作为“全球最大的快餐连锁品牌”
从一线城市到五线县城
有人的地方就有沙县小吃

▲看这密密麻麻的覆盖率
“沙县小吃是怎么走向全国的呢？”
“经济实惠。”
“知道为什么沙县小吃这么多吗？”
“吃小吃，或许是沙县人的天生使命。”
其实，全中国人民几乎都吃过它，
却有99%的人从没尝过正牌。
沙县小吃绝对不是你想象中的那么简单！
一、沙县小吃攻占全球
物美价廉，红遍大江南北


一般来说，地方美食都只在家乡盛行，
一旦出了家乡那一亩三分地，认可度就大大降低。
而沙县小吃却有所不同，
凭借超高性价比的拌面扁肉套餐饭早已红遍大江南北，
杀出重围被全国人民所认可。

与肯德基、麦当劳一类的集团公司不同，
沙县小吃能开遍全国，政府是背后最有力的推手。
全国门店(得到公会认证的)多达2万多家，
即便如此，
依然保持着所有餐品4~10元左右的实惠价格。
（PS：不过，这么多店面并不都是沙县人开的。）

@阿漫RFJM
物美价廉的沙县小吃，可谓是一副众生相。
沙县小吃已发展到240多个品种，
但出了沙县，一般也就是经营“老四样”。
从初成规模开始，沙县小吃就特点鲜明：
好吃、便宜、上菜快。
哪怕跟随着物价上涨了一些，
它依然吸引着收入不高
又想填饱肚子的学生、打工者和上班族。

沙县小吃不仅在国内拥有一群拥趸，
更在全球沙县满天下。
就在这几年，
在各国掀起排队潮，收获了一众沙县粉。
在2018年韩国平昌冬奥会上，

▲全国“沙县”小吃统一菜单

▲沙县当地小吃店菜单
话说回来，其实无论是遍地全国还是冲向世界，
沙县本地的小吃，才是最好吃的，
而且真的比你想象的要丰盛得多！
二、生活在沙县的幸福感
这，完全就是一座吃货之城啊

@阿漫RFJM
沙县位于福建西北部，隶属于三明市。
生活在不大的县城，过着缓慢而闲适的生活，
沙县人的幸福，从满足口腹之欲开始。
@阿漫RFJM
有人说，
“在沙县没有大菜，只有小吃”。
也有人说，
“如果沙县人口袋里有十块钱，
他们会拿出九块钱用来吃。”

在这里，小吃摊遍布大街小巷，
几乎每个沙县人都有一套“吃”的哲学。
不是海味山珍，也无需燕窝鱼翅，
或许只是路边小摊的一碗热腾的扁肉，
一碟简单的拌面，
甚至是一杯3元钱就能买到的夏季糖水，
就能让沙县人怡然自得。

@阿漫RFJM
据说，这里常有人打起官司争夺“祖传秘方”，
而许多手艺因为“传儿不传女，
传内不传外”的规矩而失传，着实可惜。
好在，
真正的沙县小吃尚未消失。

@阿漫RFJM
跟许多旅游城市一样，
沙县也有一座针对游客的“小吃城”。
那就是沙县小城中心（真的很小）！
这里的小吃，美味度、丰富度plus！
① / 扁肉+拌面/

@阿漫RFJM
沙县小吃中最经典的CP非“扁肉+拌面”莫属。
与我们常说的馄饨，
两广的云吞、四川的抄手
以及福州的肉燕、泉州的扁食都不太一样，
沙县扁肉的肉馅筋道有嚼头，
酥香脆甜，让人赞不绝口！
它的皮薄如蝉翼，
据说一斤面粉可以做出500多张面皮。

@丁susu
当地人说正宗的沙县拌面才没有什么葱油拌面的吃法，
必须拌上浓郁的花生酱才是王道！
也不加酸豆角、萝卜干、花生碎、芝麻等辅料，
最后淋上葱头油突出花生酱的香味。
这就是当地人对一碗拌面的全部执着。
店铺推荐：
李记沙县小吃：李纲中路（近悬索桥）
沙县肥姐小吃：沙县滨河路
② / 烧麦/

@阿漫RFJM

@阿漫RFJM
沙县的烧麦个头很小，
馅料以粉丝为主，肉沫为辅。
其独特之处就在于面皮的制作，
加入了10%的木薯粉后，
就会呈现出一种透明白晳、吹弹可破的模样。

