我是地道的南方人，从小就是吃米饭长大的。所以我对各种米饭的烹调，几乎从妈妈辈就学来不少。什么煲仔饭、腊味饭、杂粮饭、炒饭、焖饭轮换着吃。

当然，我们家也吃白米饭，炒几个小菜，煲一锅汤，一锅米饭，这是最家常的经典吃法。妈妈在我家里，常常提议我做焖饭来吃，她说焖饭简单省事，饭菜一锅出，也不用来来回回洗锅炒菜，连盛菜的碟子都少洗一点。

可是每次做焖饭，家人的吃量就不受控制，尤其是我妈妈，特别喜欢吃焖饭，非得吃上两大碗才够，这让我很担心。因为前段时间妈妈去体检时，血糖有点偏高，医生一再嘱咐我们，别让老人家吃甜品，平时也要控制饭量。

说实话，控制饭量有点难，尤其是上了年纪的老人家，此时不再追求身材苗条，减肥瘦身的动力就不足了。所以我用了一个折中的方法做焖饭，换了一款脱糖电饭锅来烹调，这个做法跟我们小时候吃过的木桶蒸饭原理有点相似，客家人称这个蒸饭的容器叫“饭臻”。科技发展的今天，现代人将电饭锅也融入“脱糖技术”，就是把米煮到半熟，等一部分支链淀粉溶到汤中，把米汤沥掉，再把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭，糖分大大减低，对于高血糖人士，不用担心食用米饭后，血糖会迅速升高，不再每顿饭都要控制食量。

【食材】豌豆100克、大米1杯、腊肠2根、玉米粒100克、胡萝卜100克、小葱2根、盐4克、鸡粉2克、清水适量、食用油适量

大米浸泡片刻，淘洗干净，腊肠洗净切粒

热锅，倒入食用油，将腊肠煸出油脂，炒出香味

接着倒入胡萝卜粒，洗净的豌豆，大火翻炒片刻

将玉米粒，沥干水的大米，同时倒入锅中，调入盐、鸡粉、快速翻炒十几个来回

炒至食材炒半软，豌豆表面起皱，加入没过食材表面的清水、拌匀后在炒锅中大火煮沸

电饭锅内胆安装到位，再放上蒸饭网格

将锅中的米饭连同米汤倒入脱糖饭煲中，用木铲拌均匀

电饭锅接通电源，遮上盖子，选择蒸饭功能键，我这次所用食材比较多，适当增加了5分钟的烹调时间，全程30分钟

烹调结束，关掉电源，用饭勺打散米饭，撒点葱花拌匀，舀起即可食用

这是过滤出来的米汤，油脂，糖分都给滤到米汤盒子中了

食尚小贴士：
焖饭食材比较多，加上腊肠和豌豆也能吸水，此款焖饭加水比一般的白米饭要多一点点。