谁说只有北方人爱吃面条，阿拉上海宁第一个跳出来表示不服。
在上海人最喜欢的吃食中，“面”必有一席之地。你去看好了，大街小巷，开得最多的就是面馆。 6park.com

上海人吃面不分早晚，早上肚子饿了，去吃一碗面，吃饱有劲了再去上班；中午图方便，去吃一碗面，最好是浇头面，条件好的还要点双浇甚至三浇，这样吃起来才够爽；晚上家里没烧饭，最简单的填饱肚子方式还是一碗面。热腾腾的汤面下肚，回到家才睡得安心。
上海人，真的是面痴啊。
那么问题来了，想要找出上海滩到底哪些面馆最好吃，范围实在太大了。小到每个街道，大到每个区，都有自成一派的面馆。这次，我索性把范围缩小，以市中心——黄浦区面馆为主角进行测评。
然鹅，黄浦区还是很大，于是范围进一步缩小到了老黄浦区（不含合并前的卢湾区）。老卢湾的胖友也别急，面馆测评很快杀到…… 6park.com

以下是我吃过的老黄浦区的20碗面，我把它分了分级别，不知道是否有你心仪的那家？ 6park.com

有了探店范围，那候选面馆也就清晰了。算上之前去过的，在寻找“黄浦区面霸”之路上，我们前前后后一共去了20家，其中有我举双手双脚推荐的，也有我劝你们别去浪费钱的，根据不同的测评结果我把他们分为下面四个级别篇幅有限，part3&4会放在下篇。
目 录
PART 1 优秀 代表老黄浦顶级水平
PART 2 良好 部分单品可圈可点
PART 3 普通 路过可以填饱肚子
PART 4 不及格 我劝你别去浪费钞票


本文进度条，预计大约你要花上吃两碗面的时间才能拉完。三四天时间里，吃了20碗面，体重又到达一个新高度，为了对得起我这身肥膘，你们可要认真看，记笔记，划重点，多转发哦！ 6park.com

1 没有好辣肉，这家面馆就不叫优秀
众所周知，阿拉上海宁最喜欢吃浇头面。除了面条本身的质量，浇头几乎决定了整碗面的味道。我们之前也专门定向测评过最受吃客们喜爱的浇头面。
然而在我心中，辣肉是浇头界扛把子，即使当年我们把全上海热门的辣肉面吸了个遍，但它还是像雨后春笋般不停地往外冒。在这次围绕市中心的吸面过程中，我又发现了一家好吃的辣肉面馆——
鸿爷辣肉面
 西凌家宅路158号  6park.com

这家“鸿爷”就是笋堆里冒尖的一家。 6park.com

“老切客”们都知道，上海的辣肉分两个门派——肉糜和肉丁。一般面馆要么专心做肉糜，要么专心做肉丁，而这家鸿爷二者全占，肉丁肉糜在这都能吃到。 6park.com

他们把辣肉以地区分了类，肉糜在这叫“杨浦辣肉”，而肉丁则叫“南市辣肉”。（不过本大杨浦囡囡表示，我家附近几家面馆的辣肉都是肉丁状的，可能老板是按照杨浦最出名的“220辣肉面”里的肉糜分类的？）


招牌葱油拌面双拼
22元 6park.com

辣肉糜加辣肉丁的葱油拌面，我真的爱死了。天热喝不下热汤，要了一盒冰雪菲力，啊呀，摆开架势，准备开吃！ 6park.com

先看看肉丁的表现，乍一看色面偏粉白，感觉不怎么入味，但随着在口腔内的咀嚼，辣味随之越来越明显，越清晰。肉丁都是实打实的精肉，入口却丝毫不柴，非常鲜嫩。 6park.com

肉糜内掺杂了瘦肉肥肉外加肉筋，口感比肉丁还具备咬力一些。而且又因为是小小的肉粒，所以更容易料理入味，但吃起来的爽快感还是肉丁带来的大些，嘛~两者各有千秋。 6park.com

葱油拌面里的葱油没有炸到发脆发黄，这样的好处是吃起来不会特别油，入口还带有韧劲，能带动咬肌，从而引发出更多的葱香味。 6park.com

他家的面比普通的面馆都来得细，弹性却不输半分，拌面的酱料葱油给的恰到好处，既不会过咸也不会太油。两种辣肉浇头双管齐下，吃起来极其过瘾呐！ 


 2 
葱油拌面，首推这家
上面那家是肉糜和肉丁出色，但如果问我上海最好吃的葱油拌面在哪里？我会毫不犹豫带你去这家。
顺德面馆
 广东路575号  6park.com

