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这样做出来的茄子,比肉还好吃
送交者: hgao[★★★★★天山隐士★★★★★] 于 2019-05-16 0:55 已读 506 次  

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回锅肉起源四川农村地区 ,古代时期称作油爆锅。四川地区大部分家庭都会制作,所谓回锅,就是再次烹调的意思。


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回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜的首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。 6park.com

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但今天我要教大家的,是回锅茄子,比肉还好吃!茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中还含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。 6park.com

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五花肉

茄子

青红线椒

蒸鱼豉油

蚝油

生抽


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1、茄子洗净切成段,中间再切一刀剖成两半,切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸 15 分钟。 6park.com

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2、 五花肉剁肉末,青红椒切碎,大蒜拍碎,葱白切小段。 6park.com

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3、 锅内放比平时做菜稍微多一点点的油,肉末下锅炒至微焦后下入蒜末,煸炒 2 分钟。 6park.com

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3、倒蚝油、蒸鱼豉油、酱油、料酒,翻炒均匀后把蒸好的茄子倒进去,翻炒一分钟。 6park.com

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4、加入青红线椒,用锅铲使劲压茄子,使其松软,充分入味。

5、全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅了。 6park.com

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