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川味红烧豆腐,家常豆腐这么做才叫好吃
送交者: 男人魅力[♂★★★重归宁静★★★♂] 于 2019-05-14 22:51 已读 701 次 1 赞  

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新鲜豆腐类菜品,都建议加水烹饪,原因一配料的味道好进入豆腐内。原因二豆腐都是易碎食物,直接干锅翻炒形状会完全烂掉。川菜的红烧跟本帮菜和淮扬菜的红烧味不同,川菜味的红烧会放豆瓣酱,咸中点一点点的辣香。吃惯了浓油赤酱的红烧,偶尔来一份川味的也不错呢。

川味红烧豆腐


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老豆腐适量

五花肉适量


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青椒适量

红椒适量

葱适量


[iframe][/iframe]适量

适量

适量


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适量

适量


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蚝油适量

豆瓣酱适量

生粉适量

1. 豆腐切片,五花肉同样切小片,其他材料请按图切好。

2. 豆腐片在水中煮熟5分钟后捞出滤干水分。

3. 热锅适量油,放入五花肉片爆到微卷曲,放入葱白、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油。

4. 混合煸香。

5. 放入豆腐片和少量盐、适量的水(豆瓣酱和蚝油的咸度高,盐量比平时烧菜少放)。

6. 水收干差不多时,下青红椒继续混合。

7. 少量生粉中加入水,倒入锅中勾芡,待芡粉凝固放入葱绿部分,关火混合均匀即可。

小窍门:

豆腐很是脆弱,为了让成品看上去美观,翻动的时候一定要小心呢。除了老豆腐,中豆腐也能这么做,但是不建议用内酯豆腐。

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