| 送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-05-17 17:20 已读 832 次 | hgao的个人频道 |
6park.com▼糖醋里脊 ▼
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糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩的口感深受大家的喜欢，也是许多外国友人到中餐馆必点的一道菜 。
在浙江菜，川菜，鲁菜甚至东北菜里都有，可见人们对它的喜爱程度。
今天就教大家一道糖醋里脊，里脊肉经过油炸后，非常的脆，咬一口下去，你能听到脆脆的声音，糖醋汁包裹着，口味酸甜适中，端上桌很受欢迎。
6park.com食材表 食材：猪里脊、葱、蒜
调料：盐、料酒、白胡椒、淀粉、面粉、番茄酱、白糖、醋、白芝麻
制作步骤
1. 里脊洗净后切成条状 6park.com
6park.com2. 然后放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀后腌制 15 分钟 6park.com 6park.com3. 将面粉和淀粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）将肉倒入粉浆中拌匀 6park.com 6park.com4. 锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油，再将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油 6park.com 6park.com5. 锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末，加入 3 勺番茄酱炒香，再加入 2 勺白糖、1 勺醋，然后下入炸好的里脊条快速翻炒，最后迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘 6park.com 6park.com小贴士： 1. 肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好；
2. 炸里脊肉时要一个一个的放入，防止肉粘连；
3. 想要做到外焦里嫩，一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸；
4. 最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后撒芝麻立即出锅。
END 6park.com
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