大火煮十分鐘即成虎皮狀,或是在清水中泡浸數小時也有同樣效果。

3、雞腳加入配料先腌制20分鐘,入鍋蒸的時間依個人喜歡,一般蒸30-40分鐘比較合適。

豆豉蒜泥娃娃菜

娃娃菜2顆

老乾媽豆豉1勺

蒜頭4瓣

蒸魚豉油1匙

鹽1小勺

食用油2匙

1. 娃娃菜洗凈切段,在盤中鋪好。

2. 將蒜瓣壓成蒜泥,均勻撒在娃娃菜上,豆豉也均勻撒開。

3. 撒少許鹽,倒入蒸魚豉油在四周,以及倒上一層食用油。

4. 開水蒸15分鐘即可。

5. 成品。

小竅門:

食用油也可以在娃娃菜蒸好之後,在鍋中燒熱了澆上去。

豉香小炒肉

後腿肉200g

青椒2個

紅菜椒半個

香菇豆豉1勺

生薑2-3片

大蒜2-3瓣

生抽適量

鹽適量

糖適量

油適量

1. 材料如圖。

2. 青紅辣椒洗凈,紅椒切成菱形,青椒切成斜段,生薑洗凈切絲,大蒜洗凈切片。

3. 肉逆著紋路切片。

4. 炒鍋上火,放油,油熱後下入薑絲和蒜片爆香。

5. 下入肉片翻炒至變色。

6. 把肉撥到一邊,放入青紅辣椒翻炒至斷生,出辣椒的香味。

7. 放一勺香菇豆豉,翻炒均勻。

8. 調入適量的生抽、鹽和糖翻炒均勻即可。

小竅門:

1、紅椒我用的菜椒,因為婆婆和老公沒那麼能吃辣,可以換成紅尖椒,也很爽的。

2、一般情況我不大喜歡腌制肉片,新鮮後腿肉,油熱後放入,大火快炒,本身就嫩!

喜欢男人魅力朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!
[举报反馈]·[ID前期主贴发言]·[返回吃喝玩乐首页]·[所有跟贴]·[-->>回复本贴]·[手机扫描浏览分享]·[返回前页]
贴子内容是网友自行贴上分享,如果您认为其中内容违规或者侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核实后会第一时间删除。

所有跟贴:        ( 提醒:主贴楼主有权将不文明回复的用户拉入他/她的黑名单,被多名主贴网友标记为黑名单的ID将被系统禁止在本栏目的回帖评论;)


用户名:密码:[--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主本栏目热贴推荐:

>>>>查看更多楼主社区动态...






[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 版主申请 ] [ Contact us ]