每每到了这个季节，夜晚就是小龙虾的主场。各种口味，各种做法，总有一款让人为之疯狂！虾肉Q弹饱满，酱汁充分入味，入口香、辣、鲜，简直越吃越过瘾～不过，这小龙虾虽然美味，美胖觉得，要想吃的卫生又过瘾，还得自己亲自动手！也免去了去饭店排队的苦恼，约上三五好友来家里，做一大盆麻辣小龙虾，边吃边聊最近的趣事，时不时嘬一口带劲儿的冰啤酒！想想都过瘾～



小龙虾1000克


土豆2个
料酒20克
清水2碗
豆瓣酱50克
花椒3克


麻椒3克
八角2个
陈皮2片
香叶3片
酱油15克


蚝油15克
大蒜10克
姜片4片
干辣椒1大把

1. 小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠。


2. 剪掉头部。

3. 用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水。

4. 土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用。

5. 热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香。

6. 捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香。


7. 倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红。

8. 加入酱油蚝油翻炒均匀。

9. 倒入两碗清水焖煮5分钟。

10. 把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可。

11. 成品。




小龙虾500g
姜片6片
蒜5颗
香葱适量
洋葱半个
香菜一把
花椒5克
干辣椒10个
小米椒适量
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量

1. 准备好所有的香料待备用。

2. 小龙虾去头后用小刷子沾盐水刷干净。

3. 热油起锅，放入蒜、生姜偏炒出香味。

4. 再放入花椒、干辣椒、小米椒大火爆炒出红油。

5. 把清洗干净的小龙虾放入锅中和红油爆炒至变色。

6. 小龙虾大火爆炒至身体弯曲后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、蚝油和适量的清水搅拌均匀，盖锅中火焖10分钟。

7. 打开锅盖，大火收汁。最后放入香葱、香菜、洋葱片翻炒片刻即可出锅。


小龙虾1kg
料酒30ml
葱适量
糟卤1L
姜适量

1. 小龙虾1kg 料酒30ml 葱姜适量糟卤1L。

2. 用小刷子把小龙虾刷洗干净。或者放入方太洗碗机中自动清洗后取出放入蒸盘。放入葱姜，撒适量料酒。

3. 用无孔孔蒸盘盖上以防小龙虾跑出。方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入蒸盘。设置15分钟。蒸5分钟后取出无孔蒸盘，继续蒸10分钟即可。

4. 龙虾取出后稍凉后放入深碗中，倒入糟卤没过小龙虾。

5. 放入冰箱，冷藏2小时以上入味，食用最佳。

6. 完成。




小龙虾四斤
土豆两块
香料5g
大蒜一整个
生姜4g
大葱1根
干辣椒5g
火锅底料10g
花椒3g
豆瓣酱两大勺
五香粉0.3g
白糖适量
料酒两勺
盐适量
青椒3个

1. 小龙虾全部清理干净很多不会知道怎么清理的亲可以在我的菜谱里搜小龙虾会有别的很多做法和具体的清理方法哈今天买的这个龙虾不错，虾膏很多。

2. 香料家常的就行，反正我家基本的一般十几样肯定有的香叶，草果，香果，八角，桂皮，草寇。

3. 大蒜要大块一些，生姜切块，大葱切段。

4. 干辣椒剪小段水里过一下，这样等下炒才不容易糊。

5. 这次放了些火锅底料，发觉吃起来更香。

6. 锅里倒入多一些的油，用的是我们乡下自己摘的花椒特别香小火爆香。

7. 大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香差不多变色的时候。

8. 放香料进去小火继续。

9. 先前准备好的火锅底料可以放了，还放了两勺我家秘制的豆瓣酱。

10. 小火炒出红油，这个要不停翻炒，火不能太大，容易糊。

11. 倒入适量白糖和五香粉。

12. 小龙虾沥干水放进去，转大火快速翻炒，直到变成红色。

13. 两大勺料酒，一勺生抽。

14. 两大瓶啤酒，普通的就行啤酒比开水好，不信你试试大火煮开转中小火慢慢煮吧。

15. 汤汁差不多三分之一多一点的时候土豆去皮切块清洗干净淀粉。

16. 丢进锅里，翻炒一下，让土豆全部在下面中间也要是不是翻翻，以免糊锅底。

17. 三分之一的时候转大火收汁儿，加入适量盐，鸡粉，青辣椒段是为了色泽好看也很好吃哦，记住汤汁不要全部收干，等下龙虾肉沾汤汁更好吃，更浓郁。

18. 出锅装盘，对于一个爱吃的吃货而言满屋子浓郁的香味儿光闻着味儿就已经幸福感爆棚了。

19. 剥了两个馋馋你们，顺道说一声今天买了四斤龙虾，都是我一个人的味道真好，羡慕我的胃口不。

20. 去经历，去做你想做的，去选你爱的，而不是别人眼里正确的，你的一辈子应该为自己而活。


龙虾1000克
啤酒1罐
生姜5片
辣椒5片
大蒜头1个
香叶2片
八角2个
花椒25粒
麻椒25粒
桂皮1块
黑胡椒粉少许
生抽2汤匙
老抽1汤匙
糖半汤匙
甜面酱1汤匙
蚝油2汤匙
香菜少许
盐6克

1. 用牙刷清洗小龙虾头头部、腹部，刷的时候水龙头开流水状态，一边刷一边冲洗。

2. 用剪刀成45度角从眼睛下方斜着剪开。

3. 用牙签挑出沙囊。

4. 尾部中间拉出虾线。

5. 清洗到五到六遍。

6. 准备香料。

7. 清洗香料并沥干水份。

8. 用金龙鱼AE纯香菜籽油炒香料。

9. 爆炒至香味出来。

10. 倒入龙虾，大火翻炒。

11. 龙虾变色后加入甜面酱和糖翻炒均匀。

12. 加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、啤酒翻炒均匀大火焖十分钟，转小火焖十五分钟。

13. 焖的过程把香菜切好。

14. 放入蚝油和红油大火收汁。

15. 放入香菜。

16. 翻炒均匀出锅。
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