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芝士焗番茄意面，称得上是西餐厅里最有人气的基础款意面了。酸甜可口，奶香浓郁，厚实的肉酱让人百吃不腻。无论是大人还是孩子，都抵挡不了它的无限魅力。
熬酱汁、煮面条、拌面条，三个步骤就能搞定一份意面，而酱汁的好坏是衡量一盘意面好吃与否的关键。
今天大厨拿出私房秘籍，教你做简单快手的番茄肉酱汁。肉沫无需事先腌制，直接和洋葱、番茄酱、调味料一起下锅翻炒就有扑鼻的香气了！你还可以根据个人的喜好放一些胡萝卜末或者芹菜末。
将煮好的意面与酱汁拌匀，就是一份完美的番茄肉酱意面了。如果想做芝士焗面，只需要再多一步 —— 将拌好的面倒入耐热的玻璃碗里，在表面铺上芝士，烤个十分钟就可以了。
--- 奶油番茄意面 ---
原 料 意面：意大利面 150 克、莫扎里拉奶酪 100 克、速溶起司 100 克、芹菜适量
肉汁酱：肉糜 150 克、洋葱 40 克、胡萝卜 40 克、西红柿罐头 400 毫升、番茄酱 2 大勺、调味酱 2 大勺、清汤粉 1/2 大勺、面粉 1 大勺、橄榄油 2 大勺、细砂糖 1/2 大勺
白汁：黄油 25 克、面粉 20 克、牛奶 150 毫升、水 200 毫升、清汤 4 克、肉豆蔻少许、细砂糖少许、食盐少许、胡椒粉少许
事前准备：
1、煮意大利面，比包装上要求的时间少煮 1 分钟。
2、制作白汁：把黄油放入锅内融化，把其他制作白汁的材料加进入，混合搅拌，直到变得粘稠为止。 6park.com
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把肉糜、洋葱、胡萝卜、西红柿罐头放入平底锅内炒熟。 6park.com
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把番茄酱、调味料、清汤粉、面粉、橄榄油、细砂糖加进去炒。 6park.com
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把意大利面加进去混合。 6park.com
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盛到耐热的容器里，倒入事先做好的白汁，再铺上奶酪，以 220 ℃烤 10 分钟。 6park.com
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撒上一些芹菜，完成啦！