| 送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-05-16 0:46 已读 708 次 | hgao的个人频道 |
6park.com▼ 香酥排骨 ▼ 6park.com
[iframe]"[/iframe]这期终于来到我最爱的排骨了！
排骨这道菜和鸡翅一样，什么做法都好吃。之前下班的时候总会特意绕路到水巷口的某老字号买上两斤炸排骨，每次去都会看到食客一窝蜂挤满了店门口，就等着老板把排骨炸好出炉的那一刻，炸好的排骨不到五分钟就会被抢光。
香酥排骨的骨香和腌制好的酱料混为一体，炸得外酥里嫩的，入口嚼着很有韧性，特别是肥瘦相间的那种最香，啃着排骨的时候，还会溅出点油汁。反正就是越嚼越香，吃多少都不会腻。
其实香酥排骨的做法其实很简单，失败率极低，自己在家也可以做出比外面老字号更好吃的味道哦！
6park.com配料表 猪排骨 500 克
淀粉 200 克 ,
鸡蛋 2 个（蛋黄）
盐 1 茶勺
鸡精 半茶勺
酱油 1 勺
料酒 1 勺
姜 适量 6park.com
6park.com制作步骤 1 ) 排骨中放入适量盐、鸡精、酱油、料酒、蛋黄，将其搅拌均匀，腌制半小时（时间尽量长一点，这样入味）。 6park.com
6park.com2 ) 放入淀粉挂糊 6park.com 6park.com3 ) 炒锅置旺火上，烧热放油，烧至六成热，放入排骨炸 10 分钟，捞出沥去油 6park.com 6park.com4 ) 第二次复炸，炸至金黄色 6park.com 6park.com5 ) 盛盘 6park.com 6park.com小窍门 1、淀粉不要放的太多，能把排骨裹匀了就可以，太多了，炸出来，表面会比较干。排骨中放蛋黄炸出来会更酥。
2、筷子放入锅中出小泡沫时，油温刚好 6-7 分热。炸的时候，先大火，然后中小火。第二次复炸，这样能让排骨外酥里嫩。
完 6park.com
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