夏天的暴晒最让人烦恼难耐，有的人还会因此而食欲下降，最能让人开胃的莫过于爽口的凉拌菜了。家中的一日三餐里，凉拌菜必占有一席之地。外出就餐，凉菜也是倍受追捧的那一道。就连烧烤摊，一碟碟的小凉菜也是卖的最为紧俏的。

那么，为何凉拌菜有这么大的魅力？第一，凉拌菜做法简单，省时间，属于快手菜一族。很多新鲜的蔬菜都可以拿来拌一拌就端上桌。第二，凉拌菜开胃爽口，促进食欲。凉拌菜大多比较清淡爽口，如果能再加些辣味儿，更是让人食欲大增。又下酒又下饭。第三，吃凉拌菜更健康，而且不用担心会发胖。凉拌菜没有经过煎炒烹炸，相对营养成分保留更多，更健康。大多数的凉拌菜食材都很简单，低脂少油，吃多了也不用担心会发胖。兴许不但不长肉，还会悄悄变苗条呢。
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无论是自家做还是在外面买，有一道凉拌菜是我最爱的，它就是凉拌木耳。木耳的营养众所周知，润肺补血，提高免疫力。木耳的热量低，所含的成分还能消耗体内脂肪，减少脂肪堆积，从而达到瘦身功效，是减肥人群的理想食材之一。除了营养高，凉拌木耳的味道也是大多数人都很喜欢的那一类。另外，凉拌木耳的时候加上两样，约搭，爽口开胃，比外卖好吃多了。具体是哪两样？先迈个关子，请您往下看。
【凉拌木耳】
所需食材：
水发木耳适量，紫皮洋葱半个，黄瓜半根，剁椒适量，蒜末适量，盐1克，生抽2勺，香油适量，白糖1勺，醋1勺
做法：
1.木耳泡发，泡发的时间不宜超过3个小时。锅中放水烧开，放入泡发的木耳焯熟。

2.焯好的木耳放凉水中过凉备用。洋葱切成丝，黄瓜切片，蒜切成末备用。

3.木耳中放入洋葱丝，蒜末，剁椒，盐，生抽，白糖，香油，醋，拌匀即可。洋葱要选紫皮的，味道辣中带甜，更适合凉拌。

拌木耳时加入洋葱丝和剁椒，味道特别好，开胃爽口。
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完