吃的时候千万不要忘记
蘸上沙县特有的调味豉油
（用沙县话念很像“斗士油”），
轻咬入口，一阵鲜香气窜入口腔，
饱满的汁水萦绕于口腔，鲜美！
沙县还有种特别的甜烧卖，
包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生，
过去是女婿孝敬丈母娘的食物，
源于夏茂，如今在县城已难得一见。
店铺推荐：
佳兰烧麦：沙县府前中路91号位（县政府旁夏商百货的对面）
阿狗烧麦：沙县建国路（富口米冻皮的隔壁，庙门扁肉斜对面）
③ / 芋饺/

沙县小吃里没有蒸饺，
但有芋饺！
《舌尖3》第七集，
沙县芋饺还曾作为三明特色美食
走进了全国各地饕客的视线。

原本以为芋饺只是普通的当地小吃，
直到来到了沙县才知道它在当地人心中的重要地位！
就像北方过年对饺子的重视，
中秋节这天，沙县人也一定会围坐在一起，
煮上一碗热气腾腾的芋饺吃。
④ / 米冻皮/

@阿漫RFJM

“记得以前，街头巷尾都是米冻皮，从小吃到大，
后来离开沙县去外面读书，于是米冻皮便成为了乡愁。”
沙县米冻皮，姑且称它为“福建版肠粉”，
具有天然大米的香味，吃起来滑感不粘牙。
里面不会夹任何馅料，淋上酱汁调味，
鲜咸中透着丝丝甜味，特别适合大夏天。
店铺推荐：
阿素米冻皮：李纲中路（悬索桥正对面，李记小吃旁边）
⑤ / 豆腐丸/

@丁susu
在福建你可能吃到过鱼丸汤，
而沙县的豆腐丸同样鲜美。
豆腐，不是沙县人发明的，
却被沙县人做到了极致。
沙县人坚持用隔夜的老浆水来游浆点豆腐，
豆腐加肉馅，裹上一层木薯粉，滑嫩又可口。
店铺推荐：
林霞精品美食：民心大厦一楼9号
⑥ / 烤豆干/

烤豆干也是沙县人时常吃的一种小馋嘴。
来到沙县，
你总能在犄角旮旯的小巷子里找到烤豆干的踪迹，
它色泽金黄，方正小巧，约上三五好友，
点一碟豆干，配几瓶小酒，
便可以闲聊家常，笑谈风月。

博客@白马晋一
本地人告诉阿球的正确吃法：
需要捏扁再蘸上豆豉油，更美味。
店铺推荐：
阿眉黄豆干：沙县建国路22号
⑦ / 烧饼/

@阿漫RFJM
跟着本地人的推荐来到了这条很窄很深的巷子里，
两边都是斑驳的老旧住宅。
如果不是闻见了烧饼的香味，
还真会以为走错了路。
顺着香味向前寻找，
你会看见小巷里有三家卖烧饼的，
但直到看见一块写着
“罗兰烧饼”四个大字的蓝底红字招牌，
这才对了！

500PX @我的影食记
这是沙县当地很受欢迎的一家店，
尝过一口便知道为何一个看着普普通通的烧饼，
沙县人一买就是几十个。
肉香、芝麻香、面团香、葱花香……
店铺推荐：

@阿漫RFJM
郑湖板鸭、南霞泥鳅粉干、辣鸭头、鸭汤粉、
锅边糊、芋头饼、锅巴（煎饼），
以及夏日街边清爽可口的青草冻……
有空的时候，不妨来这座南方小城，
尝尝最正牌的扁肉拌面、烧麦和芋饺，
那是商业化浪潮之外，最传统温情的味道。
附上：交通信息

沙县美食地图@图：熙蟀
各地-三明北站：
三明北站是向莆铁路上的第二大客运站，
大家可很方便地搭乘动车抵达三明北。
从福州至三明北只需1小时多一点，二等座票价57元。
三明北火车站-沙县：
从三明北火车站至沙县府前广场，
可以出站后左转走到三明北汽车北站，
在北站的左手边的公交车站，乘坐7路车，
1元/人，约15分钟车程。
沙县机场-沙县：
你肯定还想不到，
就这么个小县城，也建了一座机场，
直达北上广各大城市，
机场打车30分钟不到可到县城。
罗兰烧饼：沙县广场西路班厝巷
阿眉黄豆干：沙县建国路22号
林霞精品美食：民心大厦一楼9号
佳兰烧麦：沙县府前中路91号位（县政府旁夏商百货的对面）
阿狗烧麦：沙县建国路（富口米冻皮的隔壁，庙门扁肉斜对面）
沙县肥姐小吃：沙县滨河路 6park.com
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