这两天，成都有件大事，成都熊猫亚洲美食节开幕，阵仗很大。
5月15日到22日，来自亚洲的美食将齐聚成都，吃货大队的每一份子都做好了第一时间冲过去，敞开了吃的准备。 6park.com

为了招待好来自亚洲各个国家和地区的200多位“同道中人”，蓉城的好吃嘴些可以说是绞尽脑汁了。
发动全城1600多人各抒己见，最后定出了一桌代表四川味道最高水准的“天府家宴”，14号晚上，在万达瑞华给远道而来的外国盆友们接风。 6park.com

群策群力的效果很显著，人人都吃得非常满意，相当高兴。
法国顶级美食杂志合伙人克莱蒙表示：
“世界上最美味的食物来自中国，最有滋味的食物在成都”
米其林餐厅主厨对花椒情有独钟，
“花椒油又香又麻，非常特别、非常美味，是我的挚爱”


联合国官员卡罗莱纳.昆塔纳则更在乎成都市民的这份心意：
“我了解到，今天的菜单不是由政府制定的，而且成都市民票选产生的。这是一个非常棒的想法！它更能让我们了解到成都人的爱好，了解到成都的美食文化”


是不是很好奇，究竟哪些菜代表了川菜的巅峰站到台前？往下看
灯影香鱼片

正统川菜，选用优质草鱼，经片、晾、炸、拌等多道工序制作而成，色泽金黄透亮、口感酥脆、微辣咸鲜。
回锅肉

回锅肉起源四川乡村地区，古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。在川菜中其地位颇高，一直被认为是川菜之首，川菜之化身。
麻婆豆腐

麻婆豆腐，家喻户晓的四川传统名菜。材料主要有豆腐、肉沫、辣椒和花椒等。
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。口味独特，口感顺滑。
椒麻春笋尖

笋一年四季皆有，但唯有春笋味道最佳。味道鲜嫩，营养丰富，鲜麻爽口，鲜嫩脆香，椒香味浓。
菜根老坛子

菜根老坛子，一道非常有特色的川菜，主要原料是猪耳、凤爪、红椒、西芹。只用最常见的野山椒、姜、葱、盐等普通作料调味，咸酸爽口，十足开胃。
酥香牛肉饼

是一道成都特色小吃，主要以牛油酥烫面制皮包牛肉馅，制成饼，再煎炸而成。牛肉饼色泽金黄，皮酥脆香鲜。
鱼香酥皮虾

鱼香味是川菜的典型代表，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。
鱼香大虾球更是将鱼香味和食材的结合发挥到极致，色泽橘红，外酥内嫩，鱼香味浓。
红糖凉糍粑

糖糍粑是用红糖、糯米制作的成都名小吃。
糯米制作劲道手工糍粑，入油锅炸至周身金黄，再淋入香浓红糖浆汁，入口甜蜜香脆，外焦里韧有嚼劲，是餐桌上必不可少的美味小食。
樟茶烟熏鸭

茶鸭是熏鸭的一种，选用肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。
工序考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味。
干烧鲜桂鱼

经典川式热菜，先煎炸后勾汁浸润，干烧风味十足。
成品色泽红亮，鱼肉肉质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜。
开水白菜

开水白菜以大白菜心来制作，配以鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉、澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。
成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，清香爽口。
金汤养生锅

所谓金汤，即用多种食材精心吊汤熬制的养身浓汤，浓香暖胃。辅以多味食材融合其中，鲜香百转，欲罢不能。
将碎米熬制的米糊代替传统浓汤，用鲜虾熬制的虾油和虾汤做底料，主料选用具有“贵族之王”美誉的海参，再配以上好的芋头和山药等粗粮，养生而味美。
出菜时借鉴川北传统美食——油茶的精髓，撒上酥脆的油条碎和葱花，令这道菜口感层次丰富，爽滑又香脆。品味之间，儿时的美好记忆涌上心头……
夫妻肺片

四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
宫保雪花牛

“宫保”是来自于清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢的官衔。因为他对烹饪颇有研究,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴，为了纪念他，人们为这道菜起名为宫保鸡丁。
川菜的宫保味是排在中国美食第二位的。这道创新川菜宫保雪花牛，选自5A级雪花牛，来呈现川菜宫保这个味型。
“看起来跟宫保鸡丁差不多，可由于雪花牛肉的成本价是普通牛肉的十几倍，所以这道菜平时要卖近千元。”
烧拌翡翠丝

炒鸡春天的一道草，看看这刀工，看看这色泽，妥妥的芳心范~
熊猫汤圆

最后一道菜是甜品，这道小吃由成都印象在2017年西班牙“行走的年夜饭”国宴中第一次呈现,得到了各国贵宾的称赞。
队长竟然只吃过回锅肉麻婆豆腐夫妻肺片菜根老坛子，对不起，我拖四川人民的后腿了。
反倒是以微弱的票数落选的几位实力选手，经常上餐桌，队长比较了解??
邛崃钵钵鸡

清末在邛崃出现了味道鲜美、吃法别致的名小吃“钵钵鸡”，是因盛放鸡肉的器皿是邛窑烧制的陶钵而得名。色鲜味美，皮脆肉嫩，微带咸甜，麻辣爽口。
酱烧老豆腐

经典川味酱烧，选用手工自制老豆腐，酱香味浓，汤香豆味浓郁。
自贡仔姜蛙

贡菜向来以麻辣鲜爽见长，仔姜不同于普通生姜，辛辣同时更多了一分鲜味。结合劲辣双椒，口味更是霸道。
鸡丝拌凉面

鸡丝凉面，四川传统小吃，主要食材为凉面、鸡丝、黄瓜、胡萝卜。多味调合，面条松软，甜辣爽口。
李庄白肉

李庄白肉，川菜的经典菜式。精选二刀肉，经深厚精湛刀工片至白亮透明、卷箸见光。
入口即化，肥而不腻，配以秘制酱料，回味无穷。
糖醋脆皮鱼

使用新鲜江鲤，整理干净后，裹上一层面糊，入油锅炸制而成。
色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓。
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水煮牛肉卷

牛肉为主料，辅以川味佐料秘制，肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣嫩烫。
火爆嫩腰花

这个菜是川菜中小煎小炒的代表，俗话说“肝腰下锅十八铲”，就是要求炒制此菜要火候大、速度快、一锅成菜，腰花上桌脆嫩且不腥。
要说国民度和普遍性，这七道菜要胜出一大截，但是论精细度，就弱一些了。大概没上榜，也有这方面的原因吧。
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