连呼吸都能出汗的大热天,多少中国人靠一碗凉面续命(菲李漫画)
夏至已至,暑气渐浓,
即使是菲李这样的吃货也难免觉得食欲不振,
以往喜爱的红烧肉都没了半点诱惑…… 6park.com
在这样呼吸都能出身汗的日子里,
菲李最想做的只有一件事:
宅在家里吹空调,
还得是盖被子的那一种! 6park.com 6park.com
但话说回来,天气再热,
日子还是要过的,饭还是要吃的,
一个对自己身体负责的吃货,
就是要在任何环境中,找到最适合的美味。 6park.com
而最适合这样炎炎夏日的美食,
凉面必须榜上有名! 6park.com 6park.com
俗话说“冬吃饺子夏吃面”,
夏至吃面是自古以来的传统,
而凉面是在古代就很火的夏日美食。 6park.com
凉面在古时候叫做“冷淘”,
杜甫曾在他的《槐叶冷淘》中,
描述了这等美味: 6park.com
古人将青槐嫩叶捣汁和入面粉做的面条,
煮后过一下冰水,放入井里冷藏,
最后再取出加以调料即食,
这样的面条口感爽心适口,一面入魂。 6park.com
而随着历史的推移,
冷淘在全面遍地开花,并发展出各自的特色,
有些地方依旧叫冷淘,有些地方叫冷面,
有些地方叫凉面,唯一不变的,
是它和夏天依旧般配。 6park.com 6park.com
北京人爱吃面,麻酱又是他们的本命,
因此夏天的麻酱凉面是他们断不了的念想。
芝麻酱的香味,面条的筋道,
加上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆、葱花等配菜,
就是北京夏天的滋味。 6park.com 6park.com
老济南人很早就有吃凉面消暑的习俗,
麻汁凉面以筋道爽口的鲜宽面条最佳,
面码有胡萝卜咸菜末、香椿芽咸菜末、
芹菜丁、豆角丁、菠菜段、绿豆芽等,
一碗下肚,真个透心凉。 6park.com
广元凉面不是面粉制成的,而是用大米,
加上四川人的独特调味,
让广元凉面吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,
广元凉面出了广元几乎就很难吃到了,
因为没有广元的水与米,就没有了那股灵魂。 6park.com 6park.com
营山凉面不仅仅是一种美食,
它还是营山珍贵的文化,
凉面吃起来麻辣咸香,细嫩爽滑,
一般分为清油、半青半红、全红,
当然本地人最爱的无疑是全红啦。 6park.com
鸡丝凉面也叫“冷面鸡”,
爽口的面条浸在香浓的调味料里,
加上红油、花椒、醋、葱蒜、
黄瓜丝、鸡丝等配料,
是最受欢迎的四川凉面之一。 6park.com 6park.com
山西雁北地区盛产莜麦,
莜麦独特的香味,
让冷莜面在夏日面中闪耀着个性的光辉。
黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段等面码的加入,
让冷莜面成为山西人夏天最爱的选择之一。 6park.com
新疆凉面因为颜色较黄,
因此也被叫做黄面,
里面加入了特殊的野生植物材料蓬灰,
加上卤汁、蒜泥、芝麻酱等调味料,
吃起来清爽可口。 6park.com
朝鲜冷面以平壤冷面和咸兴冷面最为出名,
其中平壤冷面这些年人气很高,
采用的是口感Q弹的荞麦面,
加上牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、
梨,鸡蛋丝、辣椒丝等食材,
简直是最佳的消暑美食之一。 6park.com 6park.com
中国好吃的凉面多不胜数,
一起来说说你最爱的凉面吧,
为你的家乡凉面打call哦!
|