虽然名字叫顺德吧，可人家是地道的上海小面馆，开了30多个年头，店里的面一直保持亲民的价格，距上一次来这吃面已经过了大半年，当时还光秃秃的招牌，现在也安装好了。面价比以前也小有调整，涨幅1元，价格依旧保持在亲民的状态，这是除了味道好我喜欢这里的第一大原因。 6park.com
图片来自大众点评 6park.com
第二大原因么，老板娘实在太可爱啦。这个胖胖的上海阿姨对待每个客人都相当亲和，如果你是这儿的“vip常客”，只要一露脸，她立马能说出你的口味和喜好，加什么浇头，面软还是面硬，她都一清二楚。反正啥都别操心，只管坐下吃面就行了。（我也好想享受“vip待遇”，看来还得多来吃面啊） 6park.com

味道么当然也是赞的，闹，下面这一套就是我每次来的“标配”了。 6park.com

葱油拌面，上海最传统又最经典的面款之一，青翠嫩绿的小葱在油锅中炸至乌黑程亮，吃起来焦脆，香气十足。 6park.com

这儿的辣肉算不上特别出挑，但对我这个“肉控”来说依然是必点的，辣中带甜的调味我很喜欢，给面增加了“肉味儿”，整碗面不再单调。 6park.com

面是切面，拌面时，葱油香伴着热气一阵阵冒出。口感韧中带滑，稍微拌一拌，就挂住了葱油。用力吸一口，便能感受到扎足的甜咸葱香味，真是好吃极了。 6park.com

若要辨别吃面的食客是不是这里的“老饕”，那只要瞄一眼面的旁边有没有一碗“毛菜汤”即可。看似没什么花头，可是这里的“隐藏菜单”呢。也不知是谁发明的吃法，大家依葫芦画瓢，让老板把鸡毛菜放在清汤里一并端上，喝起来确实要比普通的清汤更加爽口。  6park.com



3
肉丝毛菜粗汤面，多少年了还是这个味道
凯丽上海阳春面馆
 广西北路422-426号 6park.com

这家店是和局座有着深厚“革命感情”的面馆，已经无数次安利给我局上下探员。局座每次来吃就点一种面，说百吃不厌。


肉丝菜汤阳春面(粗)+荷包蛋+糖醋小肉
30元 6park.com

响应号召的我，过来试了试传说中的那碗面，难得来，我还多加了一个肉浇头（对，肉祖宗是也）。 6park.com

可事实证明，点那个浇头是多此一举，因为光这碗面内容已经很丰富啦，肉，菜，蛋都有，猪油汤底的浓香，不需要额外的调味来干涉。 6park.com

面条是粗面，和局座说的一样筋道朴实，肉丝用料足炒得嫩滑，配合着清脆爽口的鸡毛菜，用足劲吸一大口，白花花的面条将嘴巴塞得鼓鼓的，不停地咀嚼中，嘴里充满面香，肉香，菜香和猪油香气，好吃又温暖，特别满足。


4&5
冷面老字号 这两家靠谱
这两家老字号，连续两年入选我局夏季冷面推荐，算算吃冷面的时候也要到了，又想去它们那儿报到了。
德兴馆
 广东路471号 6park.com

广东路上的德兴馆门面气派，来打包熟菜的人也不少。从熟菜窗口望进去，能看见冷面师傅抓起一把长长的冷面放进碗里，师傅口罩和手套都没落下，卫生方面还是让人放心的。 6park.com

古朴的四方桌子配上小方凳，桌与桌之间距离较近，显得拥挤局促，吃起面来有些“施展不开”。中央空调马力十足，在烈日炎炎的中午进店吃碗面避避暑，实乃享受。 6park.com

德兴馆的冷面都是双浇，而且搭配是固定的，此般“捆绑销售”未免不够人性化。不过这也无妨，固定搭配的选择面也挺广，有荤素搭配，有荤荤搭配，总能找到一样你喜欢的。


辣肉焖蹄冷面
27元 6park.com

也要感谢德兴馆的“捆绑销售”，我毫不犹豫地点下两个大荤浇头，看看这一碗，实在太“杀根”了。 6park.com

德兴馆的焖蹄一直是当家花旦之一，真的好吃极了，我甚至觉得比苏州某家上过舌尖的焖蹄还好吃。即使是作为冷面的浇头，我推荐你们一定要像我这样把焖蹄放在送的例汤内浸一浸再吃。 6park.com

