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排骨这样做,好吃得连骨头都不剩下
送交者: hgao[★★★★★天山隐士★★★★★] 于 2019-05-16 0:46 已读 425 次  

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▼ 香酥排骨 ▼ 6park.com

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这期终于来到我最爱的排骨了!

排骨这道菜和鸡翅一样,什么做法都好吃。之前下班的时候总会特意绕路到水巷口的某老字号买上两斤炸排骨,每次去都会看到食客一窝蜂挤满了店门口,就等着老板把排骨炸好出炉的那一刻,炸好的排骨不到五分钟就会被抢光。

香酥排骨的骨香和腌制好的酱料混为一体,炸得外酥里嫩的,入口嚼着很有韧性,特别是肥瘦相间的那种最香,啃着排骨的时候,还会溅出点油汁。反正就是越嚼越香,吃多少都不会腻。

其实香酥排骨的做法其实很简单,失败率极低,自己在家也可以做出比外面老字号更好吃的味道哦!


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配料表

猪排骨 500 克

淀粉 200 克 ,

鸡蛋 2 个(蛋黄)

盐 1 茶勺

鸡精 半茶勺

酱油 1 勺

料酒 1 勺

姜 适量 6park.com

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制作步骤

1 ) 排骨中放入适量盐、鸡精、酱油、料酒、蛋黄,将其搅拌均匀,腌制半小时(时间尽量长一点,这样入味)。 6park.com

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2 ) 放入淀粉挂糊 6park.com

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3 ) 炒锅置旺火上,烧热放油,烧至六成热,放入排骨炸 10 分钟,捞出沥去油 6park.com

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4 ) 第二次复炸,炸至金黄色 6park.com

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5 ) 盛盘 6park.com

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小窍门

1、淀粉不要放的太多,能把排骨裹匀了就可以,太多了,炸出来,表面会比较干。排骨中放蛋黄炸出来会更酥。

2、筷子放入锅中出小泡沫时,油温刚好 6-7 分热。炸的时候,先大火,然后中小火。第二次复炸,这样能让排骨外酥里嫩。

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