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这个季节的豆角已经不算是什么当季菜了，但是在城里生活之后才知道真是想吃什么都能买到，一年四季的菜在菜市场转一圈都可以买齐全的。所以，最近想吃这菜了就买这个，明天想吃那菜了就买那个，从来不用担心这个季节没有怎么办。大概这就是小时候羡慕城里人的原因之一吧，因为觉得方便还什么都有。
其实如果让我自己选择的话，这种豆角我都是用来腌制成酸豆角食用的。许是因为从小在农村的原因，觉得下饭菜就是这种豆角为主的。并不太喜欢吃新鲜炒制的，虽然一直知道什么菜加肉炒都香，都好吃。不过，那是小时候的想法，长大了，反而保有过去的习惯。不过，孩子和老公不喜欢吃咸的，他们觉得对身体不好，又太咸了。所以。这菜在我们家除了自己会腌制一点，他们父女俩是不会吃的。特家常的一道菜，味道鲜美，女儿特别爱吃，拌米饭更好吃！！
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【肉末炒豆角】
主要食材：肉末，豆角。
具体做法：
1，肉洗净之后剁成肉末，个人建议还是买好肉回来自己剁好一点，虽然说不上来为什么，就是觉得自己剁得会放心一点，好吃一点。豆角洗净之后切成长短均匀的小段，用开水焯一下。
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2，肉末剁好之后放在碗中加糖，料洒和生抽搅拌均匀腌制十五分钟。锅里加油烧热倒入生姜蒜煸炒出香味，然后放入肉末，炒至肉末变白。
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3，豆角先洗净之后用开水焯水（无论用哪种烧法，四季豆是一定要烧熟的，即使卖相不好看，要不容易中毒。）
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4，肉末炒好之后倒入四季豆，然后倒入生抽，老抽，炒匀之后再倒入少量的清不，调成中小火加热三四分钟，撒上蒜末和红椒碎即可出锅了。
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一般我是跟肉一起下锅的时候放一点，再到最后起锅的时候再放一半的。这道菜出锅前撒一次蒜能激起很浓郁的味道，非常香！酸豆角吃腻了，试试炒着吃，味道鲜美，上桌秒光，米饭更遭殃！
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