等焖蹄遇到热汤化油酥烂后，口感更佳，送的例汤是带酱油的骨汤，这下被肉“泡”过后，汤头更浓郁了，且不腻。 6park.com

不过另一头的辣肉就一般般了，吃口紧，蛮难嚼的，下次来换它家招牌的爆鱼好了。 6park.com

冷面还是那个老味道，色香味俱全。面条滑爽韧劲足，入口有麦香。花生酱给得慷慨，每一根面都能挂上浓郁酱，醋味也明显，但对我来说不会过酸，既冲淡了花生酱的腻又稀释了花生酱的稠，搭配得刚好。


沈大成
 云南南路89号  6park.com

云南路上这家沈大成的店面较小，略显拥挤，不过吃完可以到隔壁刷一客生煎，再斩半只盐水鸭回家，也算是美滋滋。 6park.com

品种选择不多，生意却不错，上班族和游客皆有。经典的银牙肉丝浇头一直在局里颇受好评，但今天我要给你们推荐另一个浇头。


香辣牛肉冷面
28元 6park.com

浇头给的真的大方，可能也算我幸运，放浇头的碗里正好剩下小半碗，阿姨就全都给我了，其实这量分两次，也不会有人说啥。 6park.com

红绿辣椒的搭配，色面极其诱人。份量一上去，直接占据了半个盘子，瞬间让人食欲大开。还没开吃，就让我不得不竖起大拇指，心里暗自夸它是良心老字号。 6park.com

可能沈大成的生意可能实在太好了吧，浇头消耗得快，夹起辣椒和肉丝尝了一口还有点温热的气息。和面拌在一起，把冷面直接调教成“热面”了。
面条相比德兴馆得要软绵一些，不吃辣的胖友们也别胆怯，这里的红椒和青椒一点都不辣嘴，甚至能感受到果蔬的甘甜。花生酱和醋混合成的酱汁也比德兴馆要稀一些，面条吃起来相对清爽开胃。


6
市中心好吃的重庆小面 我终于找到了
想在上海找到地道的重庆小面真的很难，前阵子好不容易去了趟松江大学城找美食，才找到一家对胃口的，可惜实在太远。亏得这次探店，让我发现市中心这家好吃的重庆面馆，这下再也不用念想去松江解馋了。
嘎噶重庆小面
 汉口路631号 6park.com

找到这家好吃的面馆，还要谢谢我一个友人。刚搬到人广工作的她，在汉口路上一排面堆里吃到这家，便立马安利给我。嗜辣的她一周总要吃上两三次，晴天就去店里吃，雨天就叫外卖，雷打不动。 6park.com

这家重庆小面馆乍看之下和普通小店并无两样，收银的姑娘一开嗓，便传出一口浓浓的重庆话，顿时让我心生好感。
这里所有的面条辣度可以根据自己的喜好选择微辣、中辣或者重辣。不过嘛，我觉得既然来都来了，不点个中辣或重辣怎能过瘾呢。


豌杂小面(重辣)
20元 6park.com

要试试重庆面馆正宗不正宗，点最基础的豌杂面一吃便知。刚端上来的面还没有拌开，面还处于最初的状态，豌杂和肉糜分量对半开，看上去一点都不“重庆”。不急，待我慢慢品。 6park.com

豌豆，说实话，我更喜欢松江大学城那家“来一碗”里那酥酥粉粉的口感。这家的豌豆质地稍硬，但不至于有生分的感觉。一开始欣赏不来，后来和肉糜辣子拌开，便软化了一些。豌豆立体的口感和酥香的肉末，弹滑的面条搭档，别说，还挺正的。 6park.com

肉末肥瘦相间，看上去颜色粉嫩，颗粒感细腻，一看就是极易能吸收辣子的货色。 6park.com

如果还没诱惑到你，是因为最精华的部分都藏在白面底下。看到这黑黑色的辣子吗，这拌面的灵魂原来在这儿——芽菜酱、芝麻酱和辣椒酱，外加花椒碎花生碎调和而成的秘制酱。我一边“剥洋葱式”慢慢探究，一边碎碎念：这碗面，不简单。 6park.com

