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西红柿炒鸡蛋应该是大家平时见得最多的家常菜之一了。西红柿营养丰富，富含众多维生素以及胡萝卜素和各种微量元素。鸡蛋富含蛋白质，其中还含有人体必需的 8 种氨基酸，两者搭配可以说是最完美的组合了。

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食材：西红柿 200 克、鸡蛋 3 个、葱 1 棵、盐适量、温水 3 勺。 6park.com
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做法：
1、西红柿切成滚刀块。 6park.com
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2、鸡蛋磕入碗中，倒入 3 小勺温水，一起搅拌均匀。记住一定是不烫的温水，温水可以让鸡蛋蓬松体积变大，口感滑嫩，这是鸡蛋好吃的关键。 6park.com
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3、热锅注入一勺油烧至六七分热即可，倒入蛋液，锅拿起轻轻摇晃，鸡蛋液完全凝固成型再翻过来用锅铲快速轻划成鸡蛋块，鸡蛋块不要太小，盛出来留下底油，炒西红柿不要再另外放油。 6park.com
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4、底油不要另外加热，直接放入西红柿开大火翻炒至汁浓稠时，如果西红柿不够酸，可以加几滴白醋或柠檬汁一起翻炒。 6park.com
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5、倒入炒好的鸡蛋、加适量的盐，快速翻炒半分钟即可关火，撒点葱花装饰，装盘。 6park.com
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西红柿炒鸡蛋的关键一步，您知道了吗？为了加深印象，再强调一遍！ 6park.com
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西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压 …… 的能力， 但是我相信，很多人没有把西红柿中的番茄红素都没有很好的吸收。 6park.com
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想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物 ~ 但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来，我为什么说很多人没有把它吃出来？
首先，不是所有的一年四季选择的西红柿，都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多？是在我们大田里头，自然光线里长得最多的时候，也就是应季的夏季啦！
其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。
我们太多的人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋，那这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。 6park.com
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西红柿炒鸡蛋的正确做法
第一要放油炒，最好是放橄榄油；
第二要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；
第三，鸡蛋不要放味精。因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。
炒西红柿会破坏维 C？
其实，维 C 也有抗氧化的作用，西红柿中的维 C 含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护非常好。所以炒西红柿对维 C 的破坏是非常少的。 6park.com
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炒鸡蛋的时候，一定要放两样东西
好多人说会做饭的底线，就是炒鸡蛋。的确炒鸡蛋方便又美味，但是很多人炒出来的鸡蛋总是不尽如人意 …… 为何炒出的鸡蛋，要么碎得不成形，要么就是太老，甚至还会糊锅，甚至偶尔还会有蛋腥味。怎么办？其实很简单，解决这些问题只需要两样东西就可以！
第一样东西当然是料酒啦！ 6park.com
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在加热时，酒精会让鸡蛋中的蛋白质迅速凝固，所以在打鸡蛋时加入少许料酒，鸡蛋会就更容易成形，并且不容易碎。因为，蛋白质得以迅速凝固，还来不及变老，所以炒出来的鸡蛋会更嫩。同时，料酒能有效除腥解腻，还是增鲜的高手哦。
炒一份鸡蛋，大约用 5 个鸡蛋，那么只需加入料酒 5 克左右的 ok 了。需要注意的是，料酒不能放过多，更不能用白酒代替。否则，酒味很重就糟糕了！ 6park.com
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另外一样则是清水，有没有猜到呢！
在打鸡蛋时把鸡蛋加入少量清水一起打匀。然后，放入锅中小火慢炒，会使得鸡蛋口感会特别嫩滑，并且还不容易糊锅。 6park.com
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炒一份鸡蛋，还按照用 5 个鸡蛋的量来算，加水量控制在 50 克是最适合的。并且，加水量尽量不要超过 100 克，因为加多了水遇油锅后会容易爆油。另外加水的话，还要注意鸡蛋与水一定要打匀。