6park.com
水果都比较娇气，怕摔怕碰，怕冷怕热，
稍不留神，就发现——呀！烂了！
基于勤俭节约的传统美德，习惯做法是：
我们把坏掉的部分剜掉，然后接着吃 …
但这样是否就真的健康安全了呢？
今天就来聊一聊——水果坏了怎么办。

 6park.com
【要点】
看水果怎么坏的，判断没坏的部分是否受影响
一般而言，水果 " 坏了 " 的原因，有以下三种。
1. 碰伤、摔伤
水果在采摘、储存、运输、销售等过程中，常常因为磕磕碰碰而损伤，果肉变软，并留下褐色斑点。 6park.com
 6park.com
这些斑点颜色变化是由于细胞破损，细胞质溢出，里面一些无色的物质被转化为深色，使得碰伤的部分颜色变黑，但不会产生有害物质。
应对：削去 " 坏 " 的部分后，可以食用。但要注意，这种水果不宜久放，尽快吃掉吧。
2. 冻伤
有些人习惯将水果放入冰箱储存（尤其是夏天），时间一久，一些热带水果会出现低温冻伤现象：果皮变色、果肉变软。 6park.com
 6park.com
低温冻伤也是因为水果的细胞结构被破坏，但一般没有细菌繁殖，相对安全，只是 " 看着丑 "、口感也会变差。
上述两种情况，营养会有部分丢失，还容易招致微生物的入侵，因此建议削去变色部分后及时食用； 6park.com
 6park.com
若放置过久或磕碰、冷冻严重导致水果皮开肉绽，建议丢弃，因为可能已被霉菌侵占。
3. 霉变
水果霉变腐烂是由霉菌入侵引起的，霉菌的生命力很顽强，因此已经发霉的水果，哪怕是不发霉的部分，也可能已经被霉菌感染。
▌研究发现霉变苹果上，外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的 10-50%，距离苹果霉烂斑点 3 厘米处仍可检出棒曲霉素。
所以，即使把腐烂部位去除再食用，也不安全。 6park.com
 6park.com
应对：对于霉变水果，无论霉变面积多大，都建议全部丢弃。
那怎么判断手中的 " 坏水果 " 是不是腐烂呢？
直观判断；
根据水果的气味变化来判断：腐败变质的水果，会有明显的发酵味儿。
如果不能判断出水果是怎么烂的，那也建议你丢掉为好。 6park.com
 6park.com
【文末总结】
对于碰伤、摔伤、冻伤的水果，建议削去变色部分后及时食用；
如果水果霉变腐败了，一定不要吃了；
避免水果 " 坏 "，买时挑外形完好的，一次少买一些。 6park.com