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鸡腿土豆抻面:煮了一大锅居然没够吃
送交者: 男人魅力[♂★★★重归宁静★★★♂] 于 2019-05-14 22:37 已读 570 次  

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今天这一锅汤面,北京叫「片儿汤」,也叫「抻片儿」,特别有滋味。考虑到孩子长身体、课业重,每天多多少少都要吃点肉,所以我放3个鸡腿。带着肉香的汤,味儿倍足。最为称道的是里面的土豆块,看着整齐的一块,简直是入口即化,轻轻一抿就成末末,有的不小心在锅里给弄碎了,那真是歪打正着,汤汁变得浓稠了,星星点点土豆泥粘在滑溜溜地面片上,真是太有滋味了!一家四口煮了这一大锅居然还没吃够,连锅里仅存的一点儿汤汁和土豆泥都给刮干净吃了~~

鸡腿土豆抻面

鸡腿3个


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大土豆1个

胡萝卜1根

青椒1个

韭菜1撮

大蒜1把


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少许

八角2颗

少许

蚝油少许

酱油适量


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适量

柔软面团1块

1. 鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净,能吃辣的就换成辣椒,韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱;

2. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜糖着更滋润;我的这块面团是上顿吃饺子剩下的,所以这次我省事了,直接拿来用;

3. 鸡腿剁成小块,用清水反覆冲洗几次,将骨头渣去掉;

4. 入温水锅中焯烫一分钟,从滚开水的地方捞出,可避开浮沫;

5. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;

6. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;


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7. 将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;

8. 将焯过水的鸡块倒入锅中,此时鸡块中多少会有些水,赶紧着翻炒;

9. 根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味,再来少许盐,如果盐不够,临起锅时再加;

10. 倒入适量的热水或者温水,水量要多些,因为后面要煮面片,很吃水;

11. 盖上盖子,小火将汤煮开;

12. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;

13. 汤开了,鸡腿和土豆胡萝卜也熟了,将面片抻长抻薄,入锅中;

14. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!

小窍门:

1、面团提前揉出来糖20分钟以上再用,柔软滋润,抻片拉长非常轻松;


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2、鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序,只是调料要少一些,汤要多一些。

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