随着碗底的辣子慢慢通过面条从白到红随之慢慢显现开来，这一碗面终于露出了它喷喷香的味道。 6park.com

吸一口，嗯，就是这个味儿！辣子够正点，第一口就被惊喜到。这一口，先是花椒所带来的刺激感，而后借由芝麻酱的辅助，让面更多了咸香，肉糜和豌豆也充分参与其中，从温柔的个性变得张扬起来。
不停地吸面，嘴巴里像有干柴烈火在燃烧一般，真叫人越吃越爽。我强烈建议口重的朋友，来这吃面一点要点重辣，巴适的板~


7
基本面
 北海路265号 6park.com

这是一家开在北海路上人气颇高的新晋面馆，北海路是人广背后一条偏僻的小马路，路上行走的人都寥寥无几，少有人在这里开店，饮食店也只此一家。 6park.com

黑色门面的打扮略显低调，打开门后，令人眼前一亮。店虽然不大，但各处收拾得都很干净，不会给人有局促的感觉。下午四点半到店，只有一个食客在嗦面，我们便找了张最宽敞的位置坐下点单。


花胶鸡汤牛肚面
26元 6park.com

自从香港某花胶鸡火锅店开来上海，在美食圈里火了一把后，纷纷冒头不少主打花胶鸡的火锅店。那时我也一度迷恋，几乎每隔两个礼拜就去解馋一顿，最勾魂的就是那金灿灿黄澄澄的汤了。 6park.com

如今能用最简便的方式这吃到花胶鸡面实在太好了。说实话，这儿的鸡汤没有顶级火锅店里那么鲜到极致，但绝对配得起它的售价，汤头质感浓稠，清新自然，先直接喝上三大口。 6park.com

用勺子忘汤下一捞，乖乖，里面的牛肚量也不少，吃口软弹，炖煮到位。其本身腌制的五香味就很入味，再搭配鸡汤的纯鲜，让整体口味非常立体。 6park.com

面是比较软的口感，每一根几乎完全被浓郁的鸡汤包裹，吸溜进口便是喷香的鲜味。整碗面吃完，真是舒畅，连气色都感觉变好了，脸色也变红润了（看来今天晚上面膜可以省一张了）。


红汤牛肉面
28元 6park.com

还点了一碗红汤牛肉面，也很有趣。汤头有股淡淡的红酒味，回口甘甜。牛肉带筋的地方也不会嚼不动，不柴不老刚刚好。总的来说，在人广这个地带，以26元这个价钱吃到如此品质的面，真的物超所值！



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这部分的面馆总体来说还是好吃的，其中不乏许多老黄浦的网红面馆。它们还是有几把刷子的，所以才能它屹立于竞争激烈的餐饮市场而不倒。不过呢，在我眼中总还有些这样那样的缺点。如果你们实在要去吃，可以按照我推荐的单品点单。
8
杨昌记大骨浓汤面
 瞿溪路691号-3（近局门路）
推荐单品：红烧猪手 6park.com

杨昌记大骨浓汤真的开了很多个年头咯。好多好多几年前，看了电视里某档美食节目介绍，我还特地慕名而吃过来。虽然忘了当时点了什么面，但总体印象是好的。没想到时隔多年，这家店居然还开着。 6park.com

“侬好，想切撒~”刚踏进店铺，就看到站在收银台前，打扮得大方得体的上海阿姨。她那嗲声嗲气的询问声，立马让我对这里产生了亲切感。
看了眼她背后的菜单，现炒浇头面啊，饭啊，面疙瘩啊，密密麻麻，经营的种类真的很丰富了。要不是我早想好了吃啥，估计得在这纠结不止一时半会了。


招牌猪手面
25元 6park.com

这份既养颜又管饱的骨汤面，才25块，性价比杠杠的。 6park.com

我推荐的单品就是这个酱色的大猪蹄子。你瞧瞧，个头几乎占据了整个盘子，分量给的真是大。 6park.com

猪手黑中发红，红中发亮，闪闪发光，我都忍不住直接上手了......但估计炖煮的时候加了很多冰糖，我小看了它的黏度，直接把手指给黏住了。同行摄影师边数落我猴急，边掏出纸巾递给我。不过能把手黏住的猪手，说明煮得很入味呀，在擦手的功夫，口水已经要滴下来了...... 6park.com

改用筷子分离皮脂，真是超级软糯，皮上也没有一根杂毛，可以毫无顾忌大口啖之。调味相当本帮，咸中带着甜，甜中带着香。我真的很佩服店家，能把这么大的猪手做的如此入味，实属难得，酱香味几乎都渗透到骨头里，即使骨头上的肉被嗦得干净，也不舍得放。 6park.com


