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生活中常能到红肉、白肉的各种说法：
比如红肉致癌啊，白肉更健康啊；
那么，这些都是真的吗？
你知道红肉、白肉的区分吗？
肉到底要怎么吃，才更健康啊？
今天，我们就来聊一聊这个吃肉的问题。

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红肉、白肉，各是什么肉？
所谓的 " 红 "、" 白 "，可以简单理解成是生肉的颜色，一般来说：
猪、牛、羊、鹿、驴等四条腿动物的肉，叫做红肉；
鸡、鸭、鹅等两条腿的禽肉、鱼虾肉等，颜色浅，叫做白肉。 6park.com
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红肉、白肉的区别是什么？
红肉富含蛋白质（牛肉最高）、饱和脂肪酸（猪肉最高）、血红素铁、锌、B 族维生素等。尤其是其中的血红素铁，消化吸收率很高，经常推荐给缺铁性贫血的人群。
但因其饱和脂肪含量较高，肥胖、高血脂等心脑血管疾病的人群要尽量少吃，如果非得吃，也尽量选牛肉，或者瘦猪肉。 6park.com
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和红肉相比，白肉脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，因而白肉更适合推荐给心脑血管疾病人群、需要减肥的人群。
吃红肉会致癌？
2015 年，世界卫生组织将食用红肉归为 " 对人类致癌可能性较高 " 级别（2A 类），对这一关联性的观察主要涉及结肠直肠癌、胰腺癌和前列腺癌。 6park.com
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有限的证据表明食用红肉和癌症之间呈正相关性，但也不排除其他的干扰因素影响研究结果。一项美国大型的研究发现，常吃红肉的人往往运动量不足，蔬菜也吃得不多，而且还常常伴有吸烟等不良生活习惯。
总之，研究对于红肉能否真的致癌没有统一的结论，部分研究推测 " 吃红肉的人得某些疾病的危险性高，是因为红肉含有的饱和脂肪多 "。 6park.com
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我们要拒绝吃红肉吗？
红肉，具体怎么吃，可从以下两个角度考虑。
No.1 根据自身营养的需求情况
西方国家的情况是，红肉摄入偏多，提升了心血管病和癌症的风险。所以，在欧美人看来，白肉更好，红肉反而不健康；
同样的，对于肥胖、高血脂、糖尿病、冠心病等人群，建议少吃红肉；
但是，如果你有缺铁性贫血问题，身体需要增加血红素的含量，或者血压偏低、身体怕冷，或长期节食减肥、大姨妈姗姗来迟，那么，可以适当多吃点红肉；
另外，女人每月有月经失血，铁的需求量比男人高，所以女人相对适合经常吃红肉。 6park.com
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No.2 控制摄入量
任何食物过量都不利于健康，适量吃才是合理的。
美国癌症研讨协会也没有完全排斥红肉，他们建议红肉的食用量是每周 500g 左右；
《中国居民膳食指南 2016》推荐：畜禽类每日 40~75g，差不多一天 1 两左右，健康人一周最好不超过一斤红肉，控制在六两以内（300g）为佳；
建议少吃红肉的人群（老年人、高血脂、糖尿病、冠心病等），每周控制在 2-3 次，每次不超过 1 两。 6park.com
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