第一次吃，原来鱼还可以这么做。炸过之后的鱼肉外酥里嫩，裹满酸甜可口的特制酱汁，好吃到停不下来。
官烧目鱼
净目鱼肉250克

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香菇4朵
木耳适量
冬笋三片
黄瓜半根
花生油适量

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湿淀粉适量
盐1小勺
料酒2勺
白糖2勺
黄酒1勺

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水适量
1. 准备食材。
2. 将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分。
3. 再用姜汁，料酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。
4. 冬笋、冬菇、黄瓜切成长条，木耳提前泡水，备用。
5. 调脆炸糊，把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅匀。
6. 黄瓜切片。
7. 锅置旺火上，注入多力浓香花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油。
8. 小火爆香葱丝、姜丝、蒜片。

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9. 烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟。
10. 倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀湿淀粉勾芡。
11. 淋花椒油出锅即可上桌。
小窍门：
小勺即调料盒里带的勺子汤勺是平时家里用来吃饭的汤勺。
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