| 送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-07-18 1:35 已读 449 次 | hgao的个人频道 |
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6park.com描述：好吃到词穷。 用料：
高筋面粉 500 克
糖 90 克
盐 6 克
鸡蛋 50 克
新鲜酵母 21 克（普通酵母 7 克）
奶粉 30 克
冰水 270 克
黄油 55 克
热狗肠 17 根
沙拉酱及马苏里拉奶酪、装饰干葱 适量
步骤：
0. 面团所有材料（除油脂外），一起混合搅拌至扩展。 转慢速加入油脂搅拌均匀，转中速搅拌至黄油看不见即可。 基本发酵：温度 33 度，湿度 75%，约 2 倍大小。 分割为 60 克 / 只，滚圆，盖保鲜膜松弛 30 分钟上下。 6park.com
6park.com1. 将面团搓成长条，再将长条搓成细长条，将热狗肠缠起，放置在烤箱盘。 6park.com 6park.com2. 二次发酵：33 度，湿度 75% 发酵约 1.5 倍左右，刷蛋液，撒上马苏里拉碎，挤上沙拉酱。烘焙温度：180/180 时间：15 分钟左右，具体根据自家烤箱灵活酌定。 6park.com 6park.com
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