[返回吃喝玩乐首页]·[所有跟贴]·[ 回复本贴 ]·[分区新闻]·[繁體閱讀]·[版主管理]
卤茶叶蛋,有一味食材被忽略了,加入不仅能增香,更能提高营养
送交者: 牛员外[♂★★★★健身房行走★★★★♂] 于 2019-05-15 5:43 已读 4867 次 3 赞  

牛员外的个人频道


香菇茶叶蛋

茶叶蛋中的茶已经不算配角了,发挥着调味和养生的双重功效:茶叶中含有咖啡因, 可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效预防中风;所含的氟化物,是美容养颜的佳品。 适度饮用或食用茶叶,有益身心。

而这道台湾特色茶叶蛋中加入了香菇,这是我们平常烹煮茶叶蛋时所不常用到的食材。

香菇为侧耳科植物担子菌类,又名草菇、香蕈、冬菇,也叫蘑菰蕈,是蕈菜之王。香
菇含有人体所需的8种氨基酸中的7种,并且菌体细胞液营养丰富,易于被人体吸收,其防癌、
抗癌作用非常强。香菇性味甘、平、凉,归胃经,有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、 美容养颜的功效。

另外,香菇含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、 降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 香菇作为食材,因为含有大量的谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅 氨酸等,所以风味尤其鲜美。

料理香菇的时候,要注意以下几点:

1. 泡发好的香菇要保存在冰箱里冷藏,才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都在水中,可以在制作料理的时候再次使用; 3. 如果买来的香菇比较干净,可以只用清水冲洗一下,这样可以保存香菇的鲜味。 6park.com


食材
鸡蛋 6 个香菇 3 朵红茶包 4 包酱油加水约500ml(酱油2汤匙)盐半汤匙冰糖半汤匙五香粉1 茶匙八角 4~6 颗

制作方法

1. 购买新鲜的鸡蛋,准备香菇适量,红茶适量(可以用茶包替代)。

2. 准备好酱油、盐、冰糖、五香粉、八角等调味料。

3.将所有配料和调味料放入锅中,加水煮开后,加入鸡蛋,煮熟即可。

4. 关火,用汤匙背面轻轻将每一个鸡蛋壳敲裂。

5. 让鸡蛋在汤汁中浸泡过夜,浸泡时间久一些风味更佳。

温馨提示

关于配料

除了茶叶、香菇之外,还可以加入当归、红枣、枸杞等一起熬制,味道更棒更香,滋补的药物精华都被鸡蛋 吸取了进去,果腹、美味之外,还起到了食补的功效!一颗小小的茶叶蛋看似不起眼,却富含了中国人的智慧。

关于入味

要想把茶叶蛋做到入味好吃,敲碎蛋壳也有讲究。用一只汤匙的背面将鸡蛋壳敲碎敲裂,让酱汁从裂缝里渗
进去(这一步,妈妈们可以让孩子们一起帮忙呢,让厨艺料理充满亲子的乐趣)。另外,卤制的过程中要多
翻动,让鸡蛋都可以充分得到浸泡。最后,可适当延长浸泡时间,使茶叶蛋更入味。

关于搭配

茶叶蛋的食用方法有很多,也非常百搭,我们可以当作零食食用,也可以搭配在面条、便当、卤肉饭等美食中, 都是非常受欢迎的呢!

关于食用

虽然我对传统的茶叶蛋进行了改良,加入了养生的药材起到了食补的作用。但凡事过量都不好,尤其大家每 天摄入蛋白质的量不宜过多,再美味的茶叶蛋也不要一口气吃太多哦

评分完成:已经给 牛员外 加上 200 银元!

喜欢牛员外朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!
[举报反馈]·[ID前期主贴发言]·[返回吃喝玩乐首页]·[所有跟贴]·[-->>回复本贴]·[手机扫描浏览分享]·[返回前页]
贴子内容是网友自行贴上分享,如果您认为其中内容违规或者侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核实后会第一时间删除。

所有跟贴:        ( 提醒:主贴楼主有权将不文明回复的用户拉入他/她的黑名单,被多名主贴网友标记为黑名单的ID将被系统禁止在本栏目的回帖评论;)


用户名:密码:[--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主本栏目热贴推荐:

>>>>查看更多楼主社区动态...






[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 版主申请 ] [ Contact us ]