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缺点嘛，就是这骨汤面非常一般，几乎吃不出什么骨头汤改有的浓香味，着实寡淡，没有大猪蹄子来得出彩。
来这不吃面，我强烈建议可以打包几个猪手回家多加个菜也好。


9
胖子面
 文庙路113号 
推荐：红烧水笋+咸蛋黄狮子头 6park.com

文庙的美食说多了都是泪，经过整改后，消失了多少童年记忆中的美味。这家后起之秀“胖子面”生意倒是越发红火。 6park.com

这家面馆在文庙这位置不算好，在弄堂通道的最深处，来吃的大多就是附近居民，小面馆也和许多上海人家开的面馆一样，一家三口一同经营。
中午饭点的时候到，小店都的座位基本都满了，要是你来这吃面，我建议你不要看菜单，直接看下面这几个圆的、方的、长的各种现炒浇头更为直观。  6park.com


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光拌面+咸蛋黄狮子头+红烧水笋
22元 6park.com

在众多浇头候选中，经过筛选，我翻了这两位的牌子。 6park.com

狮子头红黑发亮，个头倒不是很大。 6park.com

但是内里另有乾坤，发现咸蛋黄夹心一枚。狮子头里的肉肥瘦相间，吃着急了，没有捕捉到咬开后，肉汁流淌下来的狼狈过程。调味很家常，和我老妈烧的很相似，红烧盐糖比例刚好，外层的肉颗粒较粗，入口有小小的坚硬感，嚼起来很香。里面的肉软嫩，特别是吃到咸蛋黄的部分，幸福感爆炸！ 6park.com

水笋的浇头外面的面馆不常见，我本身就是非常喜欢吃笋干的人，看到它就没命啦。 6park.com

选的原材料相当不错，都是嫩嫩的笋尖，完全不会有渣渣感。乍一吃，真的有惊到我，红烧酱香味相当浓郁，但是遮掩不掉笋本身的鲜味，为它疯狂打call！ 6park.com


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想比两个浇头之下，拌面品质平平，而且酱油和葱油都给少了，太干无味。可能下次我再来的话，会让老板在面里多加两勺狮子头卤汁拌一拌加加工吧。


10
火玉坊
 四川中路542号 
推荐菜品：酱爆腰花 6park.com

四川中路走到一半，从街对面就立马认出了是我下一家要去的店。贴满水钻的招牌在阳光下blingbling闪着光（照片没拍出那效果，请自行想象一下，亮瞎狗眼的那种），店面叫“火玉坊”，乍一看完全不会想到这是一家面馆，还以为是一个珠宝店呢。


酱爆腰花面
26元 6park.com

浇头都是现炒，小小一碟，腰花自然微曲，酱色浓稠，在红椒青椒的搭配下显得更为诱人。 6park.com

被改过刀的腰花经过大火快炒和红烧酱汁伺候，钻进了每一个缝隙，每一块都毫无猪骚味。一根根竖立起来的“小刺”口感如“鸭胗”，嚼起来韧劲十足。 6park.com

其实我点错了面（应该点拌面的），原本挂着浓郁酱汁的腰花泡在汤里被洗净一空，既不够给汤面增加味道，腰花还失去了灵魂外衣。还好腰花本质不错，在褪去了外层的酱衣之后，也没有一丝异味。
坐我旁边的一个小哥和我点了同款浇头，但配的是白米饭，一口一口狼吞虎咽，那叫一个香啊。下次来，或许我也会点份盖饭尝尝，实在要吃面，千万要点拌面啊。


还有其他的中差评面店在下篇，大家可以看看有没有想为它评评理的。

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不得不说，上海滩的面馆真是五花八门，非要揪出一个地区的“面霸”来，还真的挺难。老黄浦的推荐面馆依旧给你们整理出来了，不同浇头的，不同口味的都有，挑你感兴趣的去吃就行啦。 6park.com

当然，老黄浦面馆还有很多，我也能预见评论区里，可能有一些粉丝会有“你们怎么不去这家面馆，你们怎么不去那家面馆”的质疑声，抱歉，我小二的胃只有一个，剩下的就留给你们自己去探索了。
下次要去的老卢湾面馆，各位有什么建议嘛？
评分完成：已经给 牛员外 加上 100 银元！