说起吃肉，大抵都会想到血统高贵的傲娇牛排，司空见惯的低调猪肉，却忘了深藏功与名的神奇之鸡。
宋代《太平御览》中道，天地初开时，神灵在第一天创造了鸡，在第七天创造了人。传统习俗中，民间最常见的便是以红纸剪鸡作窗花，可见鸡的地位有多高。
更何况，我天朝人民向来无鸡不成宴啊。今年鸡年，吃货搜罗了五种爱吃的鸡料理，看你能不能抵挡这些美食诱惑。

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小鸡炖蘑菇：水乳交融里鲜味完美融合、升华
小鸡炖蘑菇，就像猪肉炖粉条一样是东北人宴客的必备菜式。
东北民谚有句话，“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”原因就是，东北人在新姑爷上门时都会杀鸡，做小鸡炖蘑菇招待。
地道的小鸡炖蘑菇必定用山里采来晾干的榛蘑，更能衬托鸡的鲜味。小鸡就用家里散养的”笨鸡”，比饲养场的鸡肉质更细嫩。

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在旺火里，经过翻炒变色，散发喷香时放入泡发好的榛蘑，加水炖煮。
伴随着咕嘟咕嘟的声音，白气袅袅，空气里充盈着浓郁的香气，榛蘑的鲜美与鸡肉的鲜香在这道菜里得到完美的融合与升华。
原汁原味的浓汤，喝一口鲜得眉毛都飞起来了。粉条充分吸收了汤汁的味道，吸溜一口顺滑鲜香，比起鸡肉来也不遑多让。
茶熏鸡：一只别具风雅的高颜值童子鸡
大多数时候，吃鸡总是要双手并用，手撕、嘴啃、舌吮，看起来很不文雅。但茶熏鸡却总能让人吃出风雅之气，单单它所带的茶叶清香便已别具风味了。

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全国人都知道，安徽多丘陵、山地，盛产茶叶。但用茶叶做出各种美食这件风雅事儿，只有吃货们最为了解，茶熏鸡便是典型代表。
另外，茶熏鸡大多选用童子鸡，未经岁月，肉质细嫩有弹性，而且容易入味。火候也是关键，熏制时，要茶香渗入肉里，还要不影响口感，不老不柴。
颜值高是茶熏鸡的第三个亮点，色泽金黄，看着口腔便自动分泌唾液，胃口大开。所以，《十二道锋味》中崇尚色香味俱全的谢霆锋便做了这样一道茶熏鸡罢。
左宗棠鸡：一口便尝尽人生酸、甜和辣、咸
事实上，左宗棠鸡和左宗棠并没有什么血缘关系，只是创菜名厨彭长贵随口而起。

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作为一道湘菜，左宗棠鸡又是菜中新派。菜式品相上看是湘菜，品尝着又有淮扬菜的调调，手法上是岭南菜，加上名厨彭长贵的创意，复杂程度堪比一段波澜壮阔的人生啊。
用土鸡去骨切块，经过腌制调味，在翻滚的油锅里炸至金黄色。吃一口，外皮酥脆，里面的肉鲜嫩入味，酸的、甜的、辣的、咸的，口感丰富到爆炸。
连基辛格、蒋经国吃完都赞不绝口，觉得很是美味。后来，左宗棠鸡更是成了最受美国人欢迎的中国“第一菜”。
口水鸡：白生生的肉块，红殷殷的油辣子，想来便口水长流

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口水鸡，川蜀地区家喻户晓的一道名菜。
据说，口水鸡之名有一段历史来源。郭沫若在《賟波曲》中曾道“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”
加之，正宗的口水鸡要用到很多当地的花椒，吃了以后会麻到不由自主地流口水。自此，白砍鸡更名为口水鸡。
口水鸡，色泽红亮鲜艳，白白的鸡块在一汪红油的包裹下，点缀上翠绿的香菜和花生碎。入口肉质嫩滑，麻辣鲜香，却又辣而不燥，带有回甘，是佐酒下饭的佳肴。

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汽锅鸡：云蒸雾绕里的漫长修炼，造就原汁原味的鲜甜
说到鸡，不得不提的是2000多年前就在滇南流传的汽锅鸡，连汪曾祺老先生都曾念念不忘。
汽锅鸡......汽锅鸡，重要的除了鸡还有汽锅。它是建水出产的一种精细可爱的土陶蒸锅，中间有一个圆腔气嘴，专门用来蒸食物的。

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把洗净的鸡块和着葱姜、盐等放入锅内盖好，旺火蒸煮三到四小时。
汤锅里的水开之后，蒸汽就会通过气嘴升腾，云蒸雾绕里，凝成汤汁，鸡肉的鲜味都被锁在锅中，汤汁便更加甘甜鲜美。
经过如此漫长的修炼，鸡早已肉骨分离，鲜嫩适口，汤原汁原味，甘甜鲜美。难怪不少人都认为全国各地鸡的菜品里，首推便是汽锅鸡啊。

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看了这么多只鸡，你喜欢哪一款？哪一款是你记忆中的味道？
除了点到名的，还有辣子鸡、三杯鸡、大盘鸡、白斩鸡、叫化鸡、贵妃鸡、宫保鸡丁、德州扒鸡......鸡的菜品如此丰富，又美味可口，注定了要万千宠爱集一身